美味尋真

從 Omotenashi 認識日本款待文化

日本的服務業，以能預視客人需要，並於客人提出要求前，便已滿足其需要為目標。這種精神，就是日本文化引以為傲的 Omotenashi 精神。

日本術語

美味尋真 1 分鐘

解構休漁期

自 2001 年起，香港每年都設有休漁期。到底休漁期對愛吃魚、海鮮的食客，有什麼影響？行內人為我們分析。

海鮮香港

美味尋真 1 分鐘

料理課室：什麼是tandoor？

為何印度薄餅naan、烤羊肉串和印度烤雞肉等燒烤煙熏菜餚，味道如此濃郁且引人入勝？我們為你揭開烤爐的秘密。

印度料理技巧東南亞

美味尋真 2 分鐘

江振誠的發酵果菜汁藝術

在米芝蓮二星餐廳 Restaurant André，發酵果菜汁佔據飲料單上一個重要位置，不讓酒品專美。

果汁發酵飲料

美味尋真 2 分鐘

翻糖蛋糕的藝術

翻糖蛋糕，是近年蛋糕界的新寵兒，也是創意與科學結合的烹飪藝術。

亞洲糕餅

美味尋真 8 分鐘

東南亞巧克力工藝

東南亞一批手工巧克力制造商用在地生產的可可豆，在原產國內制作出國際水準的巧克力，好在全球巧克力市場分一杯羹。

巧克力東南亞食材

美味尋真 2 分鐘

甘牌燒鵝走出香港

香港土生土長的甘牌燒鵝，自2014年至今保持米其林一星水準。這家食肆早前以嶄新姿態——甘牌燒味，勇敢跨出香港，搶攻新加坡餐飲市場。

米芝蓮指南視頻香港

美味尋真 1 分鐘

如何在蝸居內藏酒

你不是住在法國的酒莊，地下室也沒有酒窖。你不是一個科技專才，也沒有一個智能貯酒櫃（如果你有，恭喜你，我也想來參觀）。但居住在蝸居，不代表你沒資格收藏紅酒。

葡萄酒餐飲飲料

美味尋真 1 分鐘

術語：活締(Ike jime)

活締(Ike Jime) 是一套源自江戶時代宰魚技巧的統稱。這種創自日本的絕活，是日本釣魚者及廚師們令魚肉保持最鮮嫩狀態的魔法。

技巧日本術語

美味尋真 2 分鐘

如何做紙包料理 (en papillote)？

這個傳統的法式烹飪技巧，正在亞洲發酵。

技巧食譜

美味尋真 2 分鐘

吃得到的藝術

三月是香港的藝術月。城中七家餐廳，讓大家以最美味的方式，享受藝術。

香港餐廳藝術

美味尋真 5 分鐘

面對面：鮪魚批發商

一花一世界，每一種食材都支撐著一個專業的群體。今天跟著我們闖東京築地市場，看看鮪魚批發商忙碌精彩的一天究竟是怎麼過的？

日本日本餐東京

美味尋真 1 分鐘

日本女兒節

3月3日是日本女兒節（ひな祭り/hina matsuri），又稱桃之節句。為了給女兒祈福，家家户户除了用階梯狀的陳列臺展示精巧的人形娃娃，也在這天享用花壽司和四色米餅。

日本日本餐節日

美味尋真 3 分鐘

時尚“滋”態

你熱愛時尚，更愛美食？國際奢華品牌在亞洲設立餐館或咖啡座，讓潮人走到哪裡都可以把時尚“吃”下去。

首爾香港東京

美味尋真 1 分鐘

咖啡與巧克力

你愛咖啡，也愛巧克力？咖啡顧問公司常駐培訓師說，咖啡與巧克力是絕配！只是，究竟要怎麼享用、怎麼搭配最完美呢？

飲料巧克力咖啡

美味尋真 1 分鐘

中菜廚房大將軍

一道菜由廚房端上餐桌，經過不同專業大廚之手，一起來看看中菜廚房內大軍的分佈。

中餐香港廚房

美味尋真 4 分鐘

“食” 尚新趨

嶄新的2017年將帶來哪些精彩的“食”尚主題？我们探索全球，为您发掘美食新趋！

潮流飲食餐飲

美味尋真 3 分鐘

面對面：專業河豚技師

一花一世界，每一種食材都支撐著一個專業的群體。今天跟著我們走入日本下關——日本最著名的河豚處理中心，看看當地專業技師如何用一雙手，快速清理掉河豚的劇毒。

視頻日本面對面

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