美味尋真 3 分鐘 2021年1月18日

《香港澳門米芝蓮指南 2021》7 間新必比登餐廳——米芝蓮評審員評語一覽

一起來看看米芝蓮評審員在《香港澳門米芝蓮指南 2021》 7 間新必比登餐廳裡,發現什麼絕對不可錯過的美味與亮點。

評審員 香港澳門米芝蓮指南 2021 必比登推介

《香港澳門米芝蓮指南 2021》的星級餐廳名單於 1 月 27 日出爐之前,米芝蓮今日正式公怖必比登推介餐廳名單,在 63 間入選餐廳中,其中包括 7 間新入選的香港食肆。

必比登推介標舉的是提供「物有所值」美食的餐廳。這意味著食客能在香港以港幣 $ 400 元以下,在澳門以澳門幣 $ 400 以下的價位,享受到高質素的三道餐點(不含飲料)。

入選的新餐廳包括兩間主打順德菜的餐廳,三間麵食店,以及兩間分別來自泰國以及台灣,在舒適愉悅的用餐環境中,提供休閒美食的食肆。

一起來看看米芝蓮評審員對香港的新上榜餐廳們,有何評語與觀察。

延伸閱讀:《 香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介名單公布

八寶清湯腩牛腩河粉
八寶清湯腩牛腩河粉

八寶清湯腩
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「經歷兩次搬遷,於 2018 年搬到現址後依然座無虛席,需要拼桌。鎮店之寶是以藥膳作湯底的清湯腩。清湯底依古法秘方,以當歸等八種食材,每天花上十數小時熬製,味道清甜。除了一般牛腩,可選坑腩、爽腩和崩沙腩,如果想同時品嘗到它們的不同口感,推介清湯蘿蔔牛寶麵。此外還有金錢肚和手打牛丸等配料。」

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好旺角粥麵專家
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「品牌創立於 1971 年,雖然曾經搬遷,但頗得街坊支持。進入餐廳時,可以看到開放式廚房和打麵過程。其麵條、雲吞和炸醬均自家製作,尤其是竹昇麵,選用新鮮鴨蛋手打而成,充滿蛋香且帶韌性。配搭皮薄餡鮮的雲吞,或是辣中帶甜的炸醬,都十分美味。除了麵食,這裏也提供多款生滾粥和小吃。」

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好湯好麵
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「店主擁有逾廿年法國菜經驗,他融合法菜、西菜和中菜烹調方法,設計十二款湯麵,各有湯底和配料,且均以優質食材新鮮熬煮,香濃鮮甜且不含味精。推介以多款海鮮和蔬菜炮製的海龍皇湯,口感順滑海鮮味濃。限量的『好頭好尾』加入了牛骨湯和牛尾濃汁,配搭川式燜牛臉肉和法式燜牛尾,製作需時兩天,值得一試。」

鳳城 (北角)炸子雞
鳳城 (北角)炸子雞

鳳城 (北角)
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「作為香港著名的順德菜館,擁有傳統茶樓格局,供應早茶、順德手工菜和傳統粤菜,並設有龍鳳禮堂,不同需求均得到滿足。菜單選擇眾多,每款都盡顯扎實的功夫,招牌菜包括金錢蟹盒、大良炒鮮奶、脆皮炸子雞等。當中,炸子雞是新鮮生炸,確保皮脆肉嫩,口感一流。但部分菜式須提前預訂,建議致電查詢。」

頤東乳豬
頤東乳豬

頤東
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「前旺角鳳城酒家於 2019 年結業後由新老闆接手,並在內部翻新後重新營業,改名為『頤東』。沿用大部分舊有班底,將順德菜手藝延續,其招牌龍鳳大禮堂和食物都保留原來風貌。招牌菜鴻運乳豬、炸子雞和蝦多士等依舊美味。大良炒鮮奶口感順滑、充滿奶香;順德魚肚羹則用料十足,充滿傳統風味。」

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泰館(上環)
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「和泰麵隸屬同一老闆,共享同一英文店名,連裝潢風格也十分統一:懷舊海報、木製桌椅、從天花懸垂下來的綠色植物,充滿泰國風情。但這裏的菜單更加豐富,其中泰北咖喱使用十一種香料,每天經八小時烹調而成,配以雞蛋製作的麵條,香濃可口,與新鮮製作的煎餅更是絕配。甜品如甜煎餅、芒果糯米飯也十分出色。」

阿元來了(西環)蚵仔煎
阿元來了(西環)蚵仔煎

阿元來了(西環)
《香港澳門米芝蓮指南 2021》必比登推介餐廳

米芝蓮評審員的評語:「老闆和廚師均來自台灣,為了保持原汁原味,部分材料由家鄉直送。裝潢也充滿台灣元素,令食客仿如置身當地。阿元魯肉飯是店裏的招牌菜式,手切魯肉肥而不膩、香氣十足。蒜泥白肉酸辣開胃。豪華海鮮煎則在傳統蚵仔煎中加上蝦仁和帶子,口感更豐富。同時提供數十款台式飲品,不妨來一份九份芋圓作飯後甜點。」

包括星級餐廳的完整《香港澳門米芝蓮指南 2021》名單將於 1 月 27 日公布。歡迎於香港時間下午 3 時於《香港澳門米芝蓮指南》面書以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 收看發布會首映,第一手揭曉最新名單。


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