美味尋真
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米芝蓮餐廳大廚如何支持可持續發展？
實行可持續發展，不僅是潮流，更是不少米芝蓮餐廳大廚願意扛起的責任——在炮製美食的同時，也設法為保護地球出一份力。以下是 10 個米芝蓮餐廳為支持可持續發展而正在做的事，你我都可以借鏡。
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5 分鐘
香港精緻餐飲界的日本風潮
愈來愈多精緻餐飲（Fine dining）歐陸餐廳和大廚使用日本食材，烹調技術、餐飲文化也向日本取經，尤其是香港，這是熱潮還是文化？如何影響未來十年高級餐飲業界的輪廓？
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2 分鐘
追本溯源：茶餐廳炒滑蛋
各大小茶餐廳不可缺少的炒滑蛋其實是源自於西方。這道看來簡單的菜式其實從打雞蛋就要注意，炒時更要輕又要快，剛柔兼顧、注意火候，才得讓華滑蛋滑溜鮮軟，蛋香十足。
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5 分鐘
主編專訪：Richard Ekkebus——Amber 過去（與未來）的 14 年
去年 12 月 9 日，米芝蓮二星餐廳 Amber 正式休業，開始為期約五個月的革新工程。《米芝蓮指南》數碼網獲得獨家機會，與大廚 Richard Ekkebus 一起度過當天，以文字、影像把這重要時刻記下來。
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