只要你走進任何一家超市，擺放在貨架上的雞蛋林林總總令人不知如何選擇。似乎任何一個種類的雞蛋都標榜營養、健康。
然而這些雞蛋標籤因為沒有詳細解釋特點，導致消費者概念模糊。我們為你揭開標籤背後的意思，讓你對這個廚房主食更為瞭解。
室內平飼雞蛋（Barn-laid Eggs）
「室內平飼」指的是在一個相對舒適但封閉的空間內養殖的母雞。穀倉不但設有孵卵箱、棲息處和劃痕墊，活動空間也較為寬敞。雖然室內平飼雞蛋比籠飼雞蛋（caged eggs）素質較佳，可是雞隻仍然生活在高密度的空間，沒法到戶外，無法像自由放養的雞隻那樣隨意劃痕、啄食。
非籠飼雞蛋（The Cage Free Egg）
生產這種雞蛋的雞隻生活於較寬敞的環境，理論上來說，雞隻可以隨意在巢內棲息。對那些關注動物的道德人士而言，即使非籠飼雞蛋的價格較高，但他們仍然願意購買。然而雞隻的雞舍、飼養空間和設備仍取決於農場，這個標籤似乎有「良心」，但消費者還是得先了解農場背景，才決定要不要購買。
放牧雞蛋 （Free Range Eggs）
放牧雞隻（即「走地雞」）是在開放式的穀倉內活動，並且可以自由進出戶外，在農場範圍溜躂，呼吸新鮮空氣，或在穀倉內進食。這些雞隻的飼料是穀物和白米混合物，所以蛋黃的顏色是橘黃色。在歐洲農場，雞農必須遵守條規，放牧雞隻得擁有至少 4 平方米的活動空間。
放養雞蛋（Pastured Egg）
放養雞隻生活在牧場，可以自由活動。蛋雞啄食的田園植物和蟲子都是「純天然」，雞農也會給雞隻餵食一些飼料。到了晚上，這些母雞就回到雞舍下蛋。經過研究，放養雞蛋營養更為豐富，含有大量的維生素 A 和 D。由於蛋雞的飼料多元化，導致蛋黃呈琥珀色。
格子籠雞蛋（Battery Farmed Eggs）
層疊式雞籠是最傳統的飼養蛋雞的方式。2014 年，美國 95% 的雞蛋均產自層疊式雞籠系統的農場。因為雞隻長期生活在擁擠的環境，導致這個系統在養雞業中最具爭議性，並引起動物權益組織的關注。
儘管蛋農因消費者的抗議，逐漸廢除雞籠，而使用其他的方式飼雞，礙於雞蛋在全球的高需求量，層疊式雞籠仍然是最常用的養雞形式之一。
本文由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
