好吧，或許讓人聯想起烤牛肉的雞尾酒也許讓人難以接受，但請聽我們說完。泰國一些最優秀的調酒師已經開始挑戰味蕾，創造出帶有食物味道的飲品，將品飲歡樂時光和晚餐完美地融合。從黏稠的甜點到在地辛辣沙拉，這些具有泰國美食味道的雞尾酒將超越你對飲料的需求。
Saneh Jaan
米其林一星
雞尾酒 「Saneh Jaan」
Saneh Jaan 裡大多數菜色都是根據曾為皇室服務的古老食譜製作而成。與餐館同名的是一種很小的肉豆蔻甜點，它將蒸綠豆、椰子奶油、棕櫚糖和肉桂放在一起碾磨， 最後用香薰蠟燭散發出來的香味煙燻製成。這不僅僅是甜點菜單上的一款甜點，還可以作為雞尾酒上桌。帝薩諾杏仁酒（Disaronno Amaretto）——一種讓人想起杏仁膏的利口酒，與鮮檸檬、柳橙汁和簡單的糖漿混合在一起，讓人在醺醺然中憶起暹羅過去的日子。
Bamboo Bar
文華東方酒店
雞尾酒「Khao Lam」
在為 Bamboo Bar 的「Compass」菜單創造具有泰式風味的雞尾酒時，首席調酒師 Jamie Rhind 採取了不同的方式：他不是簡單地模仿菜色製成飲品，而是將食物作為靈感，將同樣的食材以自己的方式融合起來。比如 Hang Lay，源自泰國北部的咖哩（gaeng hung lay），混合了 Phraya 蘭姆酒、濃烈的薑黃、生薑和羅望子。滴酒不沾者絕對會對 Khao Lam 印象深刻，由熱氣騰騰的糯米、椰子和豆類混合而成，呈現放在竹管中的甜奶油糯米甜點。
Bunker
米其林餐盤
雞尾酒 「Ka-Nom-Chan」 （圖片來源：Ongwat Studio）
儘管這種黏呼呼的甜點最受稱許之處就是口感，但你不會想錯過 Bunker 團隊所製作的飲品版本。它是將拉麥蘭姆酒（Lamai rum）、班蘭糖漿、椰子蘭姆酒和蛋白混合在一起，然後複製出千層糕（Khanom chan）柔軟的明膠層，喝起來有奶油味，非常可口。
Eat Me
米其林餐盤
雞尾酒 「Som Tum Pu Pla Ra」
說到具有泰式風味的雞尾酒時， Eat Me 的首席調酒師 Pop Direkrittikul 是當之無愧的王者。很多人都喜愛依善人最喜歡的「som tum pu pla ra」，也就是辣鹹蟹搭配魚露木瓜沙拉，所以將它們加到「Sip Some Thai」菜單上對 Direkrittikul 來說，是個大膽的選擇。他將坎特一號伏特加與大蒜、番茄、萊姆、辣椒和鯷魚糖漿混合在一起，其味道比魚鮮味更讓人神清氣爽，而且還充滿酸辣味。
Namsaah Bottling Trust
米其林餐盤
雞尾酒 「Tom Yum」
Namsaah Bottling Trust 這款讓人喝得醉醺醺的冬蔭（Tom Yum）， 絕不僅僅是摻了酒的湯。調酒師將重口味的湯汁變成令人耳目一新的飲品，將必富達琴酒（Beefeater gin）與檸檬草、辣椒、卡菲爾萊姆葉和萊姆混合製成了這份泰式風味的西班牙經典。如果你不喜歡辣，可以選擇少辣——加入了卡菲爾酸橙和檸檬的版本，喝起來仍然泰式風味十足。
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Thaipioka
雞尾酒 「Crying Tiger Grilled」 （圖片來源：Tim Kloecker / 103prozent.de）
你可能從來沒有想過將泰式辣椒醬（jaew sauce）烤牛肉加入雞尾酒中，但 Thaipioka 的調酒師十分大膽。他們在朗姆酒中上加入烤牛肉時溢出的油脂，然後添加黑麥、苦艾酒和苦精，調製出這款令人興奮並充滿鮮味的美酒。唯一遺憾是少了泰式辣椒醬， 但可以忽略不計，因為這份飲料已經足夠驚艷。
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本文由 Veronica Inveen 撰寫，林真翻譯。原文請見這裡。
