美味尋真

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美味尋真 3 分鐘

精武廚門 食得其味

中國人向來「民以食為天」,數百年來卻苦無一套比「嚐口福」以外更嚴謹的準則供飲食界追隨;到現今西風東漸,吃名氣、裝潢、服務、精緻菜式,偏又成了另一套生得逢時的經濟甚至文化交融。

美味尋真 1 分鐘

吞拿魚以外的美味壽司

在壽司的世界,以下魚種,名氣稍遜,味道卻絕不輸三文魚和吞拿魚,值得你去發掘、欣賞。

美味尋真 4 分鐘

街市,香港最美的風景

我們透過三位大廚的眼睛,來瀏覽香港街市的風景。

美味尋真 2 分鐘

勇於創新的成功之道

離開自己的舒適圈,勇於突破自己,是 Ta Vie 主廚佐藤秀明的成功之道。

美味尋真 2 分鐘

9 家進駐新加坡的香港美食品牌

香港美食在世界各地開枝散葉,喜愛港式美食的新加坡,就有不少來自香港的美食品牌。

美味尋真 1 分鐘

夏至冰涼飲品

炎炎夏日要喝杯怎樣的冰涼飲品呢?

美味尋真 4 分鐘

父子情味

飲食界中,不乏父子檔。趁著今天父親節,來看看兩對廚界父子,一些既日常又溫馨的小故事。

美味尋真 1 分鐘

都爹利會館將於倫敦開業

獲得米芝蓮二星的都爹利會館,已準備就緒,把餐飲乘藝術的概念,以及傳統的粵菜,於本秋季帶到倫敦。

美味尋真 3 分鐘

點點心意

廣東點心能夠穩站在中國飲食版圖上,前人精研推敲所費心血,到現今世代,漸漸變為承傳和創新之間的緩衝。

美味尋真 1 分鐘

食情知多少:意式冰淇淋和一般冰淇淋有何區別?

我們與你分享更多關於意式冰淇淋(gelato)的歷史與製作方式。

美味尋真 3 分鐘

食材庫:醃漬橄欖

醃漬橄欖在西餐中是不可少的小吃,不管搭配麵包還是作為前菜,醃漬橄欖酸甜香濃的好味道總是讓人回味無窮。

美味尋真 2 分鐘

看透食材的本質

有時候,簡單就是美。只有經過嚴格訓練的匠人(Takumi),才有本事化繁為簡, 看透菜式的核心,以最簡單的方式,呈獻手中的食材。

美味尋真 2 分鐘

世界各地的餃子

餃子是華人的傳統美食,據說歐洲的餃子也是傳自亞洲。發展至今日,世界各地餃子姿態各異,各有特色。

美味尋真 2 分鐘

太空食物

不管是在遙遠的外太空,還是我們熟悉的地球,只要人類出現的地方,就少不了飲食。

美味尋真 3 分鐘

糭子,2500年的故事

有些食物,包含的不只味道,還牽連著一個國家的歷史、文化和傳統。趁著今天端午,一起看看糭子在這2500年間,是如何走過來。

美味尋真 4 分鐘

美式亞洲菜的新浪潮

美式亞洲菜餚近年經歷變革,不再是單調乏味的橘子雞或撒上咖哩粉的「新加坡炒麵」,而是素質大大提升,令人垂涎的新派佳餚。

美味尋真 2 分鐘

從 Omotenashi 認識日本款待文化

日本的服務業,以能預視客人需要,並於客人提出要求前,便已滿足其需要為目標。這種精神,就是日本文化引以為傲的 Omotenashi 精神。

美味尋真 1 分鐘

解構休漁期

自 2001 年起,香港每年都設有休漁期。到底休漁期對愛吃魚、海鮮的食客,有什麼影響?行內人為我們分析。