健康飲食已成新時代新趨勢，成就各種新飲食法百花爭鳴，各自賣點鮮明，各有擁護。現在備受追捧的飲食法有哪些？
不過，緊記這些飲食法只是參考，絕非硬性教條。在健康飲食上，沒有一種最健康的飲食，只有適不適合你的食物。
無麩質飲食 Gluten Free Diet
全球雖只有 1% 人口對麩質食物敏感，俗稱乳糜瀉（Celiac Disease），但無麩質已火速成為歐美人最新的健康關鍵詞。部分原因得歸功於 Novak Djokovic、Gwyneth Paltrow 和 Miley Cyrus 等荷里活紅星和體壇健將的極力推崇。 無麩質在美國的商機高達 42 億美元，帶著耀眼光環的它，意外地無法在亞洲形成新潮流。有學者分析，原因與亞洲人飲食習慣有關：白人患上乳糜瀉比其他種族更高，反之以米飯為主糧的亞洲人，每 236 人當中僅一病例。
無麩質飲食法是什麼？
就是不吃含麩質的食物。麩質是小麥、大麥和黑麥內的蛋白質，俗稱「麵筋」，亦是當麵粉與水混合後，能讓麵團拉長伸展的粘性物質。麩質食物主要是大、小和黑麥；但它卻以多種形式出現在各類食品，例如披薩、三文治、啤酒、麵包、蛋糕、餅乾、曲奇、沙拉醬等等，就算燕麥和無小麥（Wheat free）產品，也可能參雜殘留的麩質。可以吃的，包括小米、藜麥、高粱、畫眉草、莧籽等穀類。
無麩質飲食的好處？
主要是針對乳糜瀉者。據悉，它還能改善自閉症和腸易激綜合症（IBS）。乳糜瀉是屬於消化系統疾病，它會引起腹瀉、腸道發炎、影響營養吸收。它跟纖維肌痛、皮炎等有著密切的關係。
大家不一定都適合這樣吃…
除非逼不得已是過敏者。哈佛和哥倫比亞大學的一組科學家發現，戒吃麩質的人會少吃其他無麩質全麥，若長期缺乏穀類會提高心臟疾病的機率。
原始人飲食 Paleo Diet
社會走得越快越前，人反而越想回到原點。這或許就是，物極必反。 數百萬年前舊石器時代遵照大自然規律的天生天養飲食法，卻因為科技現代化而漸漸遭淘汰被遺忘。今天，此飲食法卻又打著消除現代人文明疾病的口號回歸。
因為可以吃肉又無需挨餓，便能甩掉身上多餘贅肉，很受瘦身人士吹捧。
原始人飲食法是什麼？
以原始人依靠狩獵的飲食方式，取代農業時代攝取穀物、豆類、糖鹽，以及後期肆意吃下肚的精煉食物油、乳製品、加工食品。吃法簡單，只碰兩大類別：約 60% 動物蛋白質（草飼而非殼飼的家禽）和 40% 蔬果（包括菌類、堅果、種子等植物，卻不算澱粉蔬菜如番薯、土豆、南瓜）。至於碳水化合物則少碰為妙。
原始人飲食法的好處？
推廣此吃法的營養專家 Loren Cordain 指現代人與老祖宗的基因基本沒有改變，為此，保持前人只吃天然的飲食結構便能避免如肥胖、心髒病、高血壓、糖尿病等由精緻與高碳水化合物所引起的文明病。
大家都不一定適合這樣吃…
還是那一句，飲食必須均衡才健康。攝取過多的飽和脂肪，容易患上高血壓、心髒病、糖尿病、新陳代謝綜合症。把穀類、豆類和乳製品列入禁吃名單，會導致維生素B、纖維素、高纖維蛋白、鈣和維他命D的不足…… 雖有研究指它有瘦身效果，卻遭到研究反擊，此減法並不能持久，原因？它消耗的是糖原儲備而非讓人發胖的脂肪。
純素食主義 Vegan Diet
屬於素食（Vegetarian）的另一分支。它不是新概念，1944 年已興起，說它是一種飲食法，其實它更像是一種態度。捍衛生命，保護地球，凡有生命都得被尊重，有關它們的相關產品也一律拒絕食用或使用，因為在過程中，它們都受到某程度的痛苦剝削摧殘。
吃出健康之餘也顧及其他生存在同個星球的生命。嚴格的飲食條例不容易遵守，但背後的慈悲心卻讓人起敬。
純素食主義是什麼？
除了肉食外，一律不吃有動物有關的食品，例如乳製品、奶製品、蛋、蜂蜜、燕窩等等。不只吃的，連有動物製成的用品如皮革、化妝品也一概不用。它是素食分支裡頭較為嚴格遵守的飲食法。
大家都不一定適合這樣吃…
熟悉食物的營養價值是必須的。只要偏食就有可能導致營養不良。不吃肉，或者蛋乳類和相關食品，容易缺乏蛋白質、維生素、鈣、鋅、鐵等微量元素等，而引起相關疾病。純素食一般吃很多的大豆產品，過量攝取會導致激素不平衡。
生酮飲食 Ketogenic Diet
很爭議性的一套飲食法。它顛覆了一般人對食物攝取的觀念。高脂肪，吃越多越好。沒錯，是脂肪。燃燒脂肪酸以轉化成酮體提供能量，北極熊能冬眠長達5個月靠的都是這股能量。
它稱作酮體（Ketone），是大腦的最愛能量。製造它的飲食比列需要脂肪 80-90% 加蛋白質 15-20% 加碳水化合物5%...... 你敢嘗試嗎？他敢！荷里活名電影製作人 Jim Abrahams 就以它改善了患羊癲瘋兒子的病情，也讓這不一般的飲食法獲得更多注意。
生酮飲食法是什麼？
以超高脂肪酸超低碳水化合物，逼身體用脂肪取代葡萄糖的消耗來轉化成酮體，以作為身體能量的來源。坊間的阿特金斯 Atkins diet 和低或無碳水化合物（Low/No Carbohydrate）飲食法皆屬於它的種類。
生酮飲食法的好處？
燃燒脂肪確實能減重。據研究，它還能減輕炎症、促進新陳代謝、增強大腦功能。但大前提必須要吃好的脂肪，例如乳酪、牛油果、椰子油、堅果、種子。
大家不一定適合這樣吃…
凡事總有兩面。高脂肪飲食會出現腹痛、腹瀉、高尿酸的副作用；長期使用可能會增加血脂、心臟疾病，甚至是癌症風險。當體內累積過多的酮體會出現酮酸中毒，引發昏睡、噁心、倦怠、心跳加速，甚至昏迷的症狀。胰島素分泌不足的血糖和糖尿病患者禁碰。
低卡路里飲食法 Low Calories Diet
把食物數據化已被列入健康聖經。我們似乎太迷戀這些數字，把它當成真理，寧願捨棄美味，也要虔誠地計算著每餐的熱量，彷彿一超標就離健康遠遠的。
說穿了，卡路里只不過是能量，而已。你攝入的未必是你所消耗的。複雜的人體系統怎會是 1+1=2 的簡單化。一堆的數字，有或無意義，從來不是絕對的。
低卡路里飲食法是什麼？
每天需要多少卡路里，只是概括性的標準數字，男性 2000-2800，女性 1600-2400。每人所攝取的卡路里因人而異，得依照體能、身材、活動、年齡、環境等等因素計算出來。低卡路里飲食法，就是把每日卡路里攝取量定於介乎 800-1500 之間。
NBA 球星 LeBron James 就是低卡信奉者。他讚歎這飲食法讓他頭腦清晰，身手靈活。低卡飲食主要是針對減重，最適合身高體重指數 BMI 30 的人。據悉，他們每星期能減掉 3-5 磅，平均 12 星期內可除去44磅。人一瘦下來就能預防或有效對抗因肥胖所引起的各種疾病。
低卡路里飲食的好處？
控制卡路里是最有效的減肥法，不過長期採用還引致營養不良。
大家都不一定適合這樣吃…
起初的確能幫助減肥，但好戲在後頭。人體為了調節長期因節食造成的能量短缺，會降低新陳代謝速度，你越是低卡路里攝取，你的身體越會減少代謝，如此，就算你每天只吃一點點也瘦不下來，反之還會營養不良，引發如頭疼、便秘、倦怠、膽結石等症狀。
而且，不可忽略的是兩件卡路里相同的食物原來是不一樣的。同是 500 卡路里的雪糕和堅果對人體的影響大不同。吸收速度有差，消耗速度也不一樣，若死硬堅守，將會錯過一些高卡但對身體有益，如牛油果等食物。 把數字放一邊， 吃高營養而非低卡才是關鍵。不要迷信吃或喝零卡路里食品或飲料就能減重。糖分才是發胖的主要因素。所謂的零卡路里，其實更傷人，裡頭的人造糖的糖份遠比真糖來得更高。
