美味尋真

美味尋真 3 分鐘

端午節廣東糉入門

我們且從三款你不可不知的廣東糉開始。

美味尋真 3 分鐘

端午節廣東糉入門

我們且從三款你不可不知的廣東糉開始。

最新上線

美味尋真 3 分鐘

大廚下班後:林鈺明到西貢發掘海鮮之美

放假時,「嘉麟樓」大廚林鈺明總喜歡開車到西貢,和孩子行山、嘗海鮮,既放鬆精神,也加強自己對海鮮的觸覺——而在不知不覺間,這些旅程也讓林鈺明成為了一個更好的粵菜大廚。

美味尋真 4 分鐘

兩星聯手:André Fu 和 Olivier Elzer 分享如何把追求卓越的精神帶到餐桌

米芝蓮二星 L’Envol 兩位幕後功臣分享餐廳低調而有力的設計如何與其美食相輔而行。

美味尋真 3 分鐘

圍村盆菜這個傳統是否正在消失?

我們找來有「食神」之稱的梁文韜為大家解答。

美味尋真 3 分鐘

台式與港式蘿蔔糕有什麼不同?

過年送禮一定少不了蘿蔔糕。我們邀請三位米芝蓮推薦餐廳大廚分享他們心目中美味蘿蔔糕的作法——尋常可見的蘿蔔糕,大廚們在製作過程中不斷突破,沒有最好只有更好,蘿蔔糕雖小,卻自有天地。

美味尋真 4 分鐘

什麼是蘿蔔糕的黃金比例?

你可有想過為什麼米芝蓮星級餐廳的蘿蔔糕如此美味?以下是你所需要知道的一切。

美味尋真 5 分鐘

米芝蓮里程碑:回顧《米芝蓮指南香港澳門》過去的 12 年

《米芝蓮指南香港澳門 2021》餐廳名單出爐在即,在此之前,讓我們先回溯過去,一起重溫米芝蓮過去 12 年的里程碑。

美味尋真 3 分鐘

《香港澳門米芝蓮指南 2021》7 間新必比登餐廳——米芝蓮評審員評語一覽

一起來看看米芝蓮評審員在《香港澳門米芝蓮指南 2021》 7 間新必比登餐廳裡,發現什麼絕對不可錯過的美味與亮點。

美味尋真 6 分鐘

米芝蓮餐廳大廚如何炮製和品嘗最美味的煲仔飯?

在這些米芝蓮餐廳大廚中,有人自製臘肉製作煲仔飯,有人則使用日本瓦煲;享用時,有人喜歡以威士忌配飯焦品嘗,有人則認為其香味媲美白松露。煲仔飯製作及享用方式多樣,一起來聽聽這六位大廚分享對這香港特色美食的感情和看法。

美味尋真 2 分鐘

「天龍軒」大廚劉秉雷如何透過運用優質食材為客人帶來全新體驗?

優質的食材能如何激發大廚的烹飪靈感,繼而創作出一道能為客人帶來全新體驗的菜式?米芝蓮二星粵菜廳「天龍軒」大廚劉秉雷分享他的親身經驗。

美味尋真 4 分鐘

香港米芝蓮推薦酒店專為美食愛好者而設的 Staycation 體驗

這些住宿度假計劃,有的讓住客在酒店內的米芝蓮餐廳享用美食,有的甚至讓住客在房間中品嘗由米芝蓮餐廳的廚房團隊設計的晚餐,滿足大家對住宿和美食的要求。

美味尋真 4 分鐘

亞洲酒店人員談奢華旅遊的未來

疫情爆發讓旅遊停步,香港與中國內地的奢華酒店人員告訴我們,他們如何適應這充滿未知的時期。

美味尋真 6 分鐘

在這些米芝蓮推薦酒店享受 Staycation

一起來看看今個夏季,香港的米芝蓮推薦酒店有什麼出色的住宿計劃,讓我們不外遊也能獲得度假感覺。

美味尋真 3 分鐘

用金來修復餐盤的日本技術:金繼(Kintsugi)

來自日本的「金繼」技術,以漆和金粉黏合破碎了的餐盤,令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果,令「金繼」獲得不少大廚欣賞,而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術,用來親自修補餐廳每一件碗盤。

美味尋真 2 分鐘

我和餐廳之間的愛情故事

這是一位英國《米芝蓮指南》評審員的深情告白。

美味尋真 6 分鐘

「一樂燒鵝」如何成為旅客必到的米芝蓮一星餐廳?

除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝,走到今天成為國際名店,老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。想知道左脾是否真的比較美味,應該配飯還是配瀨粉,便不要錯過。

美味尋真 2 分鐘

不用電的冰箱:氷室(Himuro)

這是香港米芝蓮三星「志魂壽司」令魚材水準進一步提升的關鍵工具。

美味尋真 5 分鐘

「新同樂」為什麼認為餐廳需要創新?

曾經一度,米芝蓮二星粵菜館「新同樂」最有名的是鮑參翅肚,但若今天再訪,你會發現,廚師大力推介的,竟盡是你意想不到的菜式:「西班牙紅蝦蒸蛋白」、「菊正宗清酒煎雪花和牛 」,都是富創新元素的作品。餐廳為什麼會有這個轉變?

訂閱我們的電子報,獲得米芝蓮指南最新消息

訂閱

在社交媒體上追蹤米芝蓮指南,掌握最新資訊及幕後故事