美味尋真 1 分鐘 2018年3月27日

Guillaume Coulbrant 和蔡依林:風土和人情

在 3 月 14 日舉行的「星耀台灣 美饌啟航」晚宴,六道菜各由不同的頂級大廚準備。壓軸的甜點,由臺北文華東方酒店行政西點副主廚 Guillaume Coulbrant 與歌手蔡依林共同創作,呈現寶島特有的人情味。

「星耀台灣 美饌啟航」的六道菜晚宴,壓軸登場的甜點,由臺北文華東方酒店行政西點副主廚 Guillaume Coulbrant 與著名華語流行音樂女歌手蔡依林攜手創作。
蔡依林與 Guillaume Coulbrant 反覆討論,設計出以台灣在地食材紅心芭樂為主角的甜點「繽繽芭」。
蔡依林與 Guillaume Coulbrant 反覆討論,設計出以台灣在地食材紅心芭樂為主角的甜點「繽繽芭」。
蔡依林以台灣早期街頭巷尾的「柑仔店」(雜貨店)為靈感來源,將六、七十年代的孩童課後的零食,透過與 Guillaume 的共同創作,化成精緻的法式甜點。「繽繽芭」用上台灣特有的紅心芭樂,底部放上水果,再加上以芭樂汁製成的果凍,旁邊放米香,最後淋上蔡依林特別要求,台灣刨冰上必有的煉乳而成,為來賓帶來不一樣的口感。
「繽繽芭」用上台灣特有的紅心芭樂製作。
「繽繽芭」用上台灣特有的紅心芭樂製作。
另以傳統柑仔店裡常出現的「戳戳樂盒」盛裝小點心,為來賓帶來芒果軟糖、薄荷彈珠菜燕、香酥芋泥球、烏龍茶香馬卡龍等小點,饒富童趣與台灣特有的人情味,為晚宴畫上圓滿句號。
以「戳戳樂盒」盛裝小點心,饒富童趣。
以「戳戳樂盒」盛裝小點心,饒富童趣。

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