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Caviar de Riofrío, toda una joya gastronómica
Ingrediente gourmet presente en los mejores restaurantes, nuestro país cuenta con un singular productor de caviar. Con unas instalaciones ubicadas en la granadina sierra de Loja, Caviar Riofrío toma el nombre de estas gélidas aguas de la cuenca del Guadalquivir que desembocan en el río Genil. Todo un ejemplo de sostenibilidad, siendo pionero en ofrecer el primer caviar con certificación ecológica a nivel mundial.
Seleccionados por el editor
Abril 2024: 10 nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN España
Este mes 10 nuevos restaurantes entran a formar parte de la Guía MICHELIN España. ¡Descúbrelos!
SingleThread Inn: el hotel de 5 habitaciones con tres Llaves y tres Estrellas
Venerado por su restaurante con tres Estrellas MICHELIN y su granja biodinámica, el SingleThread Inn obtiene tres Llaves por su pequeño hotel centrado en la gastronomía.
En fotos: todos los hoteles con tres Llaves en Nueva York
La arquitectura y el interiorismo de los hoteles más destacados de la ciudad.
Día de la Tierra 2024: Planeta vs. Plásticos
El primer Día de la Tierra se celebró en Estados Unidos el 22 de abril de 1970, con la participación de más de 20 millones de ciudadanos. En la actualidad, esa cifra ha aumentado a más de mil millones de personas en 193 países. La jornada está concebida para concienciar y fomentar una conexión más profunda con la naturaleza y para reunir a la gente tanto física como virtualmente e inspirar acciones reales.
Gala MICHELIN
Todas las Estrellas de la Guía MICHELIN España 2024
La escena gastronómica española brilla con más intensidad que nunca, ya que el número de restaurantes estelares sigue en aumento. La selección de la Guía MICHELIN España 2024 distingue 272 restaurantes con Estrellas. Entre ellos, hay 15 con tres Estrellas (2 novedades), 32 con dos Estrellas (1 novedad) y 225 con una Estrella (uno de ellos está en Andorra y hay 31 novedades). ¡Echa un vistazo a la lista completa de galardonados y déjate inspirar por la excelencia gastronómica!
Las nuevas Estrellas de la Guía MICHELIN España 2024
Un año más vemos novedades en todas las categorías. ¿Quieres conocerlas y saber qué comunidades o regiones han destacado?
Guía MICHELIN España 2024: hay 2 nuevos restaurantes con tres Estrellas
Disfrutar (Barcelona) y Noor (Córdoba) alcanzan el triestrellato y se unen al selecto grupo de restaurantes que ejercen como máximos referentes de nuestra gastronomía a nivel mundial.
Comer fuera
Abril 2024: 10 nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN España
Este mes 10 nuevos restaurantes entran a formar parte de la Guía MICHELIN España. ¡Descúbrelos!
Bib Gourmand del mes: Forastera, en València
En esta ocasión nos vamos hasta la capital del Turia para descubrir, de una manera más personal y profunda, un restaurante que ostenta el Bib Gourmand desde la edición de 2022.
Bib Gourmand del mes: L'Algadir del Delta, en Amposta
En este restaurante, que defiende ininterrumpidamente el Bib Gourmand desde la edición de 2017, el chef Joan Capilla nos habla del secreto de sus arroces y de los productos del Delta del Ebro.
Reportajes
Gastronomía con nombre de mujer: los rostros femeninos del mundo culinario
De grandes ciudades a zonas rurales, un recorrido por las mujeres que están cambiando el panorama gastronómico español
Restaurantes de hotel para disfrutar de una escapada gastronómica en San Valentín
Lugares donde combinar confort, buena cocina y desconexión
Un viaje por la España de la caza y su cocina
En plena temporada de caza, nos adentramos en un recorrido por algunas de las mesas más representativas de la cocina cinegética de nuestro país. Todo un mundo por descubrir, con gran arraigo en nuestro recetario y que hoy sigue presente en algunas de las propuestas más actuales de nuestra selección.
Retratos
Cara a cara con... María Solivellas
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Cara a cara con... Màrius y Joan Jordà
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Cara a cara con... Jaume Vicens
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN o Estrellas Verdes en 2024.
Vinos
Galicia: un paraíso gastronómico y enológico
Galicia, en el extremo noroeste de España, es famosa por los pescados y mariscos de las frías aguas del océano Atlántico, su rocoso litoral y las numerosas ensenadas y estuarios de las Rías Baixas, donde se producen algunos de los mejores vinos blancos del país.
Secretos de bodega: los Colheita, unos excelentes oportos de los que casi no se habla
Los Colheitas son, en su mayoría, Oportos Tawny añejos (también los hay blancos). Aquí, Mark Squires, crítico de RobertParker.com para Portugal y Oporto, explica la categoría y destaca algunos vinos.
Los consejos de un sumiller para Navidad
Las fiestas navideñas suelen estar marcadas en rojo para los amantes de la comida y el buen vino; sin embargo, con tanta diversidad, decidir que vino se adapta mejor a tu plato puede convertirse en un auténtico quebradero de cabeza para los más perfeccionistas. ¿Cuál es el momento idóneo para descorchar una botella de cava o champán? ¿Qué vino marida bien con tal plato? ¿En qué momento abro esa botella especial?
En la cocina
Receta para Semana Santa: Torrija caramelizada con una crema de almendra y chantilly de pomelo
El chef Martín Berasategui, desde su triestrellado restaurante en Lasarte - Oria, nos ha pasado la receta de una de sus versiones sobre las torrijas, el postre por antonomasia de la Semana Santa.
Receta para Navidad: Roscón de Reyes
El Roscón de Reyes es uno de los postres más populares de España. ¿Te animas a prepararlo en casa?
Todo lo que debes saber sobre las aves de corral en estas fiestas
Este año, las aves de corral volverán a ocupar un lugar destacado en muchas mesas de Nochevieja. Aquí tienes algunos consejos profesionales sobre cómo elegirlas y prepararlas.
Viajes
SingleThread Inn: el hotel de 5 habitaciones con tres Llaves y tres Estrellas
Venerado por su restaurante con tres Estrellas MICHELIN y su granja biodinámica, el SingleThread Inn obtiene tres Llaves por su pequeño hotel centrado en la gastronomía.
En fotos: todos los hoteles con tres Llaves en Nueva York
La arquitectura y el interiorismo de los hoteles más destacados de la ciudad.
7 razones gastronómicas (y turísticas) por las que visitar Córdoba esta primavera
Una guía express para disfrutar lo esencial de una de las ciudades más bonitas de Andalucía.
Noticias
¡La Guía MICHELIN Francia 2024 ve la luz!
La selección de este año incluye 2 nuevos tres Estrellas MICHELIN, 8 dos Estrellas más y una nueva generación de chefs que obtienen su primera Estrella antes de los 40 años.
Guía MICHELIN Portugal 2024: hay 1 nuevo dos Estrellas
Con Antiqvvm, en Oporto, Portugal suma un nuevo dos Estrellas MICHELIN y ya llega a 8 establecimientos en esta categoría. Hay 4 nuevos restaurantes distinguidos con una Estrella MICHELIN, lo que eleva a 31 el número de establecimientos reconocidos con esta distinción. 2 nuevos restaurantes han sido también galardonados con la Estrella Verde MICHELIN y 8 con el Bib Gourmand.
2023 ha sido un año clave para la Guía MICHELIN, que en 2024 ampliará sus horizontes
El año 2023 fue un punto de inflexión para la Guía MICHELIN, al anunciar una nueva distinción hotelera: la Llave MICHELIN. El panorama gastronómico internacional está en constante expansión, con once nuevos destinos MICHELIN en 2023 y otros que llegarán en 2024. Cada vez son más los restaurantes reconocidos con la Estrella Verde. La nueva generación de amantes de la gastronomía se muestra muy activa en las redes sociales, con 5,5 millones de seguidores en las plataformas digitales de la Guía MICHELIN.
Sostenibilidad
Caviar de Riofrío, toda una joya gastronómica
Ingrediente gourmet presente en los mejores restaurantes, nuestro país cuenta con un singular productor de caviar. Con unas instalaciones ubicadas en la granadina sierra de Loja, Caviar Riofrío toma el nombre de estas gélidas aguas de la cuenca del Guadalquivir que desembocan en el río Genil. Todo un ejemplo de sostenibilidad, siendo pionero en ofrecer el primer caviar con certificación ecológica a nivel mundial.
Día de la Tierra 2024: Planeta vs. Plásticos
El primer Día de la Tierra se celebró en Estados Unidos el 22 de abril de 1970, con la participación de más de 20 millones de ciudadanos. En la actualidad, esa cifra ha aumentado a más de mil millones de personas en 193 países. La jornada está concebida para concienciar y fomentar una conexión más profunda con la naturaleza y para reunir a la gente tanto física como virtualmente e inspirar acciones reales.
Los chefs contra los plásticos
El próximo día 22 de abril se celebra, un año más, el Día de la Tierra. En 2024 el eje principal de esta iniciativa es la lucha contra el uso de plásticos, con el objetivo de alcanzar la reducción de su producción un 60% en 2040. Conversamos con diferentes chefs que se suman a este cambio para intentar conseguir un planeta más sostenible.
