Restaurants

Souvenir

  • Brabantdam 134, Gent, 9000, België
  • €€€ · Creatief, Bio

Toevoegen aan favorieten

Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

Souvenir

  • Brabantdam 134, Gent, 9000, België
  • €€€ · Creatief, Bio

Toevoegen aan favorieten

Het advies van de MICHELIN Gids

Eén ster: verfijnde keuken

Vilhjalmur Sigurdarson heeft een persoonlijke relatie met de natuur. Zijn keuken leeft op het ritme van de velden. Rijk in de zomer, aards in de winter. Duurzaamheid komt op één. De boeren waar de chef mee werkt, zijn vrienden geworden. Hij zet hun verse oogst in de verf. Groenten zijn hier de hoofdingrediënten, met af en toe aandacht voor noordzeevis.
De creativiteit van chef Sigurdarson lijkt eindeloos. Zijn borden draaien rond enkele ingrediënten, maar achter hun diepgang schuilt heel wat techniek en originaliteit. Fermenteren, roken, marineren, branden, … Groenten krijgen nieuwe gedaantes. De sauzen zijn ronduit delicieus. Hier wordt elk bord uitgelepeld! Zo smulden we van een jus van kolen die werd opgewerkt met de kruidigheid van zuring en dragon, wat een zekere sensualiteit toevoegde aan verschillende texturen van koolgroenten. Deze chef weet hoe je groenten opnieuw sexy maakt.
Laat u gerust begeleiden door de attente gastvrouw voor een glaasje wijn. Een plek aan de leuke toog vooraan, in de vroegere slagerij, is ook een must. Dit souvenir zal u koesteren.

Gastronomie en duurzaamheid

Groene Ster van MICHELIN

"We zijn georiënteerd op groenten omdat we geloven dat dat de toekomst is. We zijn zeer verankerd in onze regio. Ik hanteer het Root to Leaf principe en streef een Zero Waste keuken na. Wat wij proberen, is een mentaliteitsverandering creëren die we bij meer mensen hopen te zien."

— Vilhjalmur Hilmar Sigurdarson

Faciliteiten & Diensten

  • Maaltijd aan de bar
  • Vegetarisch menu

Kredietkaarten worden aanvaard

Locatie

Informatie

+32 9 335 60 73
Openingsdagen
Maandag
12:00-13:30
19:00-21:00
Dinsdag
19:00-21:00
Woensdag
19:00-21:00
Donderdag
12:00-13:30
19:00-21:00
Vrijdag
12:00-13:30
19:00-21:00
Zaterdag
gesloten
Zondag
gesloten

Restaurants in de buurt

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten