沾上些許醬油。淋上大量檸檬汁。又或是灑上一層細鹽。
吃生魚，有時可能讓人感覺舉棋不定。但對勇於嘗試的人來說，回報是味蕾縈繞的豐富鮮味，又或是濃郁的檸檬芳香，一切取決於在何處享用生魚片。
以下是七種不同文化中吃生魚的方法，各有巧妙。
日本刺身
從隨意抹上芥末的大坨壽司，到要求精準的藝術美食，從過去到現在，壽司以不同形式面貌呈現於食客面前。但在日本生魚世界中，有一點是始終不變的，那就是將魚肉保持在最鮮甜狀態。有別於其他經過醃製或煙燻的生魚片，刺身總能保持高度新鮮，這有賴於日本漁夫處理魚獲的傳統技術：活締（Ikejime）。這種殺魚方式透過破壞魚的神經，癱瘓魚後迅速宰殺，魚體因此不會産生大量乳酸，進而破壞肉質。享用刺身最理想的方法，一般上是沾上些許醬油後享用。
秘魯檸檬醃生魚
新鮮、微酸的風味，是這道秘魯名菜最大的吸引力。有別於日本刺身注重原汁原味，這道南美州特色菜少不了的主角就是「虎奶」，一種混合了辣椒、檸檬汁、薑，或偶爾會添加魚露製成的柑橘醃汁。
製作 Ceviche 的食材，以白肉魚最好，如海鱸、石斑或比目魚等。帶油脂的魚如鮭魚和沙丁魚，或淡水魚鱒魚等，一般難以與這道菜的醃汁相配合。在菲律賓，也有一道風味十分相似的菜 Kinilaw，同樣是加入柑橘汁，但菲律賓版的醃汁通常用青檸汁和椰奶製成。
法國韃靼（Tartare）
這道法國傳統名菜，最初是用剁得細緻的生牛肉製成，後來也使用生魚肉來做。菜單上最常見是鮪魚韃靼肉，將鮮紅魚肉剁至細碎，加上濃郁的調味料，如紅辣椒醬、鹽、橄欖油和檸檬皮等，最後灑上新鮮研磨的黑胡椒。上菜時，通常會將魚肉末鋪在口感滑順的酪梨上，然後配土司一起享用。
中國魚生（Yusheng）
魚生是居於新加坡的華人，農曆新年期間的賀年佳餚，材料有鮭魚切片、蘿蔔絲、巴西利、花生、芝麻油和酸梅醬，大家邊吃，邊大聲喊出新年願望。也有新加坡小販提供搭配魚生的香滑粥品。
醃漬鮭魚 （Gravlax）
Gravlax 常被誤認為 Lox，兩者最大不同在於所使用的香料。 Lox 是一種源自美國、深受當地人喜愛的燻鮭魚，通常會配上奶油起司和貝果一起吃。沒有煙燻過的鮭魚 Gravlax則是裹上糖、鹽，還有最重要是大量的蒔蘿後，包裹起來。充滿濃郁香草味道的醃魚，最好的組合是搭配辣根醬。
夏威夷生魚飯（Poke）
發音為“poh-kay”，這種來自夏威夷的生魚飯沙拉，近年掀起美食新風潮。切成塊狀的新鮮生魚配搭白飯，清爽口感加上富含蛋白質，讓它成為健身愛好者的飲食新寵。Poke的調味醬通常使用醬油和麻油，其他不同調味選擇還有日式美乃滋、洋蔥和滑順的酪梨。
義大利生魚片（Carpaccio)
在義大利，無論是在小館子或正式餐廳，有兩種食材一定會出現在餐桌上，那就是橄欖油和品質優良的醋。不僅僅是用來沾麵包，橄欖油、醋，再灑上些許鹽，還能為薄如紙的生魚片 Carpaccio 調味。這道源自威尼斯的生食料理，有時候也會加上酸豆和巴西利，進一步豐富生魚片散發的堅果風味。
