Features

Latest

Features 2 分

ミシュランガイドのインスペクターとは？

英国人インスペクターへの取材を通し、ヴェールに包まれた秘密を解き明かします。

Interview Japan Inspectors
Features 3 分

「ミシュランガイド奈良2022」インタビューwith星付きレストラン

星付きレストランに輝いた今の気持ちを誰に伝えたいか、シェフにインタビュー。その方とのエピソードも伺いました。

Japan Michelin Star Nara
Features 1 分

ミシュランガイド奈良2022 ミシュラングリーンスター紹介

ミシュラングリーンスターに輝いた5つのレストランをご紹介します。

Features 4 分

「ミシュランガイド奈良2022」発表
新たな星付きレストランを紹介

ミシュランガイドは、「ミシュランガイド奈良2022」のセレクションを奈良公園バスターミナル レクチャーホールにて発表しました。 総掲載軒数は101軒、サステナブルな活動に光を当てたミシュラングリーンスターは5軒掲載。奈良の伝統的な料理を味わえる日本料理店から、イノベーティブなレストランまで、新旧交...

Nara MICHELIN Star Revelation Japan
Features 1 分

ミシュラングリーンスターとは？

ミシュラングリーンスターについて説明します。

Tokyo Green Star Community Japan
Features 4 分

星付きレストラン スペシャリテの誘惑

そこでしか味わうことのできない、シェフの特別な料理。偶然か、必然か、誕生の瞬間を振り返る。

French cuisine Specialities Tokyo
Features 1 分

ミシュランの「ビブグルマン」とは？

「価格以上の満足感が得られる料理」ビブグルマンを紹介します

マガジン Kyoto Tokyo
Features 2 分

ミシュランの星付きレストランとは？

1926年に誕生し、美食の道しるべとして親しまれてきたミシュランの星。その秘密を解き明かします。

Michelin Star マガジン Kyoto
Features 1 分

昆布は地球の救世主？

昆布は和食に欠かせないことや健康に良いことは知られているが、実は海の中で自然界を支えている。なぜ昆布が地球を守るのか？その秘密に迫る。

Japan Japanese food
Features 3 分

「ミシュランガイド東京 2022」
ミシュラングリーンスター掲載店

8軒のミシュラングリーンスターが新たに誕生しました。

Tokyo
Features 1 分

蕎麦

細く長く愛されてきた江戸の粋

Japan Japanese cuisine Japanese food
Features 2 分

「ミシュランガイド東京 2022」20軒の新たな星付きレストラン

今年新たに20軒のお店で星が輝き始めました。お気に入りのお店を探してみては？

Japan Michelin Star Tokyo
Features 2 分

「ミシュランガイド京都・大阪 2022」　ミシュラングリーンスター掲載店

新たに3軒のミシュラングリーンスターが誕生しました。

Japan
Features 2 分

「ミシュランガイド京都・大阪 2022」17軒の新たな星付きレストラン

今年新たに17軒のお店で星が輝き始めました。お気に入りのお店を探してみては？

Michelin star Japan
Features 1 分

焼鳥

店先に漂う香り、郷愁を誘う赤提灯、今夜は焼鳥気分。

Japanese cuisine chicken Japan
Features 1 分

日本料理と五節句

五節句とは、江戸時代に定められた式日のこと。宮中の行事だった神事と宴会が広まり、民間の風習として定着した。
四季の移ろいを表す日本料理に五節句は重要。飾り付けに意味があり、健康祈願が込められている。
節句の意味と料理の関係に注目したい。

anniversary history Japanese cuisine
Features 1 分

天ぷら

代表的な日本料理といえば？寿司？それとも…？
今や日本料理の代名詞といっても過言ではない天ぷら。今回は歴史から紐解く天ぷらをご紹介します。

Japan Japanese cuisine
Features 1 分

日本列島黄金色

日本のだし フランスのブイヨンやフォン、中国の湯（タン）など各国にあるだしの文化。肉、魚、野菜を原料とするが、日本は昆布、鰹節などを主とする。あっさり味なのは、食材を越えないという和食の理念に基づく。 昆布 かつて蝦夷地の昆布を都があった京や大坂に運び、西からだし文化が発展した。貿易により最後は...

Japan
  1. ミシュランガイド
  2. Magazine
  3. Features