美味尋真

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認識世界「第一個融合料理」——澳門土生菜

澳門土生菜絕對不僅是葡萄牙菜和粵菜的混合體那麼簡單。

澳門 葡萄牙 美食
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Julien Tongourian：以 Robuchon 的視角看料理世界

友善而充滿活力的大廚 Julien Tongourian 是 Joël Robuchon 料理帝國中一張熟悉的臉孔。數十年的豐富經驗，讓他散發出溫暖與智慧。他與我們分享了 Robuchon 傳奇的現在、過去與未來。

廚師訪問 米其林星 香港
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八間實踐可持續發展作為的香港澳門米芝蓮指南酒店

隨着旅客對碳足跡愈趨關注，香港和澳門的米芝蓮指南酒店也推出一系列環保措施，以行動支持可持續發展。

可持續發展 酒店 旅遊
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迎兔年中秋 米芝蓮指南酒店與餐廳月餅推薦

一年容易又中秋。齊來看看今年米芝蓮餐廳所出的不同款式月餅，有傳統亦有創新，就連餅盒設計，都有新意。

中秋 中秋節 月餅
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大廚招牌菜：Estro 主廚 Antimo Maria Merone 的鈕扣意大利麵

米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。

意大利 意大利麵 大廚招牌菜
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米芝蓮評審員談美食的誕生與定義

如何定義「美食」？我們邀請了米芝蓮評審員分享他們對食物的看法，以及「美食」的定義。

Michelin Inspectors 米芝蓮星 Inspectors
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什麼是必比登推介？

一起來了解這個推薦「物有所值」美食的肯定。

評審員 必比登推介 Inspectors
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米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑

澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。

澳門 米芝蓮星 香港
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2023年七間酒店米芝蓮餐廳端午糭

農曆五月初五是端午節亦代表著夏天的來臨，現今過節皆以龍舟競賽及吃端午糉子為主，而糉子的饀料與口味也因應地方習俗有所不同，現代糉子口味百出，而且餡料豐富，並且甜鹹皆有，但一樣地以糯米為主要材料，除了適合應節外，更足以飽餐一頓，大家不妨配杯中國茶以消食。

糉子 端午節
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父親節：米芝蓮大廚分享其父親如何影響他們的烹飪之路

在我們的生命中，很少有比父親更具影響力的榜樣。父親節將至，我們邀請三位米芝蓮大廚分享——不論是在廚房內還是廚房外——他們的父親曾如何啟發他們。

父親節
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米芝蓮美食背後的祖母親

很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。

Mother's Day
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美食家的自白：認識米芝蓮評審員的日常

日復一日尋找世間最佳餐廳，評審員是《米芝蓮指南》的幕後功臣。我們訪問了其中一位評審員，透露他們的工作內幕。

評審員 米芝蓮 米芝蓮評審員
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年度回顧：亞洲米芝蓮星級餐廳主廚分享 2022 精彩時刻與新年新願

一年又要過去，也宣告新時代的來臨。走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。

米芝蓮指南 米芝蓮 廚師訪問
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米芝蓮大廚心目中五個 2023 年將大行其道的餐飲潮流

更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。

美味尋真 2 分鐘

米芝蓮大廚的秋冬湯水：廣東人的四時食養智慧

經米芝蓮主廚的一雙巧手與細膩心思升華，傳統的廣東家常湯水有了不一樣的模樣及味道。

湯品 粵菜 粵菜人物
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秋天最佳美食：日本燒鳥指南

從店面傳來的香氣、掛在店門那勾起美好回憶的紅燈籠——今秋就吃日式燒鳥！

日本 日本料理 雞肉
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蘇式月餅：由米芝蓮一星江浙中菜廳主廚講述江蘇的中秋風俗

新春吃湯圓、清明吃青糰……來到中秋節，上海人最愛吃的「蘇式月餅」，究竟是什麼模樣？與廣為人識的廣式月餅，又有什麼不同？

Festival Mid-Autumn Festival Hongkong
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米芝蓮咖啡趨勢：香港本地種植咖啡

一杯咖啡，一個細節，如何影響米芝蓮餐廳的用餐體驗？

農夫 香港 咖啡
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