即食新聞 1 minute 2019年11月12日

《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》出爐

泰國第三版的指南不僅擴大足跡至清邁,更首次有兩家傳統泰式餐廳由一星晉升二星。

泰國 米芝蓮星 米芝蓮指南

翻譯自米芝蓮新聞稿

米芝蓮今天公布最新《米芝蓮指南泰國》星級餐廳以及必比登推介名單。第三版的泰國指南名為《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》,共列入 282 家餐廳,以及 74 間住宿,其中包含 5 家二星餐廳、 24 家一星餐廳,以及 94 家必比登推介。

「今年,使用在地食材、在地飲食(locavore)的風潮,成為泰國餐飲的耀眼主角。這個風潮標舉出泰國在地食材的豐富多元以及高質素。除此之外,指南中還見證了傳統泰式料理的興起:世界首次,有兩家傳統泰式餐廳由一星晉升二星。」《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。

R-Haan 獲頒二星,圖為大廚 Chumpol Jangprai。
R-Haan 獲頒二星,圖為大廚 Chumpol Jangprai。

《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》中共有兩家餐廳新獲頒二星榮耀:R-Haan 的料理使用來自全國新鮮、高質素的食材烹調,並囊括了在地以及皇家泰式料理的純正精華;Sorn 的料理則以南泰料理中長期遺失的食譜以及藝術為中心,使用來自可信賴的農民與漁夫所提供的可持續發展食材,並以精緻純熟的技巧來烹調。兩家餐廳都從一星晉升二星。而 Le NormandieMezzaluna 以及 Sühring 則維持二星榮耀。

80/20 提供充滿想像力的泰式料理,獲頒一星榮耀。
80/20 提供充滿想像力的泰式料理,獲頒一星榮耀。

最新指南中,共有 24 家餐廳獲頒一星。Khao 是唯一一家由米芝蓮餐盤推薦晉升為一星的餐廳,它的料理讚揚在地,提供傳統泰式料理;另外並有三家新獲頒一星的餐廳:Chef’s Table 提供使用頂級食材,提供由三星餐廳主廚打造的現代法式料理;80/20 透過融合優質在地食材,以及國際級的精緻料理技巧,提供充滿想像力的現代泰式料理;Table 38 是只有有限座位的主廚餐桌餐廳,提供重新演繹的泰國街頭美食以及古老料理。除此之外,之前獲得一星、仍持續營業的餐廳也都維持榮耀,包括攀牙唯一獲得一星的 Pru

此外,指南中共有 94 家必比登推介入選,其中 61 家在曼谷,17 家在清邁、14 家在布吉,2 家在攀牙。清邁是首次納入《米芝蓮指南》中,就有相當數量的必比登推介店家獲選,其中一家是 Ginger Farm Kitchen,這家餐廳擅長北泰料理,支持「農場到餐桌」的概念,大部分的食材與作物都是從自家農場取得;Huan Soontaree 以高質素的在地食材烹調真實的風味,使其成為絕佳的用餐地點;Khao Soi Mae Manee 是販賣金麵(Khao Soi,椰子咖喱湯頭的雞蛋麵)超過三十年的知名街頭小販。

11 月 12 日之後,網站上就可以以泰語與英文雙語查找《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》的完整名單;而紙本指南將於 2019 年 11月 16 日後在主要書店販售,定價 650 泰銖。

總體來說,《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》包括:

5 家二星餐廳(2 家新入榜)
24 家一星餐廳(4 家新入榜)
94 家必比登推介(27 家新入榜)

即食新聞

繼續閱讀您可能感興趣的文章

在社交媒體上追蹤米芝蓮指南,掌握最新資訊及幕後故事