精湛廚藝 6 minutes 2020年9月15日

2020 年中秋節 大啖 9 家米其林推薦餐廳與飯店烤肉

在台灣過中秋,不能少的就是烤肉香。剛出爐的《臺北臺中米其林指南 2020》中就有 7 家燒烤餐廳;許多米其林推薦餐廳與飯店更推出外帶烤肉組合。今年中秋,不論想自己動手體驗烤肉樂趣,或上館子讓專業的來,指南裡都有好選擇。

燒烤 中秋節 烤肉

在台灣過中秋,不能少的就是烤肉香——與親友共賞朗潔月光之時,一口燒肉搭上一口美酒,是年度一大樂事。剛出爐的《臺北臺中米其林指南 2020》中就有 7 家燒烤餐廳,其中 3 家是新入選;許多米其林推薦餐廳與飯店更推出外帶烤肉組合。今年中秋,不論想自己動手體驗烤肉樂趣,或上館子讓專業的來,指南裡都有好選擇。 

延伸閱讀:2020年中秋 13 家米其林推薦餐廳與飯店月餅

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臺北

大腕
《臺北臺中米其林指南 2020》一星

已經是第三年拿下一星的大腕,是位於大安區的人氣日式燒肉店。主廚黄一洪(右圖,大腕提供)從大學時愛上燒肉,自此不斷鑽研深究。他選肉嚴謹,每年親跑日本尋找優質和牛,店內品項都經過他精挑細選,希望客人「吃巧不吃飽」,品嘗到最美味珍貴的部位。為了傳遞肉品最佳口感,大腕員工從肉品分切、介紹口條與燒烤技巧都必須經過嚴謹訓練,每塊分切的肉品必須留下簽名,以示負責外,他們對肉品「最佳火侯」更有一致標準。


除了到現場享用,大腕也有網路商店,推出各種和牛部位選擇,以及紐約客、肋眼、肩小排、牛五花等可供四到六人份的和牛禮盒。最近也推出適合烤肉、火鍋的「大腕醬」新品,由肉到醬,一應俱全。

訂購:大腕精肉店 www.dawan.com.tw, dawanmeatshop@gmail.com  line : lii7266q

老乾杯奢華燒肉禮盒內有日本和牛薄牛排、澳洲和牛紛雪燒,以及伊比利豬肋眼上蓋等。(圖片:乾杯提供)
老乾杯奢華燒肉禮盒內有日本和牛薄牛排、澳洲和牛紛雪燒,以及伊比利豬肋眼上蓋等。(圖片:乾杯提供)

老乾杯(松山) 老乾杯(信義)
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

同樣由日本進口整頭和牛的乾杯集團,服務人員也都需經過燒烤技巧考核,確保牛肉烹調達最佳狀態。集團中的老乾杯推出兩人起能夠享用的「中秋佳節豪牛套餐」,主菜「和牛海陸燒肉拼盤」包含日本和牛牛排、熟成冷藏牛舌、紛雪燒、特選和牛附一口白飯、上等牛五花、牛五花、伊比利豬 3 拼等 9 款肉品,搭配虎蝦與北海道干貝。另有包括鮭魚親子和牛壽司、雞釜飯等附餐。不吃牛的客人也有以伊比利豬為主的套餐選擇。中秋假期期間(10/1 到 10/4),店內還加開下午營業時間。

如果想在家烤肉,乾杯的自有生鮮超市「乾杯超市」也推出「乾杯派對燒肉禮盒」和「老乾杯奢華燒肉禮盒」,內有包括澳洲與日本和牛、伊比利豬,以及乾杯燒肉醬、椒鹽粉等。9 月 30 日前購買免運費,前 100 名還有一元加購「美國 Prime 肋眼牛排」優惠。

訂購:乾杯超市: https://www.kanpai-mart.com.tw/

在梵燒肉,除了享受充滿抑揚頓挫的精彩料理,空間與設計也是值得細細品味的地方。(圖片:梵燒肉提供)
在梵燒肉,除了享受充滿抑揚頓挫的精彩料理,空間與設計也是值得細細品味的地方。(圖片:梵燒肉提供)

梵燒肉
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

由日本燒肉名店 Yoroniku 創辦人桑原秀幸創辦的海外關係店。套餐以牛的十種部位設計,各種部位與調味、作法,起承轉合,如電影般訴說故事:軟嫩的夏多布里昂、厚或薄切的牛舌、到烤至半熟的絲綢肉等,如帶客人「遊走」牛的各種風味,料理前後的沾醬和生牛肉的醬料,也是由日本老師傅製作。除了品味料理,到梵燒肉也別忘了欣賞店內設計,包括空間布置與花藝等,都是由日本 Yoroniku 南青山店的設計師操刀,表現時尚優雅的氛圍。

WILDWOOD 林明健 原木燒烤 BBQ 中秋.jpg

Wildwood
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

大廚林明健旗下的燒烤餐廳(左圖,Wildwood 提供),今年也是第三年入選米其林指南餐盤推薦。開放式廚房設計正中央就是烤爐,團隊以台南龍眼木燒烤日本與澳洲和牛、美國頂級牛排,以及波士頓龍蝦、海港現流海鮮等,並以轉軸移動烤架、團扇煽火等控制火力,不用自己動手,也能以味覺、嗅覺與視覺體驗火烤的迷人風情。

除了燒烤,還能搭配各式隨時令變化創意前菜與附餐,佐以信義區美景與創意雞尾酒(首圖:Wildwood 原木燒烤美國頂級乾式熟成 100 日紅屋牛排,Wildwood 提供)

台北晶華_中秋組合式禮盒 BBQ Mid autumn.jpg

晶華酒店
《臺北臺中米其林指南 2020》飯店推薦

晶華酒店針對中秋節,在栢麗廳推出「全球『夯』肉宴」,以火山石燒烤包括美國肋眼牛肉、小戰斧牛肋排、德國豬腳等各式食材,還有現流鮮魚、天使紅蝦等海鮮食材以及在地蔬果。特別的是,烤物還能搭配豐富的八種醬料,包括台式沙茶烤肉醬、日式照燒醬、泰式沙嗲醬、韓式辣味噌醬、美式 BBQ 烤肉醬、德式芥末醬、義式青醬、以及墨西哥莎莎醬。

若想在家烤肉,晶華也推出多款組合(右圖,晶華酒店提供)。一是可以「爐烤美國特選級肋眼牛肉」,或「爐烤美國極佳級戰斧牛排」搭配松露薯泥、爐烤時蔬,以及波特紅酒醬、手工芥末籽醬的四到六人組合;或是 Robin's Grill 推出的「鹿兒島黑毛和牛」或「美國極佳級肋眼牛排」牛排禮盒。綜合禮盒,則有美國極佳級肋眼牛排、美國肩胛肋眼燒肉片、美國去骨牛小排燒肉片、美國翼板燒肉片的「嚴選牛組合」,或是丹麥戰斧豬排、松阪豬燒肉片、梅花豬燒肉片、五花豬燒肉片的「嚴選豚組合」,或是綜合的「嚴選夯組合」。

訂購:02 - 2523-8000 轉 3870 栢麗廳或轉3878 五星美饌外帶櫃

美福今年推出賞月烤肉派對,在網路市集也推出多款商品,圖為首次推出的烤串系列。(圖片:臺北美福大飯店提供)
美福今年推出賞月烤肉派對,在網路市集也推出多款商品,圖為首次推出的烤串系列。(圖片:臺北美福大飯店提供)

臺北美福大飯店
《臺北臺中米其林指南 2020》飯店推薦

集團本業為進口與銷售牛肉,臺北美福大飯店在中秋也提供在飯店內與外帶的豐富烤肉選項。館內 Cocoon 池畔酒吧將於 10 月 1 日推出「賞月烤肉派對」,以高級肉品串、時令蔬菜搭上主廚特製的西西里香草醬與番茄甜椒堅果醬,還有起司拼盤、義式開胃小點與輕食,以及啤酒以及水果雞尾酒,12 位以上報名有優惠價格。派對也可搭配兩人三天兩夜的住宿方案,可選擇於 9 月 30 或 10 月 1 日入住。

若想在家烤肉,美福也推出多款禮盒:【月灎∙珍饌禮盒】以「美國極黑和牛」為主軸,搭配西班牙伊比利豬、日本生食級干貝、紐西蘭小羔羊肩排、法國海螺、台灣午仔魚一夜干、宜蘭母香魚等;而【秋夜∙饗樂禮盒】則有美國特選安格斯牛小排燒烤片、澳洲榖飼 100 天橫膈膜燒烤片、紐西蘭牛舌燒烤片、馬來西亞白蝦、日本花魚一夜干、台灣豬戰斧豬排等。

網路商店「美福市集」則推出以包括美國 Prime 等級安格斯牛肉、日本干貝、台灣野生胭脂蝦及白燒鰻等做成的「優雅烤串系列」。另外在 9 月 22 日前也推出購買日本和牛原料肉的優惠活動,滿 29,900 元,就現折 5,000 元。

「賞月烤肉派對」訂位:02-7722-3396 Cocoon 池畔酒吧。
訂購:美福食集線上購物 www.mayfullfinefoods.com/

延伸閱讀:有請專家:豬肉風味選購指南

俺達的肉屋今年中秋推珠限量的和牛三拼禮盒。(圖片:俺達的肉屋提供)
俺達的肉屋今年中秋推珠限量的和牛三拼禮盒。(圖片:俺達的肉屋提供)

俺達的肉屋
《臺北臺中米其林指南 2020》一星


俺達的肉屋在今年《臺北臺中米其林指南 2020》中獲得一星,主廚鍾佳憲也獲得「米其林年輕主廚大獎」。他們提供日本和牛燒肉,每個月由日本進口全牛後,手工分切,點單後才切片上檯燒烤。店內提供 30 幾種部位和牛燒肉,如果加上內臟,還可能達 40 種,並會為客人依據肉質肥瘦、口感調味等不同等安排起承轉合的一段燒肉旅程。其招牌菜色除了提供從油花豐富到肉味飽滿、各式風味與部位的「社長盛合」外,鍾佳憲也推薦肉味豐富的腿肉。

他們也推出期間限定的中秋「日本和牛三拼禮盒」,包括從油脂豐富口感軟嫩的肩部、腹部到肉味十足赤身系的腿部,每日嚴選三種部位,當日現切,自取限定,並附贈山葵漬、昆布鹽與燒肉醬。

訂購:請見俺達的肉屋官網

脂‧板前炭火燒肉充滿濃厚的日式風情。除了精彩的肉料理,酒類選擇也很豐富。(圖片取自脂‧板前炭火燒肉餐廳臉書)
脂‧板前炭火燒肉充滿濃厚的日式風情。除了精彩的肉料理,酒類選擇也很豐富。(圖片取自脂‧板前炭火燒肉餐廳臉書)

脂‧板前炭火燒肉
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦


位於臺中西區草悟道附近的巷弄間,京都老建築內部的吧臺與包廂,都充滿濃厚日式風情。店內提供炭烤神戶冷藏和牛、澎湖產地直送海鮮、伊比利豬、桂丁雞與在地蔬菜等美味,也可以依照客人喜愛的部位提供不同等級的牛肉盛合。除了肉料理,店內也有不少清酒收藏,還設有「唎酒師 」提供專業建議;除了清酒,店內也常推出限定款啤酒,或也可以品葡萄酒、威士忌或是燒灼,以酒佐餐搭配,多一份享受。

臺中餐盤推薦餐廳推出中秋燒烤禮盒以及單品。(圖片:臺中日月千禧酒店提供)
臺中餐盤推薦餐廳推出中秋燒烤禮盒以及單品。(圖片:臺中日月千禧酒店提供)

極炙牛排館
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

位於台中日月千禧酒店 24樓的極炙牛排館推出限量 15 組的中秋燒烤外帶禮盒,內包括 A5日本宮崎和牛肋眼、AA9 澳洲全和黑毛和牛肋眼、西班牙帶骨橡實伊比利豬里肌、北海道干貝、紐西蘭國王鮭、松鶴部落谷關鱘龍魚、綜合蔬菜等,還搭有四種醬汁。除了綜合禮盒,也可以單品購買。其中豬肉與羊肉,店內已經先舒肥處理,讓回家燒烤時更容易。 9 月 20 日前訂購,有9折優惠。

訂購
:04-3705 6099  極炙牛排館

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