“En él viajaban reyes y ladrones, millonarios y refugiados, cazadores de caza mayor y contrabandistas, primas donnas y cortesanas; magnates y financieros cerraban sus tratos en sus suntuosas mesas; diplomáticos, espías y revolucionarios se desplazaban en secreto a bordo del tren hacia sus grandes momentos históricos“, escribió E. H. Cookridge, autor de Orient Express: The Life and Times of the World's Most Famous Train (1978). Desde su debut en 1883 con un viaje de París a Viena, el legendario servicio de lujo ha destilado intriga y glamour.
Ahora, en una época en la que el slow travel es más que una tendencia —con más de un millón de menciones solo en Instagram—, los viajeros están dirigiendo su mirada de los cielos a los raíles. Marcas como Belmond están reintroduciendo el romanticismo de los viajes en trenes de lujo que recorren países y cocinas durante varios días. Las cenas a bordo de estos palacios rodantes son más suntuosas que nunca: los chefs de establecimientos galardonados con Estrellas MICHELIN como Yannick Alléno y Heinz Beck están elaborando menús que evolucionan con los paisajes al otro lado de la ventana. Olvídate de los bocadillos precocinados: en estos trenes, cada comida forma parte integrante del viaje, sumergiendo a los pasajeros en su entorno.
He aquí algunos de los viajes en tren favoritos de la Guía MICHELIN, con pequeños vistazos a sus menús y los mejores hoteles en cada destino.
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1. La Dolce Vita Orient Express, Italia
El grupo hotelero Accor lanzará próximamente La Dolce Vita Orient Express, que ofrecerá ocho viajes por el bel paese. A bordo, el chef Heinz Beck, del restaurante La Pergola de Roma, galardonado con tres Estrellas MICHELIN, ha creado una experiencia gastronómica que refleja la riqueza y diversidad de la cocina italiana. "Nuestros huéspedes se embarcarán en un viaje maravilloso y envolvente, no solo a través de los impresionantes paisajes del país, sino también a través de nuestros platos", explica Beck a la Guía MICHELIN. Cada itinerario contará con un menú distinto que narrará la historia de la región y mostrará sus tradiciones culinarias. "Queríamos crear una auténtica experiencia gastronómica italiana, inspirada en el estilo de vida dolce vita, siguiendo la estacionalidad de los ingredientes, y fundamentada en los tres pilares principales de mi filosofía culinaria: sostenibilidad, salud y bienestar."
Llevar una experiencia con Estrella MICHELIN a bordo de un tren no es tarea fácil, pero Beck confía en el resultado. "Con nuestra experiencia, técnicas modernas y tecnologías innovadoras, hemos elaborado platos de alta calidad, rebosantes de sabor e impregnados de la historia de cada región italiana, todo ello dentro de la cocina dinámica y compacta del tren."
En los vagones de tren diseñados por Dimorestudio, los viajeros tienen la oportunidad de explorar las costas de Sicilia, incluida Taormina y su antiguo teatro griego. A los aficionados a la historia les encantará la ruta Eternal Stones of Matera (Piedras eternas de Matera), una oportunidad para descubrir los lugares del sur de Italia declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Los amantes de la buena mesa podrán saborear trufas y exquisitos vinos en el Piamonte o disfrutar de un viaje de una noche por los ondulantes viñedos de la Toscana; estos deliciosos viajes comienzan y terminan en Roma.
Dónde alojarse en Roma:
En pleno centro histórico, el Six Senses Rome ofrece una ubicación privilegiada para explorar la Ciudad Eterna con lujosos servicios de bienestar, desde circuitos de baños romanos tradicionales hasta tratamientos biohacking de tecnología inteligente. El hotel con una Llave MICHELIN está a un corto paseo de los famosos monumentos de Roma, como la Fontana de Trevi y el Panteón. Con su tranquilo spa, un restaurante en el vestíbulo que sirve platos centrados en la sostenibilidad y un bar en la azotea con vistas panorámicas de la ciudad, los huéspedes encontrarán muchas razones para quedarse.
El Hotel Palazzo Manfredi, ubicado en una villa del siglo XVI donde antes se encontraba una antigua academia de entrenamiento de gladiadores, exhibe el mejor y más elegante diseño italiano. En su restaurante Aroma, galardonado con una Estrella, los huéspedes pueden degustar los refinados platos romanos del chef Giuseppe Di Iorio mientras disfrutan de las impresionantes vistas del Coliseo.
2. British Pullman, Reino Unido
En abril de 2025, el British Pullman estrenó su Celebrity Chef Dinner Series, en el que invitó a algunos de los chefs más célebres del Reino Unido a organizar cenas exclusivas a bordo. Con salida desde la estación Victoria de Londres, estos viajes llevarán a los pasajeros a destinos como Oxford, Canterbury y Bath, así como a fincas históricas como el castillo de Highclere y a eventos como la carrera de caballos Grand National.
La serie ha arrancado con el chef Phil Howard, la potencia culinaria del restaurante londinense Elystan Street, galardonado con una Estrella, que ha presentado un menú de inspiración francesa. Aunque admite que nunca ha cocinado en un tren, Howard está dispuesto a aceptar el reto sin renunciar a su estilo característico. "Mi cocina consiste en encontrar la armonía perfecta en sabores sencillos y de temporada", explica.
A continuación, Andrew Wong, famoso por redefinir la gastronomía china moderna en el Reino Unido y chef del restaurante A. Wong, galardonado con dos Estrellas, tomará las riendas. Le seguirá Atul Kochhar, cocinero indio, pionero y propietario de varios establecimientos londinenses, entre ellos Kanishka, Recomendado por la Guía MICHELIN.
Diseñados por Albion Nord, los coches comedor del tren destilan elegancia británica, con tapices botánicos, paneles de roble encalado y acabados tejidos. No es de extrañar que la realeza británica y las celebridades de la gran pantalla lleven mucho tiempo entre los distinguidos huéspedes del British Pullman.
Dónde alojarse en Londres:
A Londres no le faltan hoteles excepcionales, ocho de los cuales ostentan tres Llaves MICHELIN, distintivo de una estancia extraordinaria. Entre ellos se encuentra The Connaught, una joya legendaria en el corazón de Mayfair. Cargado de historia, el alojamiento se remonta a principios del siglo XIX y ha acogido a huéspedes como el presidente francés Charles de Gaulle y el rey Carlos III. Su oferta gastronómica es igual de distinguida, con el restaurante de Hélène Darroze, reconocido con tres Estrellas MICHELIN, la pastelería Connaught y el galardonado bar Connaught, donde se sirve uno de los mejores martinis de Londres.
El hotel con tres Llaves Bvlgari Hotel London es un bastión de la hospitalidad de primera categoría en Knightsbridge, que combina un servicio hiperatento, las instalaciones de spa características de la marca y una sensación omnipresente al más puro estilo italiano. Aquí no se escatima ni se olvida ningún detalle. Los huéspedes que busquen una experiencia realmente exclusiva pueden reservar la Suite Serpenti, diseñada en homenaje al icónico símbolo de la serpiente de Bvlgari.
3. Eastern & Oriental Express, Sudeste Asiático
El Eastern & Oriental Express también ofrecerá lujosos viajes en tren por el Sudeste Asiático con un maestro de la gastronomía al mando, el chef André Chiang. Los viajeros partirán de Singapur para embarcarse en aventuras a través de los exuberantes paisajes de Malasia, disfrutando de un viaje con estilo en vagones bañados en oro con toques verdes y elegantes pasillos con paneles de madera.
Un viaje de tres noches atraviesa selvas tropicales y paisajes remotos por el Jungle Railway, con paradas para vivir experiencias de inmersión en el parque nacional de Taman Negara y el centro cultural de Penang, antes de regresar a Singapur por Johor. Bautizado como Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering (Sabores del mañana: un encuentro culinario), los viajes contarán con menús elaborados por chefs galardonados con Estrellas MICHELIN, como la chef Vicky Cheng, de Wing y VEA, de Hong Kong, con una Estrella, el chef Jason Liu, de Ling Long, de Pekín y Shanghai (ambos restaurantes con una Estrella), y el chef Jungsik Yim, de Jungsik, de Seúl y Nueva York (dos y tres Estrellas MICHELIN, respectivamente). Cada chef diseñará un menú a medida en el que destacará los ingredientes regionales y dará su toque distintivo a los platos locales. En el Observation Car, la aclamada barman Shelley Tai preparará cócteles exclusivos para cada cena, maridando sus creaciones con los sabores de los menús de los chefs.
Dónde alojarse en Singapur:
Para disfrutar del lujo del viejo mundo, los viajeros pueden alojarse en el Raffles Hotel, donde han pasado Ava Gardner, Elizabeth Taylor y grandes de la literatura como Joseph Conrad, W. Somerset Maugham y Rudyard Kipling. Las habitaciones son luminosas y están decoradas con elegancia, mientras que las opciones gastronómicas van desde la refinada cocina china del chef Jereme Leung hasta la comida a la leña en Butcher's Block. El servicio es impecable, con discretos mayordomos dispuestos a satisfacer todos los deseos de los huéspedes.
Para una experiencia más contemporánea, se puede reservar habitación en el Mandarin Oriental Singapore, con vistas a Marina Bay. La mezcla de estilo moderno y diseño atrevido que caracteriza a la marca brilla en sus renovadas habitaciones y espacios comunes, totalmente rediseñados en 2023. A las familias les encantarán las amplias suites y las actividades para niños. El spa, con sus seis salas de tratamiento, ofrece una inmersión profunda en la relajación con tratamientos inspirados en las tradiciones curativas asiáticas.
4. Le Grand Tour, Francia
Puy du Fou, la marca detrás del parque temático histórico de Francia, lanzó en 2021 la experiencia en tren Le Grand Tour, de seis días y 4.000 kilómetros. El viaje, con salida y regreso a la estación parisina de Lyon, permite a los pasajeros experimentar la gran diversidad de la geografía francesa y, por supuesto, sus preciados alimentos y vinos regionales, desde los viñedos de Champagne y Borgoña hasta los pintorescos paisajes del sur y las verdes costas de Bretaña.Al frente del restaurante está el chef Alexandre Couillon, responsable del restaurante La Marine de Noirmoutier, galardonado con tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde MICHELIN. Los menús de Couillon incorporan ingredientes de los mercados locales a lo largo de la ruta. En el vagón restaurante, con su decoración de principios de siglo (terciopelo rojo y muchos detalles dorados), los platos capturan los sabores salobres del Atlántico y de los campos bañados por el sol de la Provenza.
Dónde alojarse en París:
Cuando se trata de Llaves MICHELIN, las opciones de hoteles en París son muy variadas. Van desde históricos palacios hoteleros, como el Ritz Paris y el Hotel de Crillon, A Rosewood Hotel (con tres y dos Llaves, respectivamente), hasta alojamientos boutique de diseño con mucho carácter, como el Château Voltaire y Le Grand Mazarin, ambos con una Llave MICHELIN. Algunos de estos grandes hoteles albergan restaurantes con Estrellas MICHELIN, como el Espadon (una Estrella), y bares de cócteles imprescindibles como Les Ambassadeurs.
Si prefieres alojarte cerca del punto de partida de Le Grand Tour, en la Gare de Lyon, vale la pena considerar el SO/ Paris. Sus interiores están inspirados en el mundo náutico y cuenta con un bar con algunas de las vistas más impresionantes de la Ciudad de la Luz.
Trucos para reservar tu viaje en tren de lujo:
¿Qué es un viaje en tren de lujo?
Los viajes en trenes de lujo ofrecen un recorrido envolvente en el que el trayecto forma parte de la experiencia. Muchos de los trenes cuentan con vagones cuidadosamente diseñados, servicio personalizado, así como comida y bebida de calidad de restaurante. Algunas de las opciones actuales se inspiran en la época dorada de los viajes en tren.¿Cómo reservo un tren de lujo?
Es posible reservar directamente a través de los respectivos operadores o recurrir a una agencia de viajes. A la hora de decidir con cuánta antelación reservar, hay que tener en cuenta la demanda — algunos trenes son tan codiciados que solo conceden plazas por sorteo — y si se viaja durante la temporada alta de julio y agosto.
¿Hay otros viajes en tren favoritos de la Guía MICHELIN?
Sí, en España, por ejemplo, el viaje en tren de lujo Al Ándalus es todo un clásico, aunque no cuente con un chef Estrella MICHELIN al frente de su oferta gastronómica. A bordo de vagones que utilizaba la monarquía inglesa en los años 20, y con el inconfundible encanto de la Belle Époque, este tren —el más largo que circula por España— propone dos recorridos por Andalucía y su patrimonio. Las rutas incluyen paradas en ciudades imprescindibles como Sevilla, Córdoba, Cádiz, Ronda y Granada.En Estados Unidos también hay varios trenes de lujo, aunque actualmente ninguno ofrece una cocina de chefs galardonados con Estrellas MICHELIN. Entre las opciones más destacadas están el Rocky Mountaineer, un tren con cúpula de cristal que ofrece rutas panorámicas por el suroeste de Estados Unidos y las Rocosas canadienses; el Grand Canyon Railway, un viaje histórico en tren hasta el South Rim del Parque Nacional del Gran Cañón; y el Napa Valley Wine Train, una excursión culinaria por la región vinícola de California.
Otros dos viajes en tren recomendados por Michelin son el Seven Stars in Kyushu (Siete estrellas en Kyushu), una experiencia ferroviaria de categoría mundial por la isla japonesa de Kyushu, y The Dream of the Desert (El sueño del desierto), que se inaugurará este año y contará con 40 opulentas cabinas que recorrerán los vastos paisajes de Arabia Saudí.
Imagen de cabecera: Eastern & Oriental Express, un tren de Belmond en el Sudeste Asiático © Nicolas Quiniou/Belmond
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