餃子在華人飲食傳統中擁有很長的歷史，比較常見的餡料包括豬肉和白菜，近代也發展出了海鮮內餡。餃子根據地方不同，做法和用料也有差異。北方的餃子皮多是麵粉和水，南方像是粵菜點心中的蝦餃，則用澄麵做成水晶皮。餃子可以蒸、煮、煎，每種做法都各有特色。
除了華人的餃子，世界上其他地方的餃子融合了當地的文化和飲食風俗，也大放異彩，比如意大利餃子（Ravioli）等，更是不少米芝蓮餐館的招牌菜。據說歐洲的餃子是馬可孛羅從中國帶去的，又有一說是蒙古人四處征戰的時候，將這種方便又美味的佳餚從東亞帶去了中亞以及歐洲。
時至今日，各國的餃子經過不斷發展，形態各異、百花齊放，雖然都是近親，但是長得都不太一樣，讓我們一起去認識他們。
除了華人的餃子，世界上其他地方的餃子融合了當地的文化和飲食風俗，也大放異彩，比如意大利餃子（Ravioli）等，更是不少米芝蓮餐館的招牌菜。據說歐洲的餃子是馬可孛羅從中國帶去的，又有一說是蒙古人四處征戰的時候，將這種方便又美味的佳餚從東亞帶去了中亞以及歐洲。
時至今日，各國的餃子經過不斷發展，形態各異、百花齊放，雖然都是近親，但是長得都不太一樣，讓我們一起去認識他們。
日本餃子 Gyoza
說起日本餃子，我們都不陌生，這是華人餃子最近的親戚了。但是日本的餃子通常是油煎的，個頭也比華人的餃子要小偏長。日本餃子和華人餃子最根本的不同應該是，在日本餃子是一道菜而不是主食。但在中國，北方人一盤肉餡豐滿的餃子配上餃子湯就是完整的一餐了。
說起日本餃子，我們都不陌生，這是華人餃子最近的親戚了。但是日本的餃子通常是油煎的，個頭也比華人的餃子要小偏長。日本餃子和華人餃子最根本的不同應該是，在日本餃子是一道菜而不是主食。但在中國，北方人一盤肉餡豐滿的餃子配上餃子湯就是完整的一餐了。
韓國餃子 Mandu
韓國的餃子叫做만두（Mandu），翻譯成中文是饅頭的意思，但它的做法更似我們熟悉的餃子。韓國餃子的內餡包括豆腐、泡菜、豆芽等具有韓國特色的食材，搭配牛肉。做法有蒸的也有放進高湯裏煮。韓國餃子形態變化很多，較傳統的一種，是把兩個角黏在一起的，形成圓圓胖胖的樣子。
韓國的餃子叫做만두（Mandu），翻譯成中文是饅頭的意思，但它的做法更似我們熟悉的餃子。韓國餃子的內餡包括豆腐、泡菜、豆芽等具有韓國特色的食材，搭配牛肉。做法有蒸的也有放進高湯裏煮。韓國餃子形態變化很多，較傳統的一種，是把兩個角黏在一起的，形成圓圓胖胖的樣子。
尼泊爾餃子 饃饃
饃饃（Momo）特別漂亮，擁有多重花褶，通常用菜和牛肉入餡。尼泊爾的餃子和同是喜馬拉雅山區域的藏族人有密不可分的關係，據說最早尼泊爾餃子是從西藏傳入的。蘸醬是饃饃的特色，融合了西藏和南亞特色，饃饃的蘸醬加入咖哩或特製辣椒醬。
饃饃（Momo）特別漂亮，擁有多重花褶，通常用菜和牛肉入餡。尼泊爾的餃子和同是喜馬拉雅山區域的藏族人有密不可分的關係，據說最早尼泊爾餃子是從西藏傳入的。蘸醬是饃饃的特色，融合了西藏和南亞特色，饃饃的蘸醬加入咖哩或特製辣椒醬。
意大利餃子 Ravioli 和 Tortellini
意大利餃子中最出名的數 Ravioli 和小餛飩Tortellini。傳統 Ravioli 肉餡裏要放芝士，包成方形後用叉子的背面在四周按壓出條紋狀。Tortellini 個頭很小，也用肉餡摻芝士。意大利三星大廚 Massimo Bottura 有一道成名作，就是一列 Tortellini 排隊走進高湯。
俄國餃子 Pelmeni
俄國餃子 Pelmeni 呈扁圓形。乍看之下，彷彿像一個貝殼。雖然外型小巧，但是 Pelmeni 的內餡可一點都不馬虎，彰顯了俄國人嗜肉的特點。除了單一肉餡，Pelmeni 還有牛肉、羊肉、豬肉的混合肉餡，甚至還有鹿肉餡的餃子。
波蘭餃子 Pierogi
除了俄國，餃子在其他東歐地方也相當受歡迎，當中佼佼者是波蘭餃子 Pierogi，每到 8 月在波蘭的克拉科夫（Krakow）還會舉辦餃子節。 Pierogi 的內餡包括經典的肉與白菜組合、芝士、蘑菇等，有水煮和煎炸兩種選擇，蘸醬通常是酸奶油。
烏茲別克餃子 Manti
中亞烏茲別克也有一種蒸餃 Manti。 Manti 個頭比較大，通常被放在精美的大盤子（Lagan）上。在烏茲別克吃 Manti 的時候，要用雙手拿著吃。 Manti 的內餡包括當地特產肥尾羊（Dumba）、配合洋蔥、薯仔、蔬菜等，配料會跟隨季節變化。
中亞烏茲別克也有一種蒸餃 Manti。 Manti 個頭比較大，通常被放在精美的大盤子（Lagan）上。在烏茲別克吃 Manti 的時候，要用雙手拿著吃。 Manti 的內餡包括當地特產肥尾羊（Dumba）、配合洋蔥、薯仔、蔬菜等，配料會跟隨季節變化。
猶太餃子 Kreplach
三角形的餃子就是猶太人的 Kreplach。內餡包括肉、薯蓉等。通常煮過後，放在高湯中呈現。猶太人通常會在猶太新年（Rosh Hashanah）的贖罪日（Yom Kippur）、妥拉節（Simchat Torah）等日子吃 Kreplach。
三角形的餃子就是猶太人的 Kreplach。內餡包括肉、薯蓉等。通常煮過後，放在高湯中呈現。猶太人通常會在猶太新年（Rosh Hashanah）的贖罪日（Yom Kippur）、妥拉節（Simchat Torah）等日子吃 Kreplach。
