台北
2024 年四月六家新入選臺灣米其林指南的餐廳
2024 年四月的臺灣米其林指南新增了六家台北、台中與高雄的餐廳。有幾家餐廳結合茶藝或是調酒等,打造出獨一無二的體驗;還有包括豬心冬粉、豬腳飯、碗粿等傳統在地美食入選。
不只是睡覺的地方—— 在米其林推薦飯店感受台灣在地魅力
在台灣,不只標榜頂尖設施或服務,許多米其林指南飯店更融合在地特色,讓旅客來到飯店,不只放鬆身心,更能享受一場在地文化的饗宴,這些遊程或設計,也為飯店打造出獨一無二的特色。
食譜:兩款米其林星級餐廳的年末派對熱調酒
一杯有質感的飲料可以讓派對更有意思,也為美食加分。Impromptu by Paul Lee 和 Longtail 各分享了一款容易製作的熱調酒,在涼涼的天,帶來微醺的溫暖。他們也各自為經典調酒帶入了自己的詮釋與風味,更添層次。
五家可以享受到自製麵包的台灣米其林指南推薦餐廳
一份打動人心的麵包讓人印象深刻,同時如同打地基一般,為客人奠定良好的第一印象。以下五間台灣米其林指南餐廳提供自家精心製備的麵包,在感受美味的同時,客人也能在每一口細細咀嚼中,體會大廚經營餐廳的深刻核心與理念。
傳承——《臺灣米其林指南 2023》裡的師徒檔
《米其林指南》邁入第六年,出現了兩組令人動容的主廚、副主廚檔——前人為徒弟真心鼓舞,後者感動於良師的啟發與帶領,代代傳承,成為發布會上最動人的風景之一。
米其林指南服務大獎得主態芮外場經理何嘉菱的餐飲之路
喜愛與人互動的熱忱之外,三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度,讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格,也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。
2023 年八月八家新入選臺灣米其林指南的餐廳
在年度發表會前的最後一次每月即時新增名單,共有八家台北、台中、台南及高雄的餐廳入選。不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作,更有中西主廚共同掌杓的創意臺灣菜,以及挑戰以不同技法呈現蔬食,每道菜都如畫作精緻的素食餐廳,家家各有特色與精采。
食譜:小小樹食的小樹酪梨蔬菜佛陀碗
可在家製作,作為營養豐富而滿足的一餐,也適合在外出野餐、騎腳踏車或小旅行時享用——小小樹食的小樹酪梨蔬菜佛陀碗視覺、味覺到營養都豐富多彩,不妨也跟著動手試試看。
牛排教父鄧有癸 50 年料理生涯的最寶貴一課
對牛排教父鄧有癸來說,不斷反省、不斷求進步已經是他 50 年料理生涯中養成的日常與習慣。我們請他與我們分享這一路以來的轉捩點,以及背後驅動他最重要的力量。
台北米其林一星餐廳 De Nuit 迎來新主廚古俊基
前一星餐廳 T+T 大廚古俊基(Kei Koo)回到台灣,在一星餐廳 de nuit 開始新篇章。向來以法菜為他廚藝生涯根基與眷戀的他,希望在新舞台展現出現代法國菜的另一種面貌與風格。
泰國一星餐廳 80/20 將來台舉行四手餐會、一星餐廳 Holt 造訪香港及更多精彩的四手餐會
後疫情生活,餐飲界的交流也恢復熱絡。二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會,大廚創意交流,令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。