美味尋真

美味尋真 6 minutes

「一樂燒鵝」如何成為旅客必到的米芝蓮一星餐廳?

除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝,走到今天成為國際名店,老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。想知道左脾是否真的比較美味,應該配飯還是配瀨粉,便不要錯過。

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「一樂燒鵝」如何成為旅客必到的米芝蓮一星餐廳?

除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝,走到今天成為國際名店,老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。想知道左脾是否真的比較美味,應該配飯還是配瀨粉,便不要錯過。

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美味尋真 2 minutes
不用電的冰箱:氷室(Himuro)

這是香港米芝蓮三星「志魂壽司」令魚材水準進一步提升的關鍵工具。

美味尋真 5 minutes
「新同樂」為什麼認為餐廳需要創新?

曾經一度,米芝蓮二星粵菜館「新同樂」最有名的是鮑參翅肚,但若今天再訪,你會發現,廚師大力推介的,竟盡是你意想不到的菜式:「西班牙紅蝦蒸蛋白」、「菊正宗清酒煎雪花和牛 」,都是富創新元素的作品。餐廳為什麼會有這個轉變?

美味尋真 5 minutes
米芝蓮餐廳大廚們的免費網上料理教室

米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房,示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理,並透過社群平台分享影片與食譜,讓更多人都能得到靈感與啟發。

美味尋真 8 minutes
14 部美食家不能不看的美食紀錄片、電影與影集

米芝蓮星級餐廳背後,是怎樣的建構過程?大廚的人生旅程,又是如何帶領他走向大廚之路?這14 部紀錄片、電影與影集,帶你更貼近大廚的人生與料理,更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

美味尋真 3 minutes
玥龍軒行政主廚黃煒皓——破舊立新

黃煒皓去年加入玥龍軒後,為餐廳帶來多方面的改變,不但在廚房加入廚師枱,亦把傳統菜式加以創新,希望藉此把餐廳的飲食體驗帶到更高層次。

美味尋真 4 minutes
米芝蓮評審員最愛什麼食材?

我們邀請米芝蓮評審員分享他們的最愛食材,並細說他們與那食材之間的故事。

美味尋真 8 minutes
間間有本抗疫的經

近日,香港受疫情影響,出外用餐的客人減少,食肆的生意下跌,餐廳如何應對?

美味尋真 4 minutes
壽司在美國的歷史

雖然美國壽司吧的歷史始於傳統的握壽司,但至今最受歡迎的產品,仍然是如辣吞拿魚卷和加州卷等創新式壽司。

美味尋真 3 minutes
夏宮行政總廚梁汝景——薪火相傳

夏宮大廚梁汝景知道,人只有在失敗和錯誤中,才會得到最大的進步。因此,他在教導新一代時,放手讓他們去試、去錯,從中學習,一步一步,成為一位好廚師,才可以把中菜傳承下去。

美味尋真 4 minutes
哪些食物有催情效果?

六位米芝蓮餐廳的大廚分享自己主理的菜系中有什麼催情食物,以及他們最愛如何品嘗這些食材。

美味尋真 4 minutes
甜酒該如何搭配鹹食?

甜酒未必要留到一餐的最後才品嚐。

美味尋真 2 minutes
米芝蓮一星 Gaa 主廚 Garima Arora:讓世界重新認識印度菜

米芝蓮一星餐廳 Gaa 主廚 Garima Arora,發起 Food Forward India 運動,探討印度美食的歷史與未來潛能。

美味尋真 3 minutes
細嘗可持續發展的味道

十一月上旬一個早上,VEA 大廚鄭永麒(Vicky)沒有如常回到餐廳,因為今天他要來到農場,以咖啡渣種植的蔬菜打造一場別開生面的「農場到餐桌」體驗,祈透過美味,讓人感受可持續發展的美好。

美味尋真 3 minutes
2020 五大飲食趨勢展望

新的一年,飲食界將有怎樣的發展?聽聽香港、澳門、新加坡與台灣的業內人士怎麼說。

美味尋真 3 minutes
2019 五大飲食趨勢回顧

我們邀請七位港澳、新加坡與台灣餐飲業者與專家,分享他們對 2019 年在地與全球餐飲趨勢的五大回顧。

美味尋真 5 minutes
米芝蓮餐廳大廚如何支持可持續發展?

實行可持續發展,不僅是潮流,更是不少米芝蓮餐廳大廚願意扛起的責任——在炮製美食的同時,也設法為保護地球出一份力。以下是 10 個米芝蓮餐廳為支持可持續發展而正在做的事,你我都可以借鏡。

美味尋真 2 minutes
《米芝蓮指南》評審員的一天

《米芝蓮指南》評審員透露不為人知的生活。

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中秋說蓮蓉

傳統粵式月餅,以蓮蓉最為普遍。但蓮蓉好吃,做法並不簡單,製蓮蓉,本身就是一門手藝。

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