精湛廚藝 2 分鐘 2020年8月12日

《臺北臺中米其林指南 2020》台北 7 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介(Bib Gourmand)名單公布,涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃,以及臺中的 21 個店家。臺北共有 7 家新入選,一起來看看評審員對它們的評價。

MICHELINGUIDETW 必比登推介 MICHELINSTAR20

《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介(Bib Gourmand)名單剛剛公布,涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃,以及臺中的 21 個店家。這些店家均提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。

臺北 54 家入選必比登推介的店家中,包括「阿國切仔麵」、「陳董藥燉排骨」以及「吾旺再季」(之前的松青潤餅) 3 家是遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介;另外有 4 家是首次進入名單。一起來看看評審員對它們的評價。

延伸閱讀:《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐

阿國切仔麵湯鮮味醇,是樸實家常的味道。
阿國切仔麵湯鮮味醇,是樸實家常的味道。

阿國切仔麵

於 2019 年重返第一代的舊址經營,繼續提供樸實家常的老滋味。老闆將一隻隻盛有油麵的笊篱陸續放於熱水中快速擺動,燙熟的麵條轉眼置身於以大骨和排骨熬煮半天的湯頭中,上放綠豆芽和自製油蔥酥,一碗古早切仔麵就此誕生,湯鮮味醇,別要錯過。也不妨配上一碟外酥內嫩的炸紅燒肉或每天現滷的滷蹄膀。

延伸閱讀:必比登推介:阿國切仔麵

昶鴻麵點是營業近半世紀的老店家。
昶鴻麵點是營業近半世紀的老店家。

昶鴻麵點

開業近半世紀,以招牌湯麵及古早風味的菊花肉麵最受歡迎。小菜中,白斬土雞及豬尾巴為熱門之選。

陳董藥燉排骨的湯頭以中藥材與豬肋骨熬煮,味道清甜。
陳董藥燉排骨的湯頭以中藥材與豬肋骨熬煮,味道清甜。

陳董藥燉排骨

屹立三十餘年,以豬肋骨及中藥材燉煮而成的湯頭呈琥珀色,清甜溫潤。喜愛滋補者不妨來一客藥燉羊肉。

延伸閱讀:影片:必比登推介:陳董藥燉排骨

臺北新入選必比登店家「泰姬」知名的咖哩餃。
臺北新入選必比登店家「泰姬」知名的咖哩餃。

泰姬

裝潢用色大膽,使用印度裝飾品、花布與大象圖案作點綴,加上印度音樂,充滿異國風情。餐廳所用的香料甚至廚師團隊,也是老闆在當地物色回來。食物方面,以北印菜為主,並獲得官方的清真認證。招牌菜包括泰姬火紅乳酸碳烤雞、黑扁豆咖哩,別忘了點上一客麥香四溢的全麥碳烤餅佐餐,加倍滿足。

吾旺再季就是之前的松青潤餅,更名也搬遷至新址後,仍持續獲得肯定。
吾旺再季就是之前的松青潤餅,更名也搬遷至新址後,仍持續獲得肯定。

吾旺再季

松青潤餅易名後搬至巷弄之內,繼續提供包著紅燒肉、素排骨酥等餡料的潤餅,滋味依然。

延伸閱讀:影片:必比登推介:松青潤餅

「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。(圖片:一甲子餐飲提供)
「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。(圖片:一甲子餐飲提供)

一甲子餐飲

位於艋舺祖師爺廟旁的臺南風味小店,至今已傳承了三代。老闆每天選用肥瘦均勻的五花肉,佐以自製小黃瓜、酸菜、滷豆乾,以及口感出眾的南部米,製作出招牌焢肉飯。此外,滷肉飯、刈包與麻豆碗粿也是店內熱門小吃,後者更限量供應。如果想嚐嚐北部口味,可以來一碗沙茶味道濃厚的豬血湯佐餐。

「源芳刈包」經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。
「源芳刈包」經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

源芳刈包

經營逾一甲子,刈包皮為店家特製,搭配軟嫩多汁的滷五花肉和配料,令人回味再三。四神湯也濃郁鮮美。

《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將於 8 月 24 日正式公布。當天從下午 1 點開始,歡迎收看《臺灣米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube 直播,第一手知道最新名單。

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《臺灣米其林指南》官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺灣米其林指南》官方臉書:https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
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