《香港澳門米其林指南 2021》完整名單在 1 月 27 日正式發布，包括香港 69 間星級餐廳，以及澳門 18 間星級餐廳。10 家新獲得星級肯定的餐廳中，有 2 家新的二星餐廳、8 家新一星餐廳。
從以備長炭烤製的雞肉串燒、到用本地農夫與漁民的有機食材烹調的精緻粵菜，新星級餐廳各具特色，讓評審員留下深刻的印象。
2 家香港餐廳晉升二星
二星：烹調出色，不容錯過！
以水晶吊燈、上等木材和雲石，塑造出優雅的用餐環境，開放式廚房更讓人一窺法國主廚的手藝。專業友善的服務團隊，為客人提供精緻難忘的法國菜體驗。不容錯過北海道海膽盒，選用日本海膽及法國小紅蝦，鮮味可口。芝士（起司）拼盤包羅超過十五種法國芝士（起司），伴以烏克蘭蜂巢及配料享用。
二星：烹調出色，不容錯過！
灰褐、淡粉紅、磨砂金三種色調為餐室拼湊出優雅的氛圍，菜式則散發着女性的細膩觸覺。八道菜菜單以法國料理為本，加入大量中式元素，每道菜都精緻得像在歌頌所用的材料。這些優質食材包括本地金橘、北海道帶子及澳洲和牛等。除了餐酒配搭服務，更提供多款雞尾酒和清酒，更添醉人氣息。
香港 7 家新一星餐廳，澳門 1 家餐廳晉升一星
一星：優質烹調，不妨一試！
阿根廷主廚 Agustin Balbi 於香港開設的首間餐廳，糅合他的西班牙背景，以及在日本的豐富工作經驗和啟發，建立出別樹一幟的風格。品嘗菜單以獨特方式呈現主廚的烹飪歷程，當中的高湯燴飯，是他向祖母致敬之作。用餐環境簡約舒適，並設有偌大的開放式廚房，讓客人得以全情投入享受美食。
一星：優質烹調，不妨一試！
翻新後以中式庭園為主題，牽牛花吊燈充滿特色。設貴賓廂房，適合商務宴客。菜單包括自家製點心、生猛海鮮和精緻粤菜，傳統與創新兼備。貴妃叉燒選用西班牙黑毛豬，肉質纖細，香味濃郁；杏仁濃湯煎花膠外脆內軟；艇皇花膠鮮魚湯新鮮香甜，但每天限量供應，建議預訂。不妨以世界各地的美酒配搭佳餚。
倫敦壽司名店的姊妹店，並由大廚荒木水都弘監督。舊水警總部的悠久歷史，加上以二百年柏樹製成的吧檯，構成沉靜而優雅的氛圍。除了大量來自日本的海產，大廚更善用燕窩、花膠、本地海鮮等材料，配合以赤醋混和的壽司飯，帶來令人驚喜的二十道菜廚師發辦套餐。團隊甚至會手把手教授享用壽司的方法。
一星：優質烹調，不妨一試！
專於粵菜的大班樓受不少老饕支持，全因其以精挑細選食材見稱，貨源來自小型供應商和本地漁民，大部分都是有機產品。推介菜式有雞油花雕蒸大花蟹，傳統功夫菜如香煎百花雞件配魚露，更需要提前預訂。主餐牌以外，不時設有特別時令推介，不妨向服務員查詢。甜點方面可以一嘗生磨杏仁茶，滋潤味美。
金碧輝煌的餐室以碧玉及孔雀為題，一邊以落地玻璃環繞，讓食客享受美食的同時能欣賞窗外的音樂噴泉表演。行政總廚譚師傅為菜單加入了不少巧手菜式及時令佳餚。萬勿錯過各款以荔枝木炮製的燒味，以及精緻味美的花膠魚蓉羹。中午時段不妨點選各式精美點心。
一星：優質烹調，不妨一試！
搬到現址後依然人流不絕，而且不設訂座，須耐心等候。其二十多款串燒選用本地三黃雞，除了常見的雞胸、雞翼、雞皮等，也提供雞心房、甲狀腺等珍奇部位。特別推介伴以醬油和蛋黃的雞肉丸，其表面烤至香脆且帶備長炭的誘人香氣。酒品種類繁多，包羅日本威士忌、清酒及雞尾酒。
一星：優質烹調，不妨一試！
開業超過二十年，於 2020 年搬到現址，佔地兩層，用餐環境舒適。昏暗的燈光配上深色木材，散發着三十年代老上海的味道。廚師手藝精湛，選用中國各地的新鮮食材，重新演繹一系列極具風味的上海及江浙名菜。花雕醉雞酒香濃郁，雞肉嫩滑；清炒河蝦仁爽口美味；蟹粉釀蟹蓋鮮美滑溜，都是這裡的必吃菜式。
一星：優質烹調，不妨一試！
主廚曾於銀座工作，與當地漁販關係良好，優質食材每天由日本直送到港。只提供一款廚師發辦套餐，同時會因應當日貨源製作一道額外菜式，供客人選擇添加。招牌菜是來自鹿兒島薩摩的牛腰脊，炸脆後多汁且肉味濃郁，配搭用紫蘇葉包著的海膽天婦羅及不同海鹽享用。清酒備有不同份量，服務員會細心講解並作推薦。
