米其林指南的评价对世上所有厨师而言都是至高无上的认可，它甚至成为文化的一部分，法国厨师对其推崇至极。
Odette餐馆创办人兼主厨Julien Royer从小就在这样的氛围下成长，他透露他是玩着必比登玩具长大的小孩，入行后还和同事比赛列举法国境内的每一家米其林餐馆。
Odette在去年7月的第一本《米其林指南新加坡》获得两颗米其林星的高度认可，这项荣誉对他的意义极大，当他打电话和家人分享这个消息时，一度喜极而泣。
我第一次接触米其林指南是在……
老实说，我不记得几时了。米其林指南就是个传奇，一直存在于我的生活中。它自1900年以来就已经存在了，被认为是法国民族文化的一部分。在法国，几乎每个家庭都拥有一本法国米其林指南。我的家乡非常接近米其林集团的总部——克莱蒙-费朗（Clermont-Ferrand）。我和必比登玩具可说是一起长大的，甚至早在谷歌地图面世之前，我就已经在使用米其林的地图和电子版地图了。
我成为专业厨师后，曾和我的同事一起玩这样的一个游戏——我们说出法国米其林指南里几乎所有的一星、二星和三星餐馆，可见大家都熟记于心。《米其林指南法国》这本书有多厚你知道吗？
我第一次获得米其林星时，
我和团队在厨房忙了一天！我后来用手机时才发现我错过了2个私人号码的来电，与此同时，我也收到许多朋友的短信，他们听说米其林代表打电话给提名的餐馆，通知最终成绩。
我准备离开家去参加下午5点半举行的《米其林指南新加坡》颁奖礼晚宴时，我接到了米其林代表的再一次来电。我那时，她也很了解这个评选过程，问我是否接到了通知。这也是我第一次把这个好消息说出去，我告诉她应该是二星吧，我也不确定啊……这件事就是那么的难以置信！
到达晚宴会场之后，真的获得两颗米其林星，真是欣喜狂。我打电话给法国康塔尔省，分享这个好消息。我忍不住热泪盈眶，高兴极了！
（延伸阅读：米其林评审员给Odette的评价）
米其林指南对你的事业有何影响？
我曾在几家米其林星级餐馆培训过，所以我认为，若要摘得米其林星，非要努力工作、具有奉献精神、坚持到底、注重细节和承担义务才行。以上这些坚持、工作态度，深深地启发并影响了我的工作和烹饪方式。
我想给有意摘星的年轻厨师的建议是，不要把摘星视为最终目标，米其林星只是你实现目标后，额外的花红。
努力为客人呈现高品质的美食，成为味道的经营者，磨炼自己的烹饪技术，形成个人的烹饪风格。乐于和他人分享，始终记住团队合作的重要性。最重要的是，将这些信念始终如一的贯彻到底。如果一名年轻的厨师能做到这些，那他在烹制美食时自然会得到回报，不仅客人满意，同行和相关机构也会给予认可和肯定。
我也觉得，你一路上遇到的所有人都对你的成长至关重要。永远不要停止向同行、合作伙伴、供应商及合作的团队学习。不断拓展自己的世界观，多接触不同的观点。创造一个美味的餐饮体验需要团队的努力，肯定、珍惜并尊重每一个为你付出过的人。
最重要的是，爱你所做的事并相信你所做的事。
