新加坡丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）的夏苑中餐馆（Summer Pavilion）由入行超过25年的张肇刚师傅掌厨。夏苑去年在《米其林指南新加坡》，获得米其林一星的荣誉。
张肇刚来自香港，他对美食的热情遗传自他的祖母，从7岁开始，张肇刚对厨房一切非常着迷。1987年，他加入香港著名餐饮集团利苑，学习制作港式点心和粤菜，并在1996年派到新加坡，在本地利苑掌勺。
张肇刚2003年加入夏苑至今，已经10多年。不管在香港还是新加坡，他坚持使用现代烹饪手法诠释传统粤菜。
（延伸阅读：摘星那一天）
张肇刚放假时喜欢与家人旅行，从旅行中获得灵感，创造出新菜式。
我第一次接触米其林指南是在我23岁的时候。我发现能够被收录在米其林指南中，是对高超厨艺的认可。从此，我朝着这个目标努力。
我第一次获得米其林星，是2016年在新加坡夏苑工作时。在这之前的2015年11月，夏苑经过翻新重新开张。为配合重新开张，整个厨师团队趁这个机会调整粤菜菜单，用了更新、更精致的烹饪手法演绎粤菜。
摘星之後我做的第一件事，就是马上在聊天群里与我的团队一起分享这个好消息！我也趁机感谢我的厨师和服务团队，因为没有他们的努力和支持，我们也不会得到这样的荣誉。我们隔天还开香槟庆祝！
米其林指南对你的事业有何影响？
米其林指南对我和团队最大的影响就是给了我们很大的推动力。米其林星鼓励我们进一步磨练技艺，让我们的厨艺臻于完美。除了美味之外，卖相方面也要让人耳目一新。目前食客的回馈都是很正面的，这也给我和团队很大的鼓舞，证明我们长时间的工作和努力很有意义。
我想给有意摘星的年轻厨师的建议是，
决心和专注力是必须的。从厨房累积的一手经验是非常重要的，所以要能吃苦。努力和用功是最基本的。深入了解你的食材，想方设法将食材中最好的味道通过你的厨艺表达出来，并且不断尝试不同的搭配方法，来创造更有趣、更复杂、更刺激的味蕾体验。
