精湛廚藝

精湛廚藝 2 minutes
最中(Monaka)的前世今生

這款日本常見的和菓子,隨著時代變化,在不同的主廚手中,展現出各種不同的面貌與創意。

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壽司的心臟——米飯
對金坂極上壽司總廚大隅達來說,米飯(shari)是壽司的心臟,是最重要的元素,因此他們在選米、洗米、存飯等過程,均一絲不苟,恪遵其料理長金坂真次的格言:「一握入魂,即把靈魂傾注在壽司的每一握中」。
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追本溯源:羅漢齋
羅漢齋普遍得茶樓酒家茶記齋鋪,都見其蹤影。然而它有甚麼材料,大概知道的人甚少。真正的羅漢齋,其實十分講究,難度不亞於葷菜,平凡中見不凡。
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五月不可錯過的美食
香港美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌!
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香港五間推出富有特色素菜的餐廳
素食風潮席捲香港,各種特色素食,清新養身,也是味蕾的享受。
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母親節 給媽媽配對的八間餐廳
我們精選八間餐廳,無論媽媽愛傳統懷舊,還是個性浪漫寫意,各有不同風格,適合不同個性的媽媽。
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必比登推介:古月
美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。
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港式奶茶——用心的味道
要沖一杯出色的港式奶茶,最重要是什麼?茶葉?奶?技巧?都不是,對「我杯茶」營運總監鄭嘉傑來說,最重要的是——心態。
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切仔麵和擔仔麵怎麼分?
同是台灣日常的暖心美味,擔仔麵和切仔麵從湯頭、主要配料到吃法,都不盡相同。
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追本溯源:爵士湯
以響螺頭與蜜瓜煲成的爵士湯,清潤甜美,沁人心脾,已是香港的經典名湯。此湯必是受授過勳章的爵士榮寵,始創亦有不少版本。
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志魂壽司即將遷到置地文華東方酒店
香港唯一米芝蓮三星壽司店將於五月初遷到新址,與重新開幕的 Amber 成為鄰居。
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甜點中的摩珀斯
摩珀斯的劃時代外型,不但讓它成為澳門矚目的新地標,也為 Pierre Hermé 設計團隊帶來靈感,創作出呈現完美幾何結構美的摩珀斯獨家甜點。
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復活節五個本地玩食推介
不出國、不遠行,在香港也能度過四天充實有趣的假期。
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五間歡迎小朋友去的米芝蓮推介餐廳
下五家香港澳門適合小朋友前往的米芝蓮推介餐廳,讓你用餐之餘,既能享受天倫樂,又能吃到精緻美味。
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十間香港必比登推介麵食店
一碗簡單的麵,有時就能暖胃與暖心。以下十家香港必比登推介的麵食各有特色,值得一嚐。
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四月不可錯過的美食
香港澳門美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,這個月值得注意的有哪幾間?
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香港五間富藝術氣質的米芝蓮推薦餐廳
欣賞藝術,不一定要到博物館或藝廊。香港五間米芝蓮推薦餐廳,讓您享受美食之餘,也讓藝術滋養心靈。
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告別怡東軒
香港怡東酒店將於本月 31 日結業。酒店方落實,酒店的米芝蓮一星中菜館「怡東軒」並無搬遷或重開計劃,代表餐廳很快便會告別大家,告別香港飲食界。
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追本溯源:口水雞
「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的四川涼菜口水雞,名字來自近代文人郭沫若。百花齊放的香料滋味與嫩爽的雞肉,的確讓人光想到就口水直流。
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