Actualités 3 minutes 04 février 2021

Burgers et sandwiches à emporter à Paris

Voici une sélection de burgers, sandwiches et autres fish & chips à emporter, concoctés par des restaurants parisiens du Guide MICHELIN. Quand la street food nous arrache des râles de plaisir devant notre écran de télétravailleur !

sandwiches burger A Emporter

Dupin (Paris)
Avec Dupin à la maison, emportez les sandwiches de chef de Nathan Helo comme son dwich à la daube de sanglier (pain méditerranéen fait maison, aux herbes, assaisonné de sauce BBQ, de sauce fromage blanc aux herbes fraiches, de crudités de saison, d'oignons pickles, d'oignons frits et salade de jeune pousse et... garni d'un effiloché de daube de sanglier) ou encore son veggie dwich, falafels et pleurotes bio de Paris...On accompagne le tout de délicieuses frites de panisse (au pois-chiche) saupoudrées de sumac !
Budget : 12€ le sandwich, 4,50€ les frites.

Guide MICHELIN France
Cuisine moderne
11 rue Dupin, Paris

Neso (Paris)
Le chef Guillaume Sanchez, qui s'est confiné en mode street food, va jusqu'au bout du genre pour notre plus grand plaisir : son fish and chips est réalisé à partir de la pêche du jour durable, d'un pain à la pomme de terre fermentée, d'une sauce xo et tartare, zestes de citron, pickles, fines chips de pommes de terre, mayonnaise à l’ail et ciboulette. Son burger est fait à partie de viande de bœuf basque bien élevée, d'un bun de farine paysanne, ketchup, moutarde et cheddar et servi avec de fines chips de pomme de terre maison. Qui dit mieux ?
Budget à partir de : 14€.

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Cuisine créative
m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
3 rue Papillon, Paris

Brasserie Bellanger (Paris)
Dans cette néo-brasserie qui déringardise le genre à grands coups de produits frais et de fait maison, on a le choix: buns avec le "Sauvez Willy" (filet de cabillaud pané au Panko, salade de trévise, pickles d’oignons rouges, sauce tartare), le parigot (effiloché d’épaule de veau, sauce verte à base de coulis de persil, moutarde et câpres, salade de chou rouge et chou blanc) ; sandwiches baguettes comme le Jean-Claude Dusse (Fromage à raclette AOP fondu, jambon blanc sans nitrite, beurre câpres-cornichons, poivre noir) ou le Oh la vache (rosbif de Salers, sauce gribiche, salade castel franco au jus de viande)... Frites maison et vins nature !

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Cuisine traditionnelle
140 rue du Faubourg-Poissonnière, Paris

Will (Paris)
Le chef japonais Shin Okusa est aux commandes de Will, tout près du trépidant marché d'Aligre. Passionné par la tradition française, il propose trois tueries de sandwiches : le sandwich Poulet "Teriyaki" (cuisse de poulet jaune "Teriyaki", œuf au plat, mijoté de salsifis et carotte avec sésame torréfié, salade de roquette et sucrine, huile de Sansho - le poivre vert japonais) ; le sandwich saumon Label Rouge mariné puis pané croustillon et le sandwich "Menchi-katsu" (le Menchi-katsu est une croquette japonaise avec de la viande hachées et des légumes) qui inclut également un œuf au plat, du cheddar, de la roquettes et de la trévise, sauce Tonkatsu... Frites maison, évidemment !
Budget : à partir de 16€.

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Cuisine moderne
75 rue Crozatier, Paris

Mosuke (Paris)
L’ex-candidat de Top Chef Mory Sako, à peine étoilé, s'est déjà positionné avec brio sur le créneau (alléchant) de la world street food : pain burger, courge frite, misonnaise façon tartare, soja ketchup, confiture nori pour son MS veggie burger box ;  bretzel Burger, poulet frit, mayonnaise au cajun dans son MS Fried Chicken Burger Box - accompagnés de frites de patate douce, épices cajun, histoire de faire twister l'hiver...

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Cuisine moderne
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11 rue Raymond-Losserand, Paris
B.O.U.L.O.M. (Paris)

Le nom du resto, l'une des adresses de l'ex-Top Chef Julien Duboué ? C'est l'anagramme de "boulangerie où l'on mange" : c'est le temple du take-away goûteux et intelligent, l'adresse qui était déjà prête avant le Covid... Il y a souvent des sandwiches, des burgers et tout un tas de jolies choses à emporter dans sa grotte connectée.

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Cuisine traditionnelle
181 rue Ordener, Paris

Frenchie / Frenchie to Go (Paris)
C'est le chef étoilé de Frenchie, Gregory Marchand, qui parle le mieux de sa boutique de street food à emporter : "FTG est le reflet de ma façon de me nourrir à Londres et New York. C’est la somme de toutes les influences culinaires qui m’ont inspiré, en même temps qu’une nouvelle forme d’expression. Ici, on transforme les viandes, on a un vrai fumoir, on s’éclate en pâtisserie… C’est fun, c’est fait maison, c’est notre côté street !". Au menu : le fameux reuben (pastrami, cheddar et coleslaw), l'admirable pulled pork (effiloché de cochon, sauce bbq, coleslaw rouge et pousses d'épinards), le redoutable hot dog (saucisse de bœuf maison, pain brioché et sauce savora). Tout est bon, tout est maison ! 

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Cuisine moderne
m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
5 rue du Nil, Paris

Tomy&Co (Paris)
Guettez l'incontournable croque à la truffe noire, salade de mâche et vinaigrette à la truffe noire du talentueux chef Tomy Gousset - il n'est pas là toutes les semaines mais il vaut le détour, le voyage et la livraison.

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Cuisine moderne, Cuisine créative
m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
22 rue Surcouf, Paris

La Scène (Paris)
Stéphanie Le Quellec nous régale avec un délicieux croque-monsieur au comté, jambon prince de Paris à 8,50 € ou encore avec un croque-monsieur vieux comté et truffe noire...

n Guide MICHELIN France
Cuisine moderne
n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
32 avenue Matignon, Paris
Le dwich au ris de veau d'Amandine Chaignot (Pouliche) © Pouliche
Le dwich au ris de veau d'Amandine Chaignot (Pouliche) © Pouliche

Pouliche (Paris)
Amandine Chaignot a toujours célébré le marché (elle a même accueilli des producteurs en chair et en os chez elle), la spontanéité et la créativité, sans jamais trahir le goût des ingrédients, sélectionnés avec soin. Ses propositions de vente à emporter font saliver et notamment ses dwichs briochés, l'un au ris de veau (noisettes torréfiées et champignons de Paris), l'autre à la burrata, artichauts rôtis, truffes d'été et crème d'artichaut, et le dernier au... homard, avocat et mayonnaise aux herbes.

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Cuisine moderne
11 rue d'Enghien, Paris

L'Assiette
Burger du bougnat, casse-croûte Pastrami, sandwich pulled pork (vous savez, ce porc confit à la cocotte à basse température dans une sauce sucrée salée), sandwich baguette/jambon fumée / fromage raclette / truffe noire, paire de bao de poitrine de cochon fermier laqué : le patron David Rathgeber et son chef japonais font feu de tout bois dans leur assiette. Infos ici : https://restaurant-lassiette.paris/

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Cuisine classique
181 rue du Château, Paris

Copyright photo © OlgaMiltsova / iStock

Rooster (Paris)
Frédéric Duca, chef marseillais, passé par New-York, propose un fameux lobster roll (homard, aioli, chou rouge, pickles) à emporter. Infos ici : https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-rooster
Budget : 25€ le sandwiche de luxe.

Alan Geam (Paris)
Face au bistrot libanais Qasti, rue Saint Martin (75003), Alan Geaam, le chef étoilé du restaurant éponyme, a lancé début janvier « Sâj, la galette libanaise », son concept de street-food gastronomique - en plus de sa vente à emporter étoilée. Un nouveau lieu dédié à la vente à emporter et à la livraison dans un ancien atelier devenu son bureau, désormais transformé en cuisine de préparation. Infos ici : https://saj.bonkdo.com/fr/clickandcollect/la-carte-1484
Budget à partir de 7.9€

Quinsou (Paris)
Natif de Lozère, Antonin Bonnet (le chef du restaurant étoilé Quinsou) est aussi l'heureux conjoint d'une Coréenne qui lui a enseigné les merveilleux secrets de sa cuisine. Il a donc décidé d'ouvrir MamiBaba (surnom de sa compagne coréenne), un pop-up de street-food gastronomique, disponibles en livraison éthique ou en click & collect : ses burgers coréens (les viandes proviennent de sa propre boucherie, Grégoire) sont devenus instantanément des classiques. Infos ici : https://resto.paris/fr/restaurant/98-mamibaba-by-quinsou.
Budget à partir de 14€.

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