米芝蓮評審員持續四處搜尋,找到值得加入指南的新名單,迫不及待與大家分享。
頒發給指南名單內部分餐廳的肯定如星級餐廳、米芝蓮綠星與必比登推介等,仍將於年度的發布會上公布,每季第二個星期三,將先會有新餐廳被加入香港與澳門的指南名單中。
新被加入的餐廳將在香港及澳門的網站及 app (iOS 或 Andriod)上公布。米芝蓮指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每季新入選的餐廳,也將可能後續獲得星級等其他肯定,不如將這些餐廳納入口袋名單中,找機會一試!
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2024 年八月
2024 年八月,香港澳門米芝蓮指南發布了發布會後的首次即時新增名單,共有香港五家、澳門一家餐廳新入選。
從遵從「從頭吃到尾」(Nose-to-Tail)烹調理念的扒房、菜單靈感來自皇家廚房的印度料理餐廳、拿坡里經典祖傳美食、細緻的日式主廚發辦套餐到地道的越式法包與現點現做的拌麵、 小籠包等,周遊世界的美食,精采多元。
香港
Carna by Dario Cecchini
Dario Cecchini 為意大利著名的肉店店主,除了引入家鄉的肉品,也提供澳洲、美國、日本等地的牛扒,且遵從「從頭吃到尾」(Nose-to-Tail)的烹調理念,將牛隻切割為 18 個部位。菜單上也有各種意式美食,酒單則涵蓋意大利多個產區的佳釀。(左圖及首圖:Carna by Dario Cecchini)
Lulu Baobao
位於商廈之內,用餐空間寬敞,廚房設有大片玻璃,可以看到師傅製作拉麵和包點的過程。提供數款拉麵、點心和小菜,並設有套餐選擇。推薦「溫柔」蔥油拌麵,手工製麵條充滿嚼勁,配上恰到好處的蔥油,香氣十足。招牌小籠包手工精緻,內餡飽滿多汁,同樣值得一試。
Prince and the Peacock
餐廳由大廚 Palash Mitra 主理,店名象徵皇室與權力。菜單靈感來自印度皇家廚房,涵蓋從南到北的地方美食。Nalli Gosht Biryani 採用熟成印度香米,與肉味濃郁的羊膝和羊小排一同烹煮,配搭薄荷碎和乳酪,碰撞出煥然一新的滋味。
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Trattoria Felino
拿坡里主廚傳承祖母的食譜,為客人帶來家鄉味道。Carbonara Egg 將蛋黃忌廉混合芝士及豬頰肉,再放入蛋殼之中,以創意再造經典。手工意粉同樣不容錯過,尤其是風味濃郁的和牛肉醬意粉。開業短短時間已成為城中熱門餐廳。
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澳門
瑞兆
與其香港姊妹店一樣,提供割烹料理。掌杓近 30 年的主廚設計了三款主廚發辦套餐,皆採用日本食材。招牌菜海膽金槍魚腩手卷鮮甜無比,魚腩中加入了米漬蘿蔔粒,賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩 A5 和牛製作的炸物和壽喜燒,充分展現牛肉不同部位的風味。
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