美味尋真
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3 分鐘
《香港澳門米芝蓮指南 2021》7 間新必比登餐廳——米芝蓮評審員評語一覽
一起來看看米芝蓮評審員在《香港澳門米芝蓮指南 2021》 7 間新必比登餐廳裡，發現什麼絕對不可錯過的美味與亮點。
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6 分鐘
米芝蓮餐廳大廚如何炮製和品嘗最美味的煲仔飯？
在這些米芝蓮餐廳大廚中，有人自製臘肉製作煲仔飯，有人則使用日本瓦煲；享用時，有人喜歡以威士忌配飯焦品嘗，有人則認為其香味媲美白松露。煲仔飯製作及享用方式多樣，一起來聽聽這六位大廚分享對這香港特色美食的感情和看法。
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2 分鐘
「天龍軒」大廚劉秉雷如何透過運用優質食材為客人帶來全新體驗？
優質的食材能如何激發大廚的烹飪靈感，繼而創作出一道能為客人帶來全新體驗的菜式？米芝蓮二星粵菜廳「天龍軒」大廚劉秉雷分享他的親身經驗。
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4 分鐘
香港米芝蓮推薦酒店專為美食愛好者而設的 Staycation 體驗
這些住宿度假計劃，有的讓住客在酒店內的米芝蓮餐廳享用美食，有的甚至讓住客在房間中品嘗由米芝蓮餐廳的廚房團隊設計的晚餐，滿足大家對住宿和美食的要求。
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3 分鐘
用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi）
來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎了的餐盤，令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果，令「金繼」獲得不少大廚欣賞，而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。
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6 分鐘
「一樂燒鵝」如何成為旅客必到的米芝蓮一星餐廳？
除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝，走到今天成為國際名店，老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。想知道左脾是否真的比較美味，應該配飯還是配瀨粉，便不要錯過。
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5 分鐘
「新同樂」為什麼認為餐廳需要創新？
曾經一度，米芝蓮二星粵菜館「新同樂」最有名的是鮑參翅肚，但若今天再訪，你會發現，廚師大力推介的，竟盡是你意想不到的菜式：「西班牙紅蝦蒸蛋白」、「菊正宗清酒煎雪花和牛 」，都是富創新元素的作品。餐廳為什麼會有這個轉變？
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8 分鐘
14 部美食家不能不看的美食紀錄片、電影與影集
米芝蓮星級餐廳背後，是怎樣的建構過程？大廚的人生旅程，又是如何帶領他走向大廚之路？這14 部紀錄片、電影與影集，帶你更貼近大廚的人生與料理，更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。
