新加坡米其林二星餐廳「四川飯店」主廚， 也是料理鐵人陳建一的兒子陳建太郎曾來台多次，之前也曾隨父親在台灣晶華酒店擔任客座主廚。
這位川菜新生代，善用台灣環海的地理優勢，以新鮮的梭子蟹入饌，把肉和蟹膏要分開處理：肉要蒸，蟹膏要炒好，再一起放在醬汁裡，簡單以日本清酒、紹興酒、蠔油調味，吃出梭子蟹的蟹膏和蟹肉的原味。
陳建太郎準備的一道梭子蟹配米線菜色，表達他對台灣新鮮食材的欣賞。
鮑魚則放日本清酒，以真空包裝蒸五個小時，味道不會揮發。米線拌入鮑魚肝醬和在豆瓣醬裡醃製了五天的蠶豆。品嘗的時候，來賓會嘗到鮑魚肝的清香味，也可以吃到一點點川菜的麻辣味，口感層次感都非常豐富。
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