時近年末，正是相聚團圓，開派對同歡的時候。而一杯有質感的飲料可以讓派對更有意思，也為美食加分。
我們邀請了以提供精采調酒著稱的台北米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 和 Longtail 分享了一款容易製作的熱調酒，在涼涼的天，帶來微醺的溫暖。他們也為經典調酒帶入了自己的詮釋與風味，更添層次。
Impromptu by Pau Lee 的香料熱紅酒（五人份）
在米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee，除了可以在開放廚房與吧台座位打造出的自在氛圍中，體驗大廚李皞與團隊以法式料理轉化從美國到亞洲豐富歷練的創意菜色外，餐廳內精彩的雞尾酒創作，總吸引許多粉絲一再回訪。
李皞在餐廳內提供葡萄酒搭餐，無酒精飲品搭餐、還有雞尾酒搭餐，還有結合兩者的 full pairing。對他而言，葡萄酒雖然會因為陳年或接觸空氣等有味道變化，但基本上已經是固定的風味；而雞尾酒有著各式的調製手法與味道組合搭配，和創作菜色很像。
他自己對雞尾酒很有興趣，不僅餐廳旁就開設了酒吧，還多次找台灣知名調酒師合作，打造不一樣的餐會。
在年末，他推薦經典的香料熱紅酒——一直到年底，到 Impromptu by Paul Lee 都能喝到這款熱調酒，而調酒師曾國豪也大方分享食譜：在 Impromptu by Paul Lee 的版本中，這款經典的酒款另外加上入黑莓香甜酒（Mûre sauvage des Pères Chartreux），希望在酒體裡面增加更多莓果香氣；而香料跟黑糖先炒過，則可以釋放更多香料香氣。
但李皞和曾國豪也提醒，不用太侷限在食譜上，例如香料的選擇可以依照個人喜好，喜歡肉桂可以多加或是拿來當裝飾物、不喜歡太甜可以少加一點糖等；紅酒也不一定要用希哈的，價格不貴、單寧少的紅酒都是好選擇。唯一提醒的是記得不要煮滾，控制在小火煨煮避免酒精揮發。
延伸閱讀：為假期與聚會挑選完美葡萄酒
Impromptu by Paul Lee 的香料熱紅酒（五人份）
【食材】紅酒（Shiraz）750ml
君度橙酒（Cointreau）500ml
黑莓香甜酒（Mûre sauvage des Pères Chartreux） 50ml
肉桂棒 3 根
肉豆蔻粉 3克
丁香 10 顆
香吉士 1 顆
黑糖粉 50 克
【步驟】
1. 將黑糖粉、肉桂棒（稍微搗碎）、肉豆蔻粉、丁香小火炒出香味。
2. 加入紅酒、君度橙酒、黑莓香甜酒，切片香吉士，小火（約 60 度）不沸騰煮 15 分鐘。
3. 用濾網過濾置於杯中，放上裝飾物即可。
Longtail 的熱托迪 （Hot Toddy）
在台北米其林一星餐廳 Longtail ，客人能品嘗大廚林明健以在地食材入菜、結合旅行各地與生活體驗創作出的精緻料理。而餐廳的另一個亮點，是吧台提供的創意調酒。在 Longtail，客人可以享受葡萄酒、精釀啤酒，也能選擇雞尾酒搭餐，或是隨著心情，來一杯單杯調酒。餐廳從晚餐營業至宵夜，提供一個舒心而靜謐的角落。
Longtail 的熱托迪 （Hot Toddy）（一人份）
【食材】
波本威士忌 45 ml
檸檬汁 10 ml
蜂蜜 15 ml
薑汁 10 ml （老薑以慢磨機榨汁）
薑汁利口酒 10 ml
凍頂烏龍茶10 克
熱水300 ml
柳橙皮（或檸檬皮）一片（白色的皮要修掉才不會苦）
丁香 2 顆
【步驟】
1. 凍頂烏龍茶加入熱水泡開，同時熱杯備用。
2. 小鍋中加入波本威士忌、檸檬汁、蜂蜜、薑汁、薑汁利口酒，加熱煮滾後離火。
3. 點火燒一下，讓酒精揮發，更為溫潤順口。
4. 扭轉橙皮，讓橙皮油脂為酒增添香氛。
5. 加入凍頂烏龍茶。
6. 點綴檸檬片、丁香。
7. 加入一片柳橙皮或檸檬皮。
延伸閱讀：食譜：聖誕節蛋酒
提醒您：未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量，有害（礙）健康
