第一次來文苑飯莊，也許會覺得有點困惑，從巴士站或地鐵站走上來，沿路什麼都沒有，只有像香港普通屋村的格局，附近是便利店、超市、老人院，在石屎森林裏，柳暗花明走上二樓，才有另外一道風景：以獅子山下為主題的餐廳，一室優雅古香，偌大的玻璃屋加上木牌匾，與旁邊的老人院，相映成趣。
雖然位置偏遠，但文苑飯莊開業一年，已吸引不少老饕，主要是因為他的班底猛將如雲：營運總監潘健偉曾在米芝蓮三星餐廳富臨飯店擔任項目經理六年，人脈甚廣， 開業便帶來不少名人食客，跨區前往；主廚林熙偉曾獲環球廚神世界菁英賽香港區銀獎，亦曾於馬會滿貫廳、香港萬麗海景酒店等地方工作；燒味師傅馬日明則曾於唐人館和瑞吉酒店等工作；點心師傅蘇新旭曾在利苑、翠園工作，每個部門都各有頂尖人材。
延伸閱讀：鮑魚以外 到富臨飯店絕對不能錯過的三道菜
例如，點心師傅蘇新旭說餐廳鄰近樂富、九龍城街市，每天早上可選購最新鮮的食材，譬如餐廳招牌的豬潤燒賣，便特別選用黃沙豬膶，如果早上在街市買不到，當日便不會賣。豬潤配上 25 年花雕王、薑米和豬肉餡，成了懷舊點心的經典。
主廚林熙偉認為其中一道最能夠代表他們的菜式，是小炒王。一般的小炒王只有韮菜、蝦乾、豆腐及魷魚等，靠鑊氣串連所有食材，但文苑的版本加入了巨型的海中大蝦乾和大蝦球，亦有櫻花蝦、大頭菜、韭菜、腰果和自製蝦米醬。林熙偉解釋：「我們希望做到高級版的小炒王，但仍然保留了小炒王的香口惹味。」所以即使不少人認為小炒王的材料應該切得較細，林熙偉仍然堅持這做法。
另一道蝦子柚皮，是餐廳的復古招牌粵菜之一，林熙偉說，他們使用菲律賓柚皮，因比較厚肉，先浸兩日，再揸乾水，將苦味逼走，並以高溫油炸，加入特濃上湯，燴煮四五小時。其中，上湯以綾魚、蝦米、火腿、大地魚慢煮，讓本身味道清淡的柚皮，索盡甘香鮮味。這道菜式因為工序繁複，所以已經很少餐廳會做，但是林熙偉堅持由零開始製作，為的是保留這種傳統。
文苑飯莊另外一道招牌菜，是即叫即燒的堂剪沙爹乳豬，燒味總廚馬日明說他們選用越南乳豬仔，每隻約重 2.5 斤重。豬肉雖較瘦，但肉質嫩滑。豬肉需要處理三日，清洗後，去除骨肉多餘部份，再醃製，上叉，上皮水，再風乾。
上皮水由白醋及麥芽糖製成，塗上豬皮，油脂因高溫而爆開，形成密麻麻的氣泡狀，成了獨特粵式的「芝麻皮」，入口香脆鬆化，放久了也不會腍。之後，師傅用爐慢烤至九成熟，再塗上以花生醬、椰汁和秘制沙爹醬汁，燒脆豬皮，過程極考功夫，需要不時轉動乳豬以保持燒得均勻，更經兩重烤烘，才達至脆卜卜的口感。
一般的乳豬只有五香粉等醃料，但文苑飯莊加入自製的沙爹醬汁，香口惹味有特色。堅守手法與用料，不忘創新求新風味，這道菜完全顯現文苑飯莊與眾不同的風格與定位。
延伸閱讀：感受地道飲食文化 評審員推薦必訪港味
