刘青海是丽晶酒店（The Regent）米其林一星餐馆夏宫（Summer Palace）的总厨。他来自香港，擅长粤菜，曾在吉隆坡、雅加达和曼谷等东南亚国家发展，2009 年出任夏宫总厨，擅长以粤菜结合现代烹饪手法，以新鲜的食材烹煮美味佳肴。
刘青海从来没有想过自己会在米其林 2017 星级典礼上摘下一星的荣誉，在出席典礼的当天直到被主持人点名上台，他才意识到夏宫得到了米其林的认可。刘青海在典礼后接受访问时说：“来参加典礼的前几天有点紧张，因为收到了邀请函但是也不知道今天来会有怎样的结果。我的太太一直鼓励我要带着平常心参加典礼，而且不论能不能带领团队拿下米其林星，她都会一直支持我。”
拿下米其林星之后，刘青海觉得这是一份意外的惊喜和鼓励，未来会继续保持夏宫的水准，精心准备菜肴给慕名前来的食客，不能让他们失望。
第一次获得米其林星，就是今年 2017 年！我们的第一颗星。得到这样一份荣誉的感觉非常奇妙。我们非常开心也很感谢来自食客、餐馆管理层和酒店董事的支持。这种奇妙的感觉应该很长一段时间都不会消逝。
摘星之后我做的第一件事是，不停的庆祝。结果公布之后，我就收到了来自全世界各地的同事、前同事、上司还有好友的祝贺短信。我们和酒店管理层以及夏宫的全体同仁一起开了一瓶香槟庆祝，也拍了好多照片。餐馆的每个同事都想和奖牌还有《米其林指南 2017》合照。得奖的感觉很好，但是和我的团队一起庆祝的那份喜悦，才是让我真正难忘的美好记忆。当然回到家中，家人也和我一起庆祝这份荣誉，家里人都为我感到开心和骄傲。
米其林指南对你的事业有何影响？
我觉得米其林星最重要的意义就是肯定了团队的热情和努力。所以我相信，不仅是对我个人的生活或者事业有影响。这是值得骄傲的时刻，所以我个人和团队都想着要继续努力，越做越好。有了这份荣誉，餐馆也得到了公众的注意，我们最近也有很多新的食客。我一直提醒自己的团队，要专注于美食。很多镁光灯照在你身上的时候，有可能会迷失自己。但是我不允许这样的情况，特别是现在越来越多食客带着更高的期待来到我们的餐馆，我们必须要以更好的烹饪水准回应他们的期待，为他们提供超水准的用餐体验。
得到米其林星对我们来说是很令人兴奋的，但同时我们要谦虚，不要背离原本的自我。我们要继续呈现精致地道的粤菜。不管是烹饪水准还是用餐体验，永远都有进步的空间，但是我们不会改变餐馆的定位和方向，我们要呈现的美食是我们的心之所向。
对你来说米其林星代表了什么？
代表了肯定我们的料理以及服务水准，被国际权威认可。更重要的是要维持水准，同时推动自己做到更好。
我想给有意摘星的年轻厨师的建议是，用心做好你该做的。一切都是从基本功开始。你需要从一开始就学习正确的基本功，然后从那里开始慢慢发展自己的厨艺。有些时候，这意味着你要放弃比如玩手机等一切可能分散你注意力的事物，才能专注做好一件事。得到灵感然后努力工作。如果你热爱你的工作，只要你努力总有一天你会得到回报。
