精湛廚藝 9 minutes 2020年5月5日

於這些米芝蓮推薦餐廳慶祝母親節

經歷過疫情,不少人更珍視親情。趁這個母親節,在做足防疫措施的情況下,和媽媽到餐廳享受美好的一頓,既表達對媽媽的心意,也展示我們對帶來美好餐飲體驗的餐廳的珍惜。

母親節 香港 2020

今年的母親節,剛好落在香港抗疫百日的時期。過去三個月,我們經歷了以往未曾想像的情況——外出用餐原來有一天會變成不可能,看到世界各地很多人因為疫情失去了至親,也讓我們意識到,以往一向視為理所當然的親情,原來可以隨時被疫症奪去。

趁這個母親節,大家且來活在當下,在做足防疫措施的情況下,好好和媽媽在這些提供母親節餐單的米芝蓮推薦餐廳,享受美好的一頓,既珍視親情,也珍惜為我們帶來美好餐飲體驗的餐廳,這或許會成為你近年感受最深的母親節。

「富臨飯店」的母親節套餐,菜式包括採用 38 頭吉品鮑魚製作的「阿一鮑魚扣鵝掌」(圖片:富臨飯店面書專頁)
「富臨飯店」的母親節套餐,菜式包括採用 38 頭吉品鮑魚製作的「阿一鮑魚扣鵝掌」(圖片:富臨飯店面書專頁)

富臨飯店
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮三星

於最新一期《米芝蓮指南》中晉升至米芝蓮三星的粵菜餐廳「富臨飯店」,由大廚楊貫一於 1977 年創辦,其招牌菜「阿一鮑魚」採用日本吉品乾鮑燜煮數天而成,在國際間赫赫有名。為慶祝母親節,餐廳於 5 月 10 日推出午餐及晚餐時段均供應的八道菜母親節套餐($1,680/位),菜式除了有養顏的「雞蓉燕窩羹」、矜貴的「關西遼參蜜豆炒蝦球」、冶味的「頭抽豚肉釀雞翼」外,還有餐廳最令人期待、採用 38 頭吉品鮑魚製作的「阿一鮑魚扣鵝掌」。惠顧此套餐,客人更可以優惠價 980 港元購買原價 1,888 港元的富臨飯店紅燒乾鮑一罐,在家延續慶祝氣氛。

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查詢:+852 2869 8282

延伸閱讀:粵菜人物系列:楊貫一

8½ Otto e Mezzo BOMBANA 母親節餐單的甜品,以士多啤梨、開心果及牛奶 gelato 製作,味道又甜又酸,讓人明白當母親的感覺(圖片:8½ Otto e Mezzo BOMBANA 面書專頁)
8½ Otto e Mezzo BOMBANA 母親節餐單的甜品,以士多啤梨、開心果及牛奶 gelato 製作,味道又甜又酸,讓人明白當母親的感覺(圖片:8½ Otto e Mezzo BOMBANA 面書專頁)

8½ Otto e Mezzo BOMBANA
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮三星

星期天一向休息的意大利餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA,這個星期天特別為母親節營業,讓媽媽們可以好好享受一個美滿的家庭聚會。六道菜餐單($1,880/位)中,菜式包括白露筍伴 Oscietra 魚子醬、烤喜知次魚伴茴香龍蒿草汁、蔬菜 Agnolotti 意式餃子和法國 Aveyron 乳羊等。身為兩孩之父的大廚 Umberto Bombana,深明當母親的感受,最後的甜品,特別以士多啤梨、開心果及牛奶 gelato 製作,希望母親及子女們皆感受到代表作為母親又甜又酸的複雜感覺,饒富心思。餐單於午餐及晚餐供應,另付 880 港元可享酒品配對。

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查詢:+852 2537 8859

延伸閱讀:影片:大廚 Umberto Bombana 味蕾尋根之旅

Pierre 今年的母親節餐單,由名廚 Pierre Gagnaire 與餐廳主廚 Jacky Tauvry 親自設計(圖片:香港文華東方酒店)
Pierre 今年的母親節餐單,由名廚 Pierre Gagnaire 與餐廳主廚 Jacky Tauvry 親自設計(圖片:香港文華東方酒店)

Pierre
 《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮二星

位於文華東方酒店 25 樓的 Pierre,這個母親節推出由名廚 Pierre Gagnaire 與餐廳主廚 Jacky Tauvry 親自設計、只於午餐時段供應的母親節四道菜嚐味菜單($988/位),讓客人在白天感受餐廳的迷人城市景觀。菜式包括白露筍雪糕伴 Oscietra 魚子醬、甜牛油青豆煮蟹肉、法式 Meunière 煎鰩魚或烤和牛,以及包羅多款 Gagnaire 招牌甜品的 Grand Dessert。此外,每位母親均會獲得花束及由甜點廚師 Alexandre Brusquet 製作的窩心禮物,讓母親笑逐顏開。

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查詢:+852 2825 4001

延伸閱讀:摘星那一天:Pierre Gagnaire 餐廳的 Pierre Gagnaire

「天龍軒」今年的六道菜母親節餐單,包括圖中的蟹肉鮮百合煎蟹鉗(圖片:天龍軒)
「天龍軒」今年的六道菜母親節餐單,包括圖中的蟹肉鮮百合煎蟹鉗(圖片:天龍軒)

天龍軒
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮二星

位於麗思卡爾頓酒店 102 樓的天龍軒,坐擁一覽無遺的維港景色,這個母親節,餐廳既為保持社交距離,也為母親提供別開生面的服務,在私人貴賓廳推出供四人享用的六道菜餐單($3,988/四人用)。客人可在私人廂房中,品嘗蟹肉鮮百合煎蟹鉗、無花果冬蟲草燉螺肉、鹿兒島金桔燴牛柳和南瓜燕窩糍等菜式,此外,客人亦會獲餐廳贈送香檳一支及母親節蛋糕一個。私人餐飲體驗於 5 月 10 日的午餐及晚餐時段供應。

查詢:+852 2263 2270

延伸閱讀:摘星那一天 :天龍軒的劉秉雷

於 Arbor 能一覽香港繁華景色(圖片:Arbor)
於 Arbor 能一覽香港繁華景色(圖片:Arbor)

Arbor 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮二星

憑着大廚 Eric Räty 對日本食材的透徹了解和熟練的法式烹調技巧,Arbor 在開業第二年便從米芝蓮一星晉升至二星,成績斐然。這個母親節,一向於星期日休息的 Arbor,將特意營業,讓子女帶媽媽一面享受香港繁華景色,一面享受餐廳提供的時令晚市套餐(六道菜:$1,488/位;十道菜:$1,888/位)。菜式包括以自家製 XO 醬、黑蒜醬製作、充滿創意的帶子菜式,主菜則可從乳鴿、豬肉或 A4 和牛中選擇。

查詢:+852 3185 8388

延伸閱讀:影片:Eric Räty——從洗碗工蛻變成米芝蓮二星餐廳大廚

「文華廳」裝潢雅致,富古中國情調(圖片:文華廳面書專頁)
「文華廳」裝潢雅致,富古中國情調(圖片:文華廳面書專頁)

文華廳
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由黃永強擔任大廚的文華廳,菜式展現扎實廚功。這個星期天,餐廳將推出六道菜午餐嚐味菜單($688/位)和七道菜晚餐嚐味菜單($1,288/位),和大家一起慶祝母親節。午餐菜式包括紅菜頭珍菌素餃、芝士焗釀鮮蟹蓋、花膠瑤柱燴伊麵和燕液紅豆沙湯丸等,晚餐則包羅頭抽豉油雞、紅燒高湯官燕、櫻花脆香龍蝦球和岩鹽松茸煎澳洲 M9 和牛粒等。品嘗菜式以外,每位母親將可將贈玫瑰中國茶一罐。

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查詢:+852 2825 4003

延伸閱讀:五間米芝蓮推介優質點心中菜館

Tosca di Angelo 的意大利芝士蛋糕,配上咖啡沙冰享用(圖片:Tosca di Angelo)
Tosca di Angelo 的意大利芝士蛋糕,配上咖啡沙冰享用(圖片:Tosca di Angelo)

Tosca di Angelo
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

餐廳大廚 Angelo Agliano 來自意大利西西里,菜式走簡潔路線,饒富意式烹飪傳統韻味。母親節當天,餐廳將推出四道菜早午餐($748/位),包括前菜、第一道菜、主菜及甜品,推介菜式有藍龍蝦伴魚子醬、海膽意大利飯、紅石斑魚馬塔羅塔魚湯和杏桃雪葩配蛋白甜餅等。客人可選擇配上 NV Veuve Clicquot Yellow Label Brut、NV Ruinart Blanc de Blancs 或 Louis Roederer Cristal 2009 香檳無限添飲服務(價格分別為 $898、$1,080、$2,488)。餐廳亦推出母親節四道菜晚餐($1,288/位),另付 $780 可獲配酒服務。菜式包括藍鰭吞拿魚伴西西里海鮮汁及魚子醬、紅蝦短寬管麵佐羅勒香草汁、烤伊比利亞豬和意大利芝士蛋糕等。

查詢:+852 2263 2270

延伸閱讀:米芝蓮評審員對 Tosca di Angelo 的評價

「文華扒房+酒吧」為母親節推出的「週日烤肉盛宴」,以牛肉他他作餐前小點
「文華扒房+酒吧」為母親節推出的「週日烤肉盛宴」,以牛肉他他作餐前小點

文華扒房+酒吧
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

文華扒房+酒吧由著名室內設計師 Sir Terence Conran,感覺典雅明亮,5 月 10 日當天,餐廳將推出週日烤肉盛宴($888/成人、$588/小童),客人可先享用一系列如和牛他他等餐前小點,再自選一款蛋類菜式及前菜,接下來再享用一款烘烤主菜伴各款配菜,並從甜品卡車揀選心儀甜品作結。烘烤主菜包括慢烤 USDA 牛肉、烤全隻平原雞、烤龍脷魚等。賓客亦可另付 358 港元,享用美食及兩小時無限暢飮 ‘R’ de Ruinart 香檳及侍酒師精選,或另付 548 港元,升級至兩小時無限暢飮 Ruinart Blanc de Blancs 香檳及侍酒師精選。每位母親亦可獲贈禮品。

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查詢:+852 2825 4004

延伸閱讀:5 間供應優質餐酒的米芝蓮推薦餐廳

「嘉麟樓」裝潢風格古典,反映餐廳對傳統的重視(圖片:嘉麟樓)
「嘉麟樓」裝潢風格古典,反映餐廳對傳統的重視(圖片:嘉麟樓)

嘉麟樓
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

餐廳去年邀來有 20 多年烹飪經驗的大廚林鈺明掌勺,菜式繼續以時令食材、粵菜手法烹調。於母親節當天,餐廳將推出四位用母親節特式晚餐($4,980/四位、第五位起 $1,280/位),菜式包括麥冬花膠燉響螺、蠔皇海參扣鵝掌煲、鹽香黃油雞和砂鍋嘉麟樓極品炒飯等八道菜。此外,餐廳亦供應超過 30 種茶葉,飯後和媽媽呷一口茶,享受天倫之樂。

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查詢:+852 2696 6760

延伸閱讀:米芝蓮一星嘉麟樓迎接新主廚 推出「廚師之桌」

明閣(旺角)的母親節九道菜套餐,菜式包括圖中的酥炸釀鮮蟹蓋(圖片:明閣)
明閣(旺角)的母親節九道菜套餐,菜式包括圖中的酥炸釀鮮蟹蓋(圖片:明閣)

明閣(旺角)
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

位於旺角的明閣,由大廚李悅發主理,是區內少數高級中菜餐館。這個周末,餐廳將於 5 月 9 日及 10 日兩天,推出母親節午市及晚市餐單。午市的客人可從節日推介餐單中挑選散點菜式,選擇有百花蒸釀海參($128/2件)、自家製玉子豆腐魚香美國珍寶蠔煲($368)、魚湯脆米浸原條東星斑($1,088)等。晚餐則為九道菜套餐($3,388/四位用、$6,688/八位用),菜式包括花膠絲海參燴燕窩、酥炸釀鮮蟹蓋、明閣炸子雞、欖角鹹檸 M9 和牛炒飯和遠年陳皮紅豆沙芝麻湯丸等,十分豐盛。

查詢:+852 3552 3028

延伸閱讀:明閣於灣仔開業

Beefbar 的母親節午市及晚市套餐,均包括這道加入烏龍茶肉湯的和牛肉眼扒(圖片:Beefbar)
Beefbar 的母親節午市及晚市套餐,均包括這道加入烏龍茶肉湯的和牛肉眼扒(圖片:Beefbar)

Beefbar 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

源自摩納哥的 Beefbar,香港店於 2015 年於中環開幕,一直以頂級牛扒吸引食客及米芝蓮評審員的注意。這個星期天,餐廳將推出母親節四道菜午市套餐($780/位)和五道菜晚市套餐($980),兩款套餐均包括一道和牛肉眼扒,這道菜式加入了烏龍茶肉湯,提升牛肉鮮味。套餐其他菜式包括牛肉薄片配青芥末汁及紫菜、香煎魷魚配菊芋沙律、自家製意大利雲吞配海螯蝦,並以傳統法式甜品拿破崙蛋糕作結。母親們都會獲得康乃馨花束,讓人倍感溫馨。

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查詢:+852 2110 8853

延伸閱讀:米芝蓮評審員對 Beefbar 的評價

「逸東軒」經全面裝修後,簡約裝潢配上昏黃燈光,更顯年輕型格(圖片:逸東軒面書專頁)
「逸東軒」經全面裝修後,簡約裝潢配上昏黃燈光,更顯年輕型格(圖片:逸東軒面書專頁)

逸東軒
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

即日起至 5 月 10 日,由大廚譚棟主理的逸東軒將推出四人用、九道菜母親節嚐味套餐($3,280/四位)。餐單以餐廳有名的蜜汁叉燒和脆皮燒腩仔開始,接着上桌的是生拆蟹肉燴燕窩、十頭鮑魚扣花菇、清蒸東星斑和鴻運脆皮雞等以矜貴食材炮製的菜式,並以滋潤的川貝陳皮燉津梨作結。此外,餐廳亦會為客人送上 Perrier-Jouet 香檳一瓶,增加慶祝的歡樂氣氛。

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查詢:+852 2710 1093

延伸閱讀:摘星那一天:逸東軒的譚棟

Zest by Konishi 的母親節菜式,顏色柔和,讓人感覺溫馨(圖片:Zest by Konishi)
Zest by Konishi 的母親節菜式,顏色柔和,讓人感覺溫馨(圖片:Zest by Konishi)

Zest by Konishi
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由大廚小西充主理的 Zest by Konishi,菜式展現新派法國烹調技藝和日本細緻風味,開業四個月,便於《米芝蓮指南香港澳門 2020》摘下一星。為慶祝母親節,餐廳這個星期天將推出五道菜午市套餐($780/位)及八道菜晚市套餐($1,880/位)。套餐以用水果番茄和布拉塔芝士製作的前菜打開序幕,主菜選擇,有以龍蝦、露筍和嫩豌豆製作的美食,甜品則特別揀選以玫瑰和聖多諾黑和覆盆子製作的 Saint-Honoré,為母親獻上一道可享用的花。所有母親更會收到由餐廳送贈的日本士多啤梨禮盒,把甜蜜帶回家。

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查詢:+852 2715 0878

延伸閱讀:打破魚子醬固有印象的 5 件事

Épure 氣氛高貴浪漫(圖片:Épure)
Épure 氣氛高貴浪漫(圖片:Épure)

Épure 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由大廚 Nicolas Boutin 主理的 Épure,以現代手法演繹經典食材,加上餐廳裝潢由著名室內設計團隊 Yabu Pushelburg 負責,氣氛高貴浪漫,是尖沙咀區難得洋溢高級法式風情的餐廳。即日起至 5 月 17 日,即包括母親節當日,客人若點選晚市套餐($1,488/位),將可獲 75 折優惠,以更物有所值的價錢,享用以鯖魚、蟹肉、比目魚製作的精美菜式。客人亦可另外付費,享用魚子醬和配酒服務。

查詢:+852 3185 8338

延伸閱讀:摘星那一天 :ÉPURE 的 Nicolas Boutin

Ciak - All Day Italian 的母親節午市套餐,菜式包括巴馬火腿配蜜瓜和香煎三文魚配白腰豆蓉(圖片:Ciak - All Day Italian)
Ciak - All Day Italian 的母親節午市套餐,菜式包括巴馬火腿配蜜瓜和香煎三文魚配白腰豆蓉(圖片:Ciak - All Day Italian)

Ciak - All Day Italian
《米芝蓮指南香港澳門 2020》必比登推介

由名廚 Umberto Bombana 監督、位於太古的意式小館 Ciak - All Day Italian,氣氛輕鬆。這個星期六及日,為慶祝母親節,餐廳將推出三道菜午市套餐($258/位),頭盤選擇有 24 個月巴馬火腿配蜜瓜,四款主菜選擇則包括麵團經 36 小時發酵的 7 吋雙拼組合薄餅、自家製菠菜幼麵配海鮮、香煎三文魚配白腰豆蓉和燴牛肋肉配薯蓉伴朱古力燒汁。套餐以包羅芒果拿破崙、士多啤梨蛋白餅、荔枝玫瑰意式奶凍以及蜜糖雪糕的甜品拼盤作結。5 月 9 日及 10 日,惠顧堂吃單點美食的客人,每枱亦可獲贈母親節甜品拼盤一份。母親節正日午市時段,每位媽媽皆會獲贈康乃馨花束。

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查詢:+852 2116 5128

「彤福軒」供應現代順德菜
「彤福軒」供應現代順德菜

彤福軒 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》餐盤推薦

去年才開業的的彤福軒,由大廚李志偉主理,供應現代順德菜。這個母親節,餐廳特別設計了午市及晚市餐單,和大家一起慶祝節日。午市套餐($800/位)包羅一系列精選點心、天子蘭燕窩雞豆花湯、鮮蟹皇燴手打魚腐,以及蘆薈石榴鮮露配流沙竹炭天鵝酥。晚市套餐($1,800/位)包括八道菜,供應的菜式有石斛花膠燉鷓鴣、香菌醬蟲草花煎鮮元貝、野米百合黃燜北海道遼參等。此外,媽媽們將獲餐廳送贈精選香草茶。留意餐廳在晚餐時段有服裝要求,最好預先向餐廳查詢。

查詢:+852 3891 8732

延伸閱讀:米芝蓮評審員對彤福軒的評價

「瑞樵閣」的芝士火鍋,是餐廳的招牌菜
「瑞樵閣」的芝士火鍋,是餐廳的招牌菜

瑞樵閣
《米芝蓮指南香港澳門 2020》餐盤推薦

位於半島酒店內、於 1965 年開業的瑞樵閣,是香港供應瑞士菜的少數餐廳中,歷史最長的一家。今年母親節,餐廳推出四道菜午餐($628/位),菜式包括烤芝士(Raclette du Valais)、青露筍湯、煙肉包龍脷魚柳、玫瑰忌廉泡芙等,最後以半島著名的茗茶作結。客人亦可點選散點菜式(每人最低消費 $418),品嘗餐廳招牌菜:以 Gruyère 和 Vacherin Fribourgeoise 芝士製作,味道濃郁的 Fondue moitié-moitié 芝士火鍋,以及小牛肉片配蘑菇忌廉汁(Emincé de veau Zurichois)等。

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查詢:+852 2696 6769

除了晚市套餐,為慶祝母親節,「麻辣燙」亦推出只供外賣的辣餃子自煮套裝,讓客人和家人在家中輕鬆製作餃子(圖片:麻辣燙)
除了晚市套餐,為慶祝母親節,「麻辣燙」亦推出只供外賣的辣餃子自煮套裝,讓客人和家人在家中輕鬆製作餃子(圖片:麻辣燙)

麻辣燙
 《米芝蓮指南香港澳門 2020》餐盤推薦

以麻、辣和燙(不麻不辣)菜式吸引客人捧場的川菜餐廳麻辣燙,這個星期六及日將推出四位用的晚市套餐($1,688/四人用)。菜式包括黑松露雞絲沙律、霸王帶子、蜜餞蒜黑毛豬骨、樟茶鴨(半隻),以及多款供分享的小菜。客人必須兩天前預訂。此外,餐廳亦推出只供外賣的辣餃子自煮套裝,當中包括製作 10 隻餃子的新鮮材料,以及一瓶餐廳「麻」醬,讓你和家人可以在家跟隨附送的食譜,輕易製作餃子。自煮套裝於 5 月 7 日至 10 日於外送平台戶戶送及餐廳有售。若選擇於餐廳自取,客人必須於 5 月 9 日前預訂,並可享 85 折優惠。

延伸閱讀:麻辣燙推出只做外送的品牌 Hot 'N' Meen 

文中首圖由 Tosca di Angelo 提供,菜式為西西里紅蝦意大利麵

精湛廚藝

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