台北文華東方酒店雅閣主廚謝文，把尋找食材當作是興趣，「你把找食材當作興趣，你不會累。」
這回他以原住民食材入菜，為此還親訪產地。他選擇的是台灣泰雅族常用的香料「馬告」，但只取目前正值花期的「馬告花」。另外還挑選了東港的櫻花蝦與原住民的小米入菜，並與他最拿手的遼參做搭配。
馬告花相較於馬告味道更為溫和，也有淡雅香氣。
「台灣在地的馬告花，沒有馬告來得嗆，還帶有獨特的香氣，不僅與遼參搭配；馬告拿來熬湯相信味道也會很好。原住民也種了一些小米，這次我們把之拿來爆炒，炒完以後小米會很脆，而且小米對血管很好，遼參也沒有膽固醇，這道菜如此搭配很健康。」謝文說。
謝文為晚宴準備的「蝦籽爆關東遼參」。
謝文料理遼參，也有自己一套。發泡遼參，別人通常花三到四天，謝文只花兩天時間，經清洗、反覆於冰水、熱水中浸泡，讓其質地爽脆，同時讓鹽分完全釋出，才能將調料完全煨入遼參。上桌時與蝦籽、新鮮馬告花與小米點綴，配上烘烤過的東港櫻花蝦，每一口都展現台灣食材的美好。
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