Dining In 1 minuut 17 januari 2021

Bib@home: ons take-away aanbod van groene MICHELIN sterren in Vlaanderen

De Belgische chefs laten zich niet kisten. Ondanks de gezondheidscrisis ten gevolge van het coronavirus en de tijdelijke sluiting van de restaurants, geven ze het beste van zichzelf. We zetten graag enkele afhaalinitiatieven in de spotlights, zoals deze nieuwe groene MICHELIN sterren in Vlaanderen.

groene ster MICHELIN Guide Belgium & Luxembourg Takeaway

Kris De Roy en rechterhand Sylvester Schatteman zijn gebiologeerd door groenten en fruit, dat merkt u ook aan het take-away menu van Hofke van Bazel. U hebt er de keuze uit een menu (vanaf 55 euro voor drie gangen), een Cosy at Home box en à la carte opties. En uiteraard zijn er altijd gerechten met en zonder vlees en vis. U bestelt er bijvoorbeeld een vol-au-vent deluxe met fazant uit de polders, maar evengoed trakteert u zichzelf op een velouté van aardpeer met een millefeuille van herfsttruffel en een vinaigrette van notensla.

Vilhjalmur Sigurdarson gaat tijdens deze tweede lockdown voluit voor ravioli. Elke week bereidt de chef van Souvenir in Gent ravioli met een verschillende topping, saus en kaas (48 euro voor 2 personen). Zo maakt hij volgende week ravioli met kippengehakt en paddenstoelen, peterseliewortel, jus van zwarte look en paddenstoelen en geitenkaas van ‘t Groendal. Elke week worden ook enkele mooie wijnflessen aangeboden en een dessert (18 euro voor 2 personen). Volgende week is dat een crumble ‘Happy Marriage’ met confituur van tomaat en slagroom.

Bij Seppe Nobels van Graanmarkt 13 in Antwerpen zijn er momenteel geen afhaalmogelijkheden, al organiseert hij af en toe wel een live kookles (met foodbox). De vierde Vlaamse groene ster, De Jonkman uit Sint-Kruis, heeft zijn take-away activiteiten even on hold gezet. Maar houd zijn sociale media goed in het oog om op de hoogte te blijven van wanneer hij herbegint met zijn homemade take-away, zoals steeds met aandacht voor noordzeevis.

Foto: Vilhjalmur Sigurdarson zweert bij lokale groenten. ©Heikki Verdurme

Dining In

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.