即食新聞 2 分鐘 2022年1月31日

《北京米芝蓮指南 2022》發布 一間新二星餐廳和四間新一星餐廳入選

《北京米芝蓮指南 2022》發布,共有 100 間餐廳入選,包括兩間三星餐廳、三間二星餐廳、29 間一星餐廳,以及 18 間必比登推介。

北京 米芝蓮指南 米芝蓮星

2022 年 1 月 24 日,《北京米芝蓮指南》最新榜單首次透過線上直播發布。一間新入榜二星餐廳和四間新一星餐廳誕生。第三版《北京米芝蓮指南》展現出北京美食業態穩健向前、全面精進的一年。

新版指南共收錄 100 間餐廳,其中包括兩間三星餐廳,三間二星,29 間一星,18 間必比登推介餐廳,以及 48 間米芝蓮指南入選餐廳(原米芝蓮餐盤餐廳)。《米芝蓮指南》也在北京第二年頒出米芝蓮綠星獎項,繼續褒獎推動永續餐飲的模範餐廳。

「在過去的2021年中,《米芝蓮指南》評審員團隊欣喜地發現眾多餐廳更加自如地應對挑戰。而百家爭鳴的氣氛造就了欣欣向榮的景象,行業水平的精進在米芝蓮上榜餐廳中一覽無遺。廚藝高手雲集北京;純正地域風味與創意烹調平衡發展;服務團隊的素質更加扎實,餐飲知識、服務技能與文化內涵齊頭並進。北京彰顯作為美食之城的魅力與潛力。 」《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 評價道,「與此同時,我們的評審員團隊也對永續美食在北京的發展充滿信心與期待,希望早日結識新面孔、探索新動向。」

延伸閱讀:什麼是米芝蓮星?

一間新上榜二星餐廳    四間新上榜一星餐廳

一星級榜單中,共有四顆新星誕生:芙蓉無雙玲瓏魯采〈安定路〉Opera Bombana

m Beijing米芝蓮指南
創新菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
2 Gongrentiyuchang North Road, Beijing
m Beijing米芝蓮指南
湘菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
9C Jinrong Street, Beijing
m Beijing米芝蓮指南
魯菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
Anding Road, Beijing
m Beijing米芝蓮指南
意大利菜
m 一星:優質烹調,不妨一試!
9 Dongdaqiao Road, Beijing

潮上潮餐廳今年首次入榜,並獲得二星榮譽。炮製出傳統官府菜的京季和傳承上海經典菜餚的屋裡廂,兩間餐廳蟬聯二星評級。

延伸閱讀:食譜:北京米其林二星餐館屋裡廂的薺菜春筍與蝦籽春筍

n Beijing米芝蓮指南
潮州菜
n 二星:烹調出色,不容錯過!
10 Guanghua Road, Beijing

在今年的榜單中,兩間餐廳蟬聯三星榮譽,它們是素食餐廳京兆尹和和台州菜館新榮記(新源南路)

提供素食菜餚的京兆尹繼續保持米芝蓮綠星榮譽。綠星餐廳的評選都基於評審員長期現場評審,輔以補充研究的材料。上榜餐廳在《米芝蓮指南》看來,在關注食物源頭、尊重季節性、減少食物浪費等方面建立了真正有益的系統性經營方式或履行了積極倡議,且團隊的努力帶動客戶一同響應永續餐飲理念。

延伸閱讀:米芝蓮評級制度

o Beijing米芝蓮指南
素食
o 三星:卓越的烹調,值得專程到訪。
2 Wudaoying Hutong, Beijing

18 間必比登推介餐廳

今年必比登推介榜單中喜見新面孔。用傳統手法烹製經典川菜的之參首次入選,另外有 17 間必比登推介連續獲得肯定。自 1996 年推出、在全球廣受歡迎的「必比登推介」榜單一如既往推介經濟實惠的美味餐廳(在北京,人均消費通常在 300 元人民幣或以下,三道菜式但不包括飲料)。

= Beijing米芝蓮指南
川菜
= 米芝蓮必比登美食推薦 • 具品質且經濟實惠的美食
97 Qianmen Street, Beijing

2022 北京米芝蓮年輕廚師獎和服務獎

《北京米芝蓮林指南 2022》中,來自新上榜二星餐廳潮上潮的陳亞琳女士獲得本屆米芝蓮服務獎,來自新晉一星餐廳玲瓏餐廳的劉禾森(Jason Liu)主廚則獲得本屆北京米芝蓮年輕廚師獎。

2022 年《北京米其林指南》共收錄 100 間餐廳,包括:


2 間米芝蓮三星餐廳
3 間米芝蓮二星餐廳(其中 1 間新上榜餐廳)
29 間米芝蓮一星餐廳(其中 3 間新晉餐廳,1 間新上榜餐廳)
1 間米芝蓮綠星餐廳
18 間必比登推介餐廳(其中 1 間新上榜餐廳)
48 間米芝蓮指南入選餐廳(原米芝蓮餐盤餐廳)

完整《北京米芝蓮指南 2022》星級名單如下,或可參考這裡

三星餐廳

京兆尹
新榮記(新源南路)

二星餐廳

潮上潮(新)
京季
屋裡廂

一星餐廳

采逸軒
鄉味小廚
萃華樓 (崇文門外大街)
大董(東四十條)
厲家菜(西城)
富春居
芙蓉無雙(新)
淮揚府
Il Ristorante - Niko Romito
湘愛(工體東路)
Jing
京雅堂
老吉堂 (工人體育場南路)
利苑(金寶大廈)
玲瓏(新)
魯采(安定路)(新)
Mio
Opera Bombana (新)
拾久(東三環中路)
家全七福
晟永興(朝陽)
北京廚房
玉河一號
承味堂
山河萬朵
新榮記(建國門外大街)
新榮記(金融大街)
止觀小館
紫金閣

延伸閱讀:《香港澳門米芝蓮指南 2022》發布 11 間新星級餐廳入選

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