新冠病毒疫情席捲全球，許多餐廳被迫暫時關閉。面對逆境，各地都有米其林餐廳大廚們貢獻己力：或在社群平台上號召團結，或者串連資金與物資，又或是捲起袖子，以自己最擅長的方式，為更需要的人帶來溫暖。
Da Vittorio Cerea 家族：我們保持耐心，重新開始，比以往都要更強大
家族經營超過 50 年歷史的義大利米蘭三星餐廳 Da Vittorio 在社群平台拍攝影片，號召所有倫巴第大區的餐廳們一起參加，為新建成、230 床的陸軍野戰醫院（field hospital of the Alpini）提供餐食。在餐廳的號召之下，物資快速集結，「最大的力量已經到來。我們待在家中、保持耐心，重新開始，比以往都要更強大。」餐廳一篇發布物資到達倉庫的 Instagram 影片上說。
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Eleven Madison Park 大廚 Daniel Humm ：這城市給了我一切，我很希望知道可以如何回饋
米其林三星餐廳 Eleven Madison Park 大廚 Daniel Humm 四月初在 Instagram 上宣布加入紐約非營利組織 Rethink。「這城市給了我一切。因此我真的很希望知道我可以如何回饋。」他在與《紐約時報》的訪問中，感性的說。現在，餐廳內 12 位大廚協助製作與運送餐點給年邁者的 City meals on Wheels 以及醫護人員，日製作超過千份餐點。
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Alain Ducasse au Plaza Athénée 大廚 Alain Ducasse : 前所未有的局面提醒了團結與負責的重要
擁有三家米其林三星餐廳，包括巴黎的 Alain Ducasse au Plaza Athénée、倫敦的 Alain Ducasse at The Dorchester 和蒙特卡洛 Le Louis XV 的名廚 Alain Ducasse 日前宣布，直到封鎖結束前，將貢獻電子書的銷售收入給研究人員與醫護人員。「我們正經歷前所未有的局面——這提醒了我們保持聯繫、團結與負責的重要。」他在 Instagram 上說。
SingleThread 大廚 Kyle 與 Katina Connaughton：我們要提供增強免疫力、也滋養靈魂的餐食
加州米其林三星餐廳 Single Thread 與 Sonoma Family Meal 與在地餐旅與農業支持機構 Corazon Healdsburg 合作，為在地家庭每日提供 200 份餐點，支持年長者、以及在這波疫情中失業的餐飲產業與農牧產業工作者。他們不僅自己捐贈，還串連酒莊以及其他的捐贈者，同時也鼓勵訂購一份 20 到 25 美元外送餐點的家庭，可以加買一份餐點給需要的人。「我們只想給予人們他們所需要的......餐食擁有滋養人、讓人恢復的力量。我們選擇食材與設計餐點時花了很多心思，讓這些餐食能夠增強免疫力，也滋養靈魂。」大廚 Kyle Connaughton在《米其林指南》網站的報導中說。
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Manresa 大廚 David Kinch ：以長篇紀錄片的租金收入支持產業
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minibar 主廚 José Andrés ：食物不該是問題，而是解方
華盛頓二星餐廳 minibar 主廚 José Andrés 在 2010 年成立了 World Central Kitchen，為受到自然災害的人提供餐食與幫助。新冠肺炎疫情爆發，他們連結餐廳與需要的人，承諾向餐廳購買一百萬份餐食，再將其送給最需要的人如獨居者、以及因為學校關閉而沒有食物可吃的兒童，藉由這個方式，同時援助餐飲產業與需要幫助的人。「食物不該是問題，而是解方。」他在一則 Instagram 貼文這麼說。
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Blue Hill at Stone Barns 大廚 Dan Barber：破碎斷裂的供應鏈有機會以更強健的方式重建
紐約米其林二星餐廳 Blue Hill at Stone Barns 推出肉品、蔬菜與麵包等各式餐盒，供人們自取外帶；大廚 Dan Barber 更發起了一項 ResourcED Hospital Box 的活動。從四月初到五月底，捐贈人可以花 150 美金，捐贈 10 名醫護人員的餐盒，餐盒內，包含在地有機的新鮮蔬果、乾貨與肉類等。這種模式讓餐廳維持一定的進帳，以維持店內人員的生計，另一方面也支持在地農牧生產者，因為許多農家都因為餐廳暫時關閉，貨品無處銷售。向來倡議產地與餐桌的連結的 Dan Barber 在《Vanity Fair》的訪問中提到：「許多供應鏈現在破碎、斷裂了。但我們有機會在緊急狀況之後，以更強健的方式重建。」
Cracco 大廚 Carlos Cracco ：對日夜建造醫院的工人來說，這是我們能做的小小貢獻
義大利米其林一星餐廳 Cracco 大廚 Carlos Cracco 集結團隊，為米蘭建造新醫院的工人，每天準備一百份的餐食。「對日夜工作的工人來說，這是我們能做的小小貢獻。」Cracco 在 《La Stampa》 的報導上說。「建築物中沒有餐廳，而現在我們的餐廳都暫時關閉了，正是貢獻己力的好時候。」
A. Wong 大廚 Andrew Wong：hospitality 是我們的生活方式
「老實說，我們之中沒有人知道現在或是未來會發生什麼事，然而我承諾，我們會盡快在可以時恢復營業。在此刻，我們的團隊會持續為需要的人製作餐食。如果您有任何外送、慈善或是到府料理的需求，請親自與我聯繫。」這是英國倫敦米其林一星餐廳 A. Wong 餐廳首頁跳出來的訊息。大廚 Andrew Wong 在三月底倫敦宣布封城後，就決定與慈善機構合作，每天製作 50 到 100 份餐盒，提供給例如獨居、無家可歸等需要的人。「hospitality 是我們的生活方式，我們會以任何我們可以做的方式，作出貢獻。」
Château de Courban 大廚木下隆 （Takashi Kinoshita）：不在廚房裡，我還能去哪？
木下隆從 2015 年接掌位於勃根地的米其林一星餐廳 Château de Courban。在飯店與餐廳因為疫情關閉之時，他轉而為東法迪戎的醫院裡的 300 名醫護人員烹調餐食。英國《觀察報》報導，大廚會用借來的冷凍車，運送 100 份三道式的餐點到醫院。「在日本，當災難發生，傳統上，就會吃些東西，能做這件事，我很開心。」他說。「再說，這是我的工作，如果不在廚房裡，我還能去哪？」
首圖擷取自 Daniel Humm Instagram
