吃和玩樂 2 minutes 2019年8月15日

曼谷六家提供融合泰式美食雞尾酒的餐廳

青木瓜沙拉不僅可以吃還可以喝。小口啜飲這些雞尾酒,滿足你對泰國美食的渴望。

曼谷 雞尾酒 泰國

好吧,或許讓人聯想起烤牛肉的雞尾酒也許讓人難以接受,但請聽我們說完。泰國一些最優秀的調酒師已經開始挑戰味蕾,創造出帶有食物味道的飲品,將品飲歡樂時光和晚餐完美地融合。從黏稠的甜點到在地辛辣沙拉,這些具有泰國美食味道的雞尾酒將超越你對飲料的需求。

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Saneh Jaan 
米其林一星
雞尾酒 「Saneh Jaan」 

Saneh Jaan 裡大多數菜色都是根據曾為皇室服務的古老食譜製作而成。與餐館同名的是一種很小的肉豆蔻甜點,它將蒸綠豆、椰子奶油、棕櫚糖和肉桂放在一起碾磨, 最後用香薰蠟燭散發出來的香味煙燻製成。這不僅僅是甜點菜單上的一款甜點,還可以作為雞尾酒上桌。帝薩諾杏仁酒(Disaronno Amaretto)——一種讓人想起杏仁膏的利口酒,與鮮檸檬、柳橙汁和簡單的糖漿混合在一起,讓人在醺醺然中憶起暹羅過去的日子。

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Bamboo Bar 
文華東方酒店
雞尾酒「Khao Lam」 

在為 Bamboo Bar 的「Compass」菜單創造具有泰式風味的雞尾酒時,首席調酒師 Jamie Rhind 採取了不同的方式:他不是簡單地模仿菜色製成飲品,而是將食物作為靈感,將同樣的食材以自己的方式融合起來。比如 Hang Lay,源自泰國北部的咖哩(gaeng hung lay),混合了 Phraya 蘭姆酒、濃烈的薑黃、生薑和羅望子。滴酒不沾者絕對會對 Khao Lam 印象深刻,由熱氣騰騰的糯米、椰子和豆類混合而成,呈現放在竹管中的甜奶油糯米甜點。

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Bunker 
米其林餐盤
雞尾酒 「Ka-Nom-Chan」 (圖片來源:Ongwat Studio)

儘管這種黏呼呼的甜點最受稱許之處就是口感,但你不會想錯過 Bunker 團隊所製作的飲品版本。它是將拉麥蘭姆酒(Lamai rum)、班蘭糖漿、椰子蘭姆酒和蛋白混合在一起,然後複製出千層糕(Khanom chan)柔軟的明膠層,喝起來有奶油味,非常可口。 

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Eat Me
米其林餐盤
雞尾酒 「Som Tum Pu Pla Ra」 

說到具有泰式風味的雞尾酒時, Eat Me 的首席調酒師 Pop Direkrittikul 是當之無愧的王者。很多人都喜愛依善人最喜歡的「som tum pu pla ra」,也就是辣鹹蟹搭配魚露木瓜沙拉,所以將它們加到「Sip Some Thai」菜單上對 Direkrittikul 來說,是個大膽的選擇。他將坎特一號伏特加與大蒜、番茄、萊姆、辣椒和鯷魚糖漿混合在一起,其味道比魚鮮味更讓人神清氣爽,而且還充滿酸辣味。 

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Namsaah Bottling Trust
米其林餐盤
雞尾酒 「Tom Yum」 

Namsaah Bottling Trust 這款讓人喝得醉醺醺的冬蔭(Tom Yum), 絕不僅僅是摻了酒的湯。調酒師將重口味的湯汁變成令人耳目一新的飲品,將必富達琴酒(Beefeater gin)與檸檬草、辣椒、卡菲爾萊姆葉和萊姆混合製成了這份泰式風味的西班牙經典。如果你不喜歡辣,可以選擇少辣——加入了卡菲爾酸橙和檸檬的版本,喝起來仍然泰式風味十足。

延伸閱讀:認識泰國四大湯

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Thaipioka 
雞尾酒 「Crying Tiger Grilled」 (圖片來源:Tim Kloecker / 103prozent.de)

你可能從來沒有想過將泰式辣椒醬(jaew sauce)烤牛肉加入雞尾酒中,但 Thaipioka 的調酒師十分大膽。他們在朗姆酒中上加入烤牛肉時溢出的油脂,然後添加黑麥、苦艾酒和苦精,調製出這款令人興奮並充滿鮮味的美酒。唯一遺憾是少了泰式辣椒醬, 但可以忽略不計,因為這份飲料已經足夠驚艷。


本文由 Veronica Inveen 撰寫,林真翻譯。原文請見這裡

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