太空與我們相距遙遠，生活在地球的人們對於太空飲食充滿幻像。不少科幻電影都有觸及宇航員在太空吃什麼這個課題，如前年上映的《火星任務》（The Martians）甚至講述了男主角如何在火星種土豆；去年上映的《太空潛航者》（Passengers）則出現了非常先進的自動販賣機，還可依照乘客等級分發不同內容的套餐。
電影特效配合演員的精湛演出，讓身在地球的我們對於太空的一切心馳神往，但是早期宇航員以及太空站的工作人員吃的東西其實是很簡陋的。就比如美國的第一個載人航天計劃「水星計劃」（Project Mercury）中，宇航員所吃的食物被裝在類似牙膏管裏，要吃的時候就擠出來，純粹為保持宇航員體力，和「美食」完全不沾邊。
到了「雙子星」(Gemini)，就又了對於後世影響頗深的脫水復水處理技術。宇航員只需在脫水食品中加入水分，就可以享用和原本食材類似的口感。
在舉世聞名的「阿波羅」(Apollo) 計畫中，早期宇航技術已經逐漸成熟，出現了熱穩定技術。阿波羅計畫中的菜單包括了咖啡、牛肉三明治、巧克力布丁、吞拿魚沙拉、義大利麵等等。
美國太空總署（NASA）發表了從70年代至90年代的早期太空飲食的演變過程。
第一次飛上太空的馬卡龍
法國著名的甜點品牌 La Maison Pierre Hermé Paris 在今年2月18日首次將馬卡龍送上外太空。
這款星空中的馬可龍（Macaron dans les Étoiles）乘坐 SpaceX 出產的 Falcon 9 火箭，在美國佛羅里達州的 Cape Canaveral 39-A NASA 發射站發往國際太空站。
這個發射站也是 Saturn V 火箭以及1969年阿姆斯特朗前往月球乘搭的阿波羅11號（Apollo 11）的發射站。
讓宇航員能在太空享受的馬卡龍需要一些特殊的烘烤方法，比如烘烤的溫度和時間都與在地球上享用的有所不同。
在太空用餐
但是，像是馬卡龍這樣的精緻點心，宇航員在太空難得可以吃到。他們平日在太空食用的食物大致分為8類：
1. 復水食品（Rehydratable Food）
在這種風乾技術中，水分從食物中抽離，所以食物的體積減少但是營養和味道不變。在太空寸土寸金，無法存放體積龐大的食品，抽出水份後就可減少食物的體積。這種復水食品不僅僅是食物也包括飲料。比如燕麥一類的熱穀物食品，就是脫水技術的產品。
2. 熱穩定食品（Thermostabilized Food）
食物通過高溫處理，殺菌並且密封。經過高溫殺菌後，這種食物可以室溫保存。大多數的水果、吞拿魚等都是用罐頭的方式帶上太空的。只要拉開就可以食用，類似我們在超市購買的罐頭食品。至於布丁則是裝在塑料杯中。
3. 中濕性食品（Intermediate Moisture Food ）
和復水食品不同的是，中濕性食品並不是將所用的水分都抽乾，而是留下部分水分保持食物的軟度。中濕性食品不需要加入水分，可以即食。包括桃子、梨子、杏還有牛肉乾都是經過中濕性處理的。
4. 自然形態食品（Natural Form Food）
這些食物本身就是容易儲存也可以即食的，類似我們吃的一些乾的零食，當中包括乾果、穀麥棒（Granola Bars）還有曲奇餅等等。
輻照食品是用游離輻射（ionizing radiation）對箔紙包裝的食物進行殺菌，所以肉可以保持味道和口感。曾經通過這種技術被帶上太空梭的食品包括牛排和燻火雞。
6. 冷凍食品（Frozen Food）
這些食品需要快速冷凍，以防止大顆冰晶的形成。這種食品抱持了食物原本的味道和口感，製成品包括蛋饼（Quiches）、燉鍋（Casseroles）以及雞肉派等等。
7. 冷藏食品（Refrigerated Food）
冷藏食品和我們平日裡吃的差不多，例如芝士和酸奶油等，需要低溫保存。
8. 新鮮食品（Fresh Food）
最後一類就是完全不需要特殊保存技術的新鮮食品。宇航員在太空也需要均衡的營養，所以例如蘋果、香蕉一類可以保存相當一段時間的水果，就可以原樣帶上太空。
