美味尋真 1 分鐘 2018年5月2日

Sühring 兄弟家傳菜回味童年時光

Thomas 與 Mathias Sühring 兩兄弟 於 2015 年在曼谷開設 Sühring 餐廳,讓他們回首自己的根源,展示受到童年回憶與家傳菜啟發的德國料理。

曼谷 回憶

在很多人的心目中,德國菜等同於酸菜、香腸與德國豬手,沉重濃郁。Thomas 與 Mathias Sühring 兩兄弟在歐洲與亞洲隨多位廚師工作多年後,終於在 2015 年在曼谷開設 Sühring 餐廳,並獲得米芝蓮一星。在這裡,他們有機會著手於比較貼近自我的項目,打造別具一格的節令摩登德國料理。

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Thomas 說:「在我們的烹飪道路上,曾經處理過各式料理,也曾向歐洲多位廚師學習。2015 年於曼谷開設 Sühring,讓我們回到自己的根源,展示受到童年回憶與家傳菜啟發的德國料理。」

我們要提供不一樣的體驗,為大家介紹在德國各地廣為人知,國際上卻少人知曉的菜式,如柏林常吃的 Bismarckhering(俾斯麥醃魚)、萊比錫的 Leipziger Allerlei(生菜沙拉)或德國南部的 Zwiebelrostbraten(洋蔥牛排)。 」

因此,在 Sühring 餐館​​最新賞味菜單中,出現了兩款選擇。

一款是名為 The Sühring Klassikier 的經典菜單,是他們精選過去與現在的經典佳餚(3,400++泰銖、約 1094 港元);而 The Sühring Erlebnis 體驗菜單,則是廚師的創意之作與最新靈感的展現(4,400 ++泰銖、約 1094 港元)。
法蘭克福青醬(Frankfurter Grune)
法蘭克福青醬(Frankfurter Grune)

兩者都帶你走一趟德國美食之旅,從第一口到最後一道。菜單反映出廚師對品質、季節性與單純性的理念。精心傑作隨著季節與廚房裡的食材,持續變化。

經典與體驗菜單各分成三個章節,包括第一章:共享小吃、第二章:冷熱主菜,及終章:甜點。

甜品盒(Sussigkeiten Box)
甜品盒(Sussigkeiten Box)
現在來看看米芝蓮評審員對 Restaurant Sühring(米芝蓮一星)的評語:「餐館位於寧靜住宅區的一座重新修復的別墅,在這裡用餐很有家的感覺。 Thomas 與 Mathias Sühring 兩兄弟呈獻自家風格的摩登德國菜式,有點好玩,有點經典,但始終都非常用心。餐館裡有散點菜單,但不容錯過的是 8 道與 12 道式套餐。侍酒師知識淵博,提供一系列優秀的德國與阿爾薩斯酒。」

本文率先刊載於於米芝蓮指南數碼網(泰國版),並由黃匡寧翻譯。請於這裡閱讀原文。

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