精湛廚藝 2 minutes 2020年8月14日

《臺北臺中米其林指南 2020》4 家臺北新入選必比登推介街頭小吃

臺灣街頭小吃向來充滿創新與生命力,走一趟夜市,各式特色小吃滿足味蕾,甫公布的《臺中臺北米林林指南 2020》必比登推介名單中,臺北就有 23 家街頭小吃入選,其中 4 家是新入選。走一趟各地夜市,都有值得一嘗、物有所值的在地美味。

必比登推介 街頭小吃 台北

臺灣街頭小吃向來充滿創新與生命力,走一趟夜市,各式特色小吃滿足味蕾,其中不乏半世紀甚至一甲子的老店,美味始終屹立不搖。

甫公布的《臺中臺北米林林指南 2020》必比登推介名單中,臺北就有 23 家街頭小吃入選,涵蓋饒河、延三、華西街、南機場、士林、臨江街、寧夏、公館臺北各地的夜市。在這些店家,客人們都能以 1,000 台幣以下的價位(不含飲料),吃到三道優質的料理。

延伸閱讀:《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐

位於華西街夜市的昶鴻麵點是營業近半世紀的老店家。
位於華西街夜市的昶鴻麵點是營業近半世紀的老店家。

最新的臺北必比登推介名單共有 4 家新入選,其中兩家位於華西街夜市:已有近半世紀歷史的「昶鴻麵點」,乾麵與湯麵都受歡迎,招牌菜是古早風味的「菊花麵」。菊花肉就是豬頰肉,充滿彈性與嚼勁,口感特別;吃麵時別忘了配上如白斬土雞、豬尾巴等各式小菜,飽足一餐。

延伸閱讀:《臺北臺中米其林指南 2020》台北 7 家新入選必比登推介——米其林評審員評語一覽

「源芳刈包」經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。
「源芳刈包」經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

另一家華西街夜市新入選的街頭小吃是「源芳刈包」——經營超過一甲子,店內從皮到配料都十分用心:刈包皮是店家特製,滷五花肉軟嫩多汁,加上酸菜、香菜、花生糖粉等配料,一口咬下,鹹甜軟嫩的滋味讓人心滿意足。吃刈包時,也別忘了搭配一碗濃郁的四神湯。

湯頭是陳董藥燉排骨的精華,熬煮法從大火中火轉小火慢熬,味道清甜。
湯頭是陳董藥燉排骨的精華,熬煮法從大火中火轉小火慢熬,味道清甜。

另外兩家新入選的街頭小吃,都是遷址後再次入選,表示他們的滋味與品質依舊。

位於饒河街、 30 歷史的「陳董藥燉排骨去年搬遷。老闆娘吳秀盆與先生把上一輩的藥燉排骨配方改良,大受歡迎。湯頭是他們的最大特色,除了豬肋骨,裡面還有當歸、黃耆、川芎等中藥材一起熬煮,大火後轉中火,燉煮排骨入味,小火再讓湯頭味道融合,喝來清甜溫潤,暖心暖胃。


另一家位於南機場夜市的「吾旺再季」原名「松青潤餅」,也是在過去一年遷址。他們潤餅的特色,是餅皮不買現成,而每日手工製作,因此特別有厚度與韌度;內餡豐富的蘿蔔絲、紅燒肉、豆乾、豆芽、香菜,加上海苔粉或是素排骨酥等,口感溫潤豐富。 

吾旺再季不買現成餅皮,而是每日手工製作,因此特別有厚度與韌度。
吾旺再季不買現成餅皮,而是每日手工製作,因此特別有厚度與韌度。

以下就是完整《臺北臺中米其林指南臺北 2020》臺北必比登推介街頭小吃名單 :

公館夜市
雄記蔥抓餅
藍家割包

華西街夜市
昶鴻麵點(新入選)
小王煮瓜
源芳刈包(新入選)

臨江街夜市
梁記滷味
駱記小炒
御品元冰火湯圓

南機場夜市
臭老闆現蒸臭豆腐
無名推車燒餅
吾旺再季(新入選)

寧夏夜市
方家雞肉飯
劉芋仔
豬肝榮仔

饒河夜市
阿國滷味
紅燒牛肉麵牛雜湯
陳董藥燉排骨(新入選)

士林夜市
鍾家原上海生煎包
好朋友涼麵
海友十全排骨

延三夜市
高麗菜飯 原汁排骨湯
大橋頭老牌筒仔米糕
施家鮮肉湯圓

《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將於 8 月 24 日正式公布。當天從下午 1 點開始,歡迎收看《臺灣米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube 直播,第一手知道最新名單。

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《臺灣米其林指南》官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺灣米其林指南》官方臉書:https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
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