米其林很高興於 3 月 3 日公布《米其林指南德國 2020》。德國人口達 8,300 萬，本版指南見證 37 間新星誕生，當中包括 1 間餐廳摘下三星、7 間餐廳摘下兩星、29 間餐廳摘下一星，以及 23 間餐廳獲必比登推介。米其林指《米其林指南德國》再次證明德國的美食界既出色亦多元。
位於柏林的餐廳 Rutz，由大廚 Marco MÜLLER 帶領，今年摘下米其林三星。「Marco Müller 和他的團隊，在短時間內進步神速。菜式處理有份自若，個性鮮明，處理味道靈巧，口味平衡。他們關心大自然，讓餐廳鶴立雞群。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。
現時，德國有 10 間餐廳因為他們的頂尖料理，獲得米其林最高的三星殊榮。
對於德國最具歷史、位於拜爾斯布龍的米其林三星餐廳 Schwarzwaldstube 突然結業，整個美食界都感到失落。「對於 Schwarzwaldstube 因為火災而突然結業，我們的評審員有很深的感受。就像所有德國及外地來的美食家一樣，我們都很希望能再次在這德國美食界具代表性的餐廳，坐下來用餐。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。Schwarzwaldstube 從 1993 年開始獲得米其林三星。這間傳奇餐廳，於 2020 年初，因為一場大火，與 Köhlerstube、Bauernstube 和 Traube Tonbach 酒店總部一起倒下。現時 Traube 酒店繼續營運，而正在重建的餐廳，只會變得更美好。
七間餐廳晉升至米其林二星行列，展示德國美食界的高水平。位於柏林、由大廚 René FRANK 主理的 CODA Dessert Dining，以現代烘烤技巧，打造前衛、富創意的菜式。於巴伐利亞，有兩間餐廳摘下二星：它們是位於慕尼黑的 Les Deux 和位於諾因布爾格福爾姆瓦爾德的 Obendorfer's Eisvogel。位於司徒加特的 Olivo、位於美因河畔法蘭克福的 Gustav、位於漢堡的 bianc 和位於漢諾威的 Jante，都以高質素和美味的菜式，令客人心滿意足。
現時，德國有 43 間米其林二星餐廳，是德國首次有這個數量的二星食肆，創下紀錄。
德國的美食地位，也反映在 29 間新獲得米其林一星的餐廳上。具才華的廚師，憑着創新的意念，推動德國美食的發展。這些餐廳從慕尼黑的 mural 和 Sparkling Bistro、明斯特的 Cœur d’artichaut 和 ferment，到柏林的 Cordo 和 prism，可見德國的美食界具吸引力、高水準，而且多元。
全新的可持續發展美食標誌
《米其林指南》多年的發展，均包括推廣對當地的認知，以及把具熱情的人所做的工作，放到鎂光燈下。今日，米其林繼續這使命，並向世界公布一個國際計劃的第一步：透過可持續發展美食標誌，表揚努力實行可持續發展的大廚。所有獲得餐盤、必比登、一星、二星、三星的餐廳均有機會獲得此標誌。獲此標誌的餐廳的大廚，都有相同的理念，他們的努力，也會提升大家對可持續發展的關注。
多年來，德國的大廚都依循大自然的韻律，把自然熟透、或在當地種植的的食材，注入創意，加以發揮，並重視如何減低餐廳對環境的影響。接下來的一年，米其林將透過不同平台創作的多元化內容，詳細介紹首次獲得這標誌的大廚們所作的可持續發展舉措。
輕鬆的高端餐飲
從傳統法國菜到創意現代菜；從地中海菜到地方菜及全素食，德國頂尖餐廳包羅不同概念。在輕鬆的環境下提供高水準餐飲的「輕鬆高端餐飲」潮流，氣勢不減，繼續在德國流行。《米其林指南德國 2020》中便有不少頂尖餐廳走這個路線，在年輕美食家之間，尤其受歡迎。
今年的必比登推介也有很多變動：有 23 間餐廳首次獲得必比登推介，當中有 5 間在柏林。在德國，獲得這推介的餐廳，都以 37 歐元提供有水準、物有所值的三道菜。在《米其林指南德國 2020》，共有 372 間必比登推介餐廳。
《米其林指南德國 2020》是德國第 57 本指南，共羅列 524 間酒店、1,579 餐廳，當中包括 308 間星級餐廳：
- 10 間米其林三星餐廳，包括 1 間新上榜
- 43 間米其林二星餐廳，包括 7 間新上榜
- 255 間米其林一星餐廳，包括 29 間新上榜
- 372 間必比登推介餐廳，包括 23 間新上榜
以下是獲得新星等餐廳的名單：
米其林三星
Rutz（柏林）
米其林二星
CODA Dessert Dining（柏林）
Gustav（美因河畔法蘭克福）
bianc（漢堡）
Jante（漢諾威）
Les Deux（慕尼黑）
Obendorfer’s Eisvogel（諾因布爾格福爾姆瓦爾德）
Olivo（司徒加特）
米其林一星
Cordo（柏林）
prism（柏林）
Villa Linde – s’Äpfle（博德曼路德維希港）
Kucher’s Gourmet（達爾沙伊德）
BjörnsOX（德爾恩巴赫）
Der Öschberghof – Ösch Noir（多瑙艾辛根）
Setzkasten（杜塞道夫）
Traube（埃夫林根基興）
Hannappel（埃森）
Le Canard nouveau（漢堡）
noVA（黑倫貝格）
OSCARS fine dining（欣特察爾滕）
astrein（科隆）
SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk（蘭格納爾格恩）
mural（慕尼黑）
Sparkling Bistro（慕尼黑）
Coeur D’Artichaut（明斯特）
ferment（明斯特）
Alte Baiz（諾伊豪森-恩茨縣）
Kesselhaus（奧斯納布魯克）
Gasthaus Jakob（佩拉斯多夫）
PAVO im Burghotel Falkenstein（普夫龍滕）
Gourmetrestaurant Nico Burkhardt（紹恩多夫）
Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet（巴特特爾茨）
Schloss Filseck（烏欣根）
Weinstock（福爾卡）
THE IZAKAYA（Wachenheim an der Bergstraße）
Admiral（山麓魏森海姆）
Pietsch（韋爾尼格羅德）
於以下連結看各星級餐廳的完整名單
德國米其林三星餐廳
德國米其林二星餐廳
德國米其林一星餐廳
