月餅和茶是絕配嗎？陳苑儀（Kezia）毫不猶豫肯定它們是天作之合。
「除了五仁、肉餡，大部份月餅都是甜的，吃甜食喝茶就有助中和膩感，也能消滯去油，更可提升月餅某些味道，例如鐵觀音配酒味月餅，茶的回甘可以把酒香帶回感官中，讓人吃月餅時感到更加滿足。」Kezia 說。
Kezia（右圖，圖片：潤）是在去年的《香港澳門米其林指南 2020》中獲得一星的中菜餐廳「潤」的餐廳經理兼茶藝師，習茶已 20 年，她既有國際茶師協會（ITMA）的國際侍茶師（Tea Master）專業資格，也曾修讀酒品相關課程。在「潤」，她會為餐廳挑選茶葉，也為客人介紹配茶。結合茶和酒的知識，她的介紹往往有趣，例如介紹普洱時，她會說「普洱就像香檳一樣，只有在雲南區生產的才叫普洱，其他的稱為黑茶。」讓客人，特別是外國客人，對茶印象更加深刻。
中秋節在即，我們邀請 Kezia 為各種熱門月餅提供配茶建議。享用時，Kezia 特別提醒我們不要邊吃月餅邊喝茶，應該吃完月餅才喝茶，如此才最能感受茶品提升月餅味道和解膩的美妙效果。
1. 蓮蓉蛋黃月餅配 20 年熟普洱
蓮蓉蛋黃月餅是最受歡迎的月餅之一，餡料中的蓮蓉蛋黃富甘香鹹香，吃罷美味卻不免有點膩滯，這時最適合飲用熟普洱。Kezia 說：「普洱最讓人享受的是其順滑的質感。20 年的熟普洱有留甘效果，既可消除膩滯感，月餅留在舌上的甘香卻不會被茶味沖去，讓人更加享受吃月餅的體驗。」
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2. 五仁月餅配熟普洱
五仁月餅的饀料用上核桃、芝麻、瓜子、杏仁和花生（或欖仁），並加入金華火腿而成，因為口味又鹹又甜，吃下口中又有果仁屑，不是人人喜歡，曾經被認為是老一輩才會吃的月餅，不過近年因大家重新欣賞懷舊風味，加上果仁健康，也讓它又流行起來。Kezia 說：「五仁月餅滿嘴果仁甘香，但也會令人感覺口乾，這時喝熟普洱便有順喉的效果，而且可以提升果仁味。」
3. 棗泥月餅配水仙系列（如正山小種）
香甜的紅棗泥加上烘烤至香脆的合桃，南棗月餅的味道由清雅和甘香交織而來，層次豐富。這款來自山東的月餅，也適合素食者享用。Kezia 說：「這款月餅果香味重，正山小種茶味道帶藥香，兩者相配，能帶出月餅的清香。茶是素食，故這個配搭素食者也可享用，但懷孕婦女則要避免。」
4. 奶黃月餅配龍井
奶黃月餅是香港最流行的月餅之一，以餅皮包着奶黃餡而成，食用時把月餅烤香，出爐就品嘗，最是美味。Kezia 說：「吃奶黃月餅就像吃奶油餅乾，味道很豐腴，只有配龍井，月餅的味道才不會被蓋過，也能享受到茶香。龍井以清明節前採摘的明前茶和獅峰山的出品最佳。」
5. 潮州月餅配重味鐵觀音或單叢
潮州月餅外層是酥皮，餡料有芋泥、綠豆蓉等，因為是油炸，有些店又會用上豬油的關係，吃下雖然醇香，但也易滯，因此潮州人吃月餅時通常也會開個茶爐，兩者一起享用。Kezia 說：「潮州月餅當然要配潮州茶，重味鐵觀音既可去膩消滯，味道配上月餅也恰到好處。單叢茶是另一選擇，它味道偏薄，但幽幽的茶味，讓人有另一番享受。」
6. 酒味月餅配鐵觀音
酒味月餅是近年市面推出的新口味中，其中一款不少人願意嘗試的款式。加入如威士忌的月餅，配茶有什麼竅門？Kezia 說：「吃酒味月餅，當然要享受到酒香，鐵觀音的好處是有回甘，可以把留在喉間的酒香帶回來，讓人徹底感受酒香。」
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7. 茶味月餅配早餐茶
同樣是近年流行的新口味，伯爵茶、早餐茶、鐵觀音、玫瑰紅茶都常用來做成茶味月餅。茶碰上茶，如何搭配？Kezia 說：「早餐茶雖然茶味偏弱，但既不會影響月餅原味，又能帶出月餅的 aftertaste，也有解膩的效果，最是合適。」
8. 甜味月餅配手工花茶（左圖）
例如巧克力月餅等味道甜美的月餅，是傳統月餅以外的應節選擇，Kezia 說：「吃甜食時不妨配上花茶，如玫瑰、甘菊、或混合不同花的花茶都可以。這樣既嘗到甜味，但同時能減低膩感。」
冰皮月餅外皮以糯米粉製作，內餡款式多樣：奶黃、水果、豆蓉和起司等等，吃時外皮軟嫩，內餡甜香。Kezia 說：「這款月餅宜配茶味較輕的紅茶，祁門紅茶能消滯解甜，也不會沖去月餅的原味。早餐茶也是另一合適選擇。」
10. 榴槤月餅不宜配茶
在香港，除了將「水果之皇」榴槤當水果吃以外，還會把它加到月餅中。D-24、貓山王、XO 等榴槤品種，做出不同風格的月餅，不過吃時要注意不要配茶。Kezia 說：「榴槤是水果中比較補的一種，若加上茶，在我的知識範圍內，暫還不知會產生什麼效果，故我建議不要配茶。真要配飲料的話，可配清水，或用榴槤殼煮水都可以。」
