m
MICHELIN Gids België

Souvenir

  • Brabantdam 134, Gent, 9000, België
  • 48 - 119 EUR • Creatief, Bio
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
m
MICHELIN Gids België

Souvenir

  • Brabantdam 134, Gent, 9000, België
  • 48 - 119 EUR • Creatief, Bio
Het advies van de MICHELIN Gids

Vilhjalmur Sigurdarson heeft een persoonlijke relatie met de natuur. Zijn keuken leeft op het ritme van de velden. Rijk in de zomer, aards in de winter. Duurzaamheid komt op één. De boeren waar de chef mee werkt, zijn vrienden geworden. Hij zet hun verse oogst in de verf. Groenten zijn hier de hoofdingrediënten, met af en toe aandacht voor vis en vlees (vooral à la carte).
De creativiteit van chef Sigurdarson lijkt eindeloos. Op het bord komen maar enkele ingrediënten, maar achter hun diepgang schuilt heel wat techniek en originaliteit. Fermenteren, roken, marineren, branden, … Groenten krijgen nieuwe gedaantes. De sauzen zijn ronduit delicieus. Hier wordt elk bord uitgelepeld!
Een plaats aan de leuke toog vooraan, in de vroegere slagerij, is een must. Deze ervaring zal u niet snel vergeten.

Toon meer Toon minder
  • m Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard!
  • Groene Ster van MICHELIN : Gastronomie en duurzaamheid
Duurzame gastronomie
We zijn georiënteerd op groenten omdat we geloven dat dat de toekomst is. We zijn zeer verankerd aan onze regio. Ik hanteer het Root to Leaf principe en streef een Zero Waste keuken na. Wat wij proberen, is een mentaliteitsverandering creëren die we bij meer mensen hopen te zien.
— Vilhjalmur Hilmar Sigurdarson

Faciliteiten & Diensten

  • Krediet- en debetkaart aanvaard
  • } MasterCard (Eurocard) kredietkaart
  • û Vegetarisch menu
  • X Visa kredietkaart

Informatie

+32 9 335 60 73

Restaurants in de buurt

Gerelateerde teksten

Hotels in de buurt