En 2024, la Guía MICHELIN anuncia las primeras Llaves MICHELIN, una nueva distinción que reconoce a los hoteles más destacados de todo el mundo. SingleThread Inn es un hotel con tres Llaves en los Estados Unidos. Aquí encontrarás la opinión oficial de nuestro equipo de selección. Y, continuación, echa un vistazo a los hechos que hacen de éste uno de nuestros hoteles más deslumbrantes.
El SingleThread Inn, ubicado en el centro de Healdsburg –y por lo tanto en el corazón de la región vinícola de California–, tiene orígenes humildes y una historia de éxito: hace unos ocho años, Kyle y Katina Connaughton decidieron abrir un pequeño restaurante y hotel. En 2018, el restaurante ya tenía dos Estrellas MICHELIN y, en 2019, tres… En 2021, una reseña señalaba a SingleThread Inn como uno de los principales protagonistas de la transformación de Healdsburg, que ha pasado de ser una “población rural adormecida” a convertirse en un destino de renombre mundial.
Un éxito sin duda asombroso que puede atribuirse a un profundo amor por la tierra. Justo al final de la carretera que pasa por delante del SingleThread se encuentra la granja de los Connaughtons: sus 9 hectáreas de terreno cultivadas en el respecto de la biodiversidad constituyen el motor de la aclamada cocina de Kyle, de inspiración japonesa y basada en el principio “de la huerta al plato”.
Pero no todo se limita a lo gastronómico.
Encima del restaurante se encuentra el SingleThread Inn, un pequeño hotel de cinco habitaciones para un restaurante de tres Estrellas…
“Nuestro sentido de la hospitalidad siempre ha consistido en acoger a nuestros invitados en nuestra propia casa”, dice Kyle Connaughton refiriéndose a ambos lugares. Y “esta es la casa de un chef, de un granjero y de la familia que hemos construido haciendo lo que hacemos”.
Es obvio que el espíritu de un granjero se manifiesta en el restaurante. Pero también en el alojamiento, con flores frescas procedentes directamente de la granja y dispuestas a diario en cada una de las estancias, con altos techos de vigas de secuoya y ladrillo visto.
Las habitaciones son espaciosas, sencillas y lujosas, con bañeras de hidromasaje, suelo radiante y chimeneas para adormecerse al lado del fuego. Al igual que hay artesanos independientes que colaboran con el restaurante creando cucharas y ollas de tipo donabe personalizadas, hay otros que lo hacen con el hotel creando cosméticos elaborados con ingredientes de la granja.
La azotea ajardinada es un excelente lugar para desayunar, pero piensa que la jornada no ha hecho más que empezar….
El alojamiento sería digno de atención, aunque no estuviera junto a un restaurante con tanto prestigio. Pero esto es SingleThread: una noche de hotel no solo garantiza la reserva en el restaurante, sino que además abre las puertas a otras maneras más exclusivas de deleitarse con la cocina de Connaughton.
El servicio de habitaciones ofrece la posibilidad de disfrutar de un Hot pot donabe: una comida al estilo japonés, para degustar en familia, compuesta por varios entrantes, un plato de sashimi, un Hot pot servido con arroz ecológico y guarniciones y un postre de temporada.
Todo ello sin coste extra. “Queríamos que la experiencia en el hotel fuera una continuación de la sensación que cada uno tiene en su propio hogar”, explica Kyle. “Por eso hemos creado una forma de check-in que no necesita check-in. Todo está incluido en las habitaciones –desayuno, amenities y servicio de habitaciones– para que el huésped pueda sentirse como en su propia casa”.
En mitad del día, el servicio de habitaciones propone un surtido de crudités elaborado con verduras de la granja, ostras de la zona, queso local y charcutería. El desayuno es a la carta. Pero, visto que todo está incluido, ¿por qué no pedir un poco de todo?
El llamado Desayuno Sonoma podría incluir una tartaleta de tomates cherry asados, flor de calabaza y tortilla de cebolleta con trufa negra, chorizo de miso y ensalada de tomate de la tierra con pepino. El Desayuno Japonés –con salmón asado al cedro, tamagoyaki (la típica tortilla japonesa), arroz yuzu kosho donabe, ensalada de verduras de temporada con aliño de sésamo, sopa de miso y fruta fresca– es también de lo más tentador.
También podrás pedir que te preparen un picnic estilo bento para disfrutarlo en la granja SingleThread. Al abrir la caja de madera que lo contiene, encontrarás un kit para que prepares tu propio sushi con cuatro tipos de pescados y mariscos, verduras ya preparadas, salsa ponzu de elaboración casera envejecida en barrica, sopa miso y postre.
Lo más probable es que vengas por la gastronomía, pero un hotel tan pequeño ofrece una experiencia increíblemente personalizada. Nada más hacer la reserva, el equipo de conserjería se pondrá a tu disposición para organizar cualquier excursión en tu nombre. El abanico de posibilidades incluye, por supuesto, visitas a cualquiera de los viñedos de Sonoma, visitas a galerías de arte, catas de queso, pesca con mosca, excursiones en helicóptero, senderismo y paseos para descubrir las secuoyas de la reserva natural de Armstrong Woods.
Queda claro que la comida aquí es muy importante, pero no es más que el punto de partida.
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Imagen de cabecera © SingleThread Inn — Healdsburg, California
