一口咬下獲得《臺北臺中米其林指南 2020》更名、搬遷後再次獲得必比登推介的吾旺再季（原松青潤餅）的潤餅，帶著厚度與韌度的餅皮裡，蘿蔔絲、紅燒肉、豆乾、豆芽、香菜等各種配料，不僅視覺吸引人，口感更是溫潤豐富。下午三點半開始營業後，客人陸續上門，他們一天固定只賣兩百個，賣完就收攤。
「我也沒有想到會進入必比登。米其林試吃員（評審員）給我們推薦，真的很感激、很歡喜。」吾旺再季老闆蔡金松在第一年獲得必比登推介時提到。「我是不善言語的人，不會說跟客人談東談西拉關係，我們只是認真的做這樣。」
蔡金松做潤餅已經超過 30 年了。他是彰化人，原來在做珠寶盒、蹺蹺板等的木器工廠上班。後來家人生病，積蓄花光了，就跟著大舅子到台北來賣潤餅，一路做到今天。他輾轉在許多地方擺過攤，曾經有三個年頭，每天晚上 11 點半之後，他還到舞廳去賣，每天都賣到公車來了，六點多才收攤。當時，日夜顛倒的疲累，還讓他得了十二指腸潰瘍。
蔡金松說，其實潤餅不是許多人愛做的生意。因為做潤餅急不得，必須先一張張把餅皮撕開，再把蘿蔔絲的湯汁擠掉，再一樣樣夾配料放上餅皮，最後捲起來。一捲 50 元，一批包八捲，大約就要花上十分鐘——和其他小吃相比，賣潤餅費工、速度慢，卻不見得賺到大錢。
每天，蔡金松吃過早餐後，家中三人就要分頭為了攤子忙碌，太太負責準備餡料和打麵，麵打好了，則由他和兒子做餅皮。包括補貨、前製作業、販賣等，每天都要忙上 14 個小時左右。
不買現成、每天手工製作的餅皮是他們的一大特色。蔡金松說，外面賣的餅皮比較薄，撕的時候容易爛；而他們的餅皮都是自己當天做的，而且做得比較厚，吃來口感才會 Q 彈，而且不容易破。他說，和外面的餅皮相較，他們兩張的餅皮重，差不多等同於外面的三張餅皮，而且只用水、鹽和麵粉做的餅皮不能放久，當天沒有吃完就要丟掉了。
他們對餡料也有自己的想法：例如最初他們和也會放許多其他潤餅一樣的蘿蔔乾。但後來看到有些廠商作的蘿蔔乾會放防腐劑，於是決定改成海苔粉，成為口味一大特色；他們也會放其他潤餅少見的素排骨酥，吃來酥酥脆脆，很有口感。蔡金松說，他從不怕與人分享自己在哪裡備料、怎樣準備餡料，這都不是秘密；然而，同樣的食材，不同人包，口味就會不同。
「我們不怕人家知道你摻什麼食材，都看得到的東西，我不怕被模仿。」謙和的蔡金松，談到這，自信地說。
