美味尋真

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美味尋真 1 分鐘

料理課室:什麼是tandoor?

為何印度薄餅naan、烤羊肉串和印度烤雞肉等燒烤煙熏菜餚,味道如此濃郁且引人入勝?我們為你揭開烤爐的秘密。

美味尋真 2 分鐘

江振誠的發酵果菜汁藝術

在米芝蓮二星餐廳 Restaurant André,發酵果菜汁佔據飲料單上一個重要位置,不讓酒品專美。

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翻糖蛋糕的藝術

翻糖蛋糕,是近年蛋糕界的新寵兒,也是創意與科學結合的烹飪藝術。

美味尋真 8 分鐘

東南亞巧克力工藝

東南亞一批手工巧克力制造商用在地生產的可可豆,在原產國內制作出國際水準的巧克力,好在全球巧克力市場分一杯羹。

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甘牌燒鵝 走出香港

香港土生土長的甘牌燒鵝,自2014年至今保持米其林一星水準。這家食肆早前以嶄新姿態——甘牌燒味,勇敢跨出香港,搶攻新加坡餐飲市場。

美味尋真 1 分鐘

如何在蝸居內藏酒

你不是住在法國的酒莊,地下室也沒有酒窖。你不是一個科技專才,也沒有一個智能貯酒櫃(如果你有,恭喜你,我也想來參觀)。但居住在蝸居,不代表你沒資格收藏紅酒。

美味尋真 1 分鐘

術語:活締(Ike jime)

活締(Ike Jime) 是一套源自江戶時代宰魚技巧的統稱。這種創自日本的絕活,是日本釣魚者及廚師們令魚肉保持最鮮嫩狀態的魔法。

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如何做紙包料理 (en papillote)?

這個傳統的法式烹飪技巧,正在亞洲發酵。

美味尋真 2 分鐘

吃得到的藝術

三月是香港的藝術月。城中七家餐廳,讓大家以最美味的方式,享受藝術。

美味尋真 5 分鐘

面對面:鮪魚批發商

一花一世界,每一種食材都支撐著一個專業的群體。今天跟著我們闖東京築地市場,看看鮪魚批發商忙碌精彩的一天究竟是怎麼過的?

美味尋真 1 分鐘

日本女兒節

3月3日是日本女兒節(ひな祭り/hina matsuri),又稱桃之節句。為了給女兒祈福,家家户户除了用階梯狀的陳列臺展示精巧的人形娃娃,也在這天享用花壽司和四色米餅。

美味尋真 3 分鐘

時尚“滋”態

你熱愛時尚,更愛美食?國際奢華品牌在亞洲設立餐館或咖啡座,讓潮人走到哪裡都可以把時尚“吃”下去。

美味尋真 1 分鐘

咖啡與巧克力

你愛咖啡,也愛巧克力?咖啡顧問公司常駐培訓師說,咖啡與巧克力是絕配!只是,究竟要怎麼享用、怎麼搭配最完美呢?

美味尋真 1 分鐘

中菜廚房大將軍

一道菜由廚房端上餐桌,經過不同專業大廚之手,一起來看看中菜廚房內大軍的分佈。

美味尋真 4 分鐘

“食” 尚新趨

嶄新的2017年將帶來哪些精彩的“食”尚主題?我们探索全球,为您发掘美食新趋!

美味尋真 3 分鐘

面對面:專業河豚技師

一花一世界,每一種食材都支撐著一個專業的群體。今天跟著我們走入日本下關——日本最著名的河豚處理中心,看看當地專業技師如何用一雙手,快速清理掉河豚的劇毒。

美味尋真 1 分鐘

吃御節料理過日本新年

御節料理的每一件食品都有其深刻意義,但是御節料理最讓人心動的不是味道,而是年每一份菜背後的傳統和心思。

美味尋真 2 分鐘

香檳

開香檳慶祝的時候到了!你可知道,香檳的制作在三個世紀前是僧侶專屬的悠久傳統?而香檳瓶頸直徑其實會影響瓶中香檳的味道?