每一個咖啡鐵粉都會對香濃現泡的熱咖啡難以抗拒。不論是帶有酸度的哥倫比亞濃咖啡還是果味十足的肯亞咖啡，一杯上好的熱咖啡可以讓你醒過來，啟動完美的一天，並提出其完整的口味。
一杯濃縮咖啡需要時間、熱量和氣壓泡製。但其實不使用花俏咖啡機，也可以沖泡出一杯優質咖啡，只需要多一點耐心。
沖泡咖啡的溫度是關鍵。咖啡愛好者兼諮詢公司 Empirico 的創始人 Jeffrey Meese 說：「以熱水沖泡咖啡可以給予廣泛口味，但你也可以在室溫沖泡一杯好咖啡。」
這位咖啡愛好者也在家裡自製冷泡咖啡，並擔任手工咖啡店「The New Black」的顧問。
親自沖泡
你可以在咖啡館隨時購買冷泡咖啡，但自己動手沖調冷泡咖啡將讓你更有滿足感，而且可以自行控制咖啡因水平。咖啡因水平取決於清水與咖啡豆的比例以及沖泡咖啡的時間（比例為 6 毫升對 1 克咖啡，或 1 公升對 167 克咖啡，在室溫下沖泡 24 小時）。你也可以按著口味調整比例。
Meese 說：「如果你想要直接飲用的冷泡咖啡，請以 10：1 的比例沖泡 12－16 個小時。如果你想泡製冷泡拿鐵咖啡，請以 6：1 的比例沖泡 14 小時以上，並用水或牛奶（2份水或牛奶對 1 份咖啡）稀釋。記得每次自能調整一個變數（比例或沖泡時間）。我喜歡將咖啡沖泡 14-18 小時使咖啡更厚，然後用水（或牛奶）稀釋。 」
冷泡方法
製作冷泡咖啡方法很多，但以兩大類為主：冰滴和冷萃。泡製冷萃咖啡，需要一個有過濾器的水壺。將磨碎咖啡豆（粗碎）加水，等待 12－24 小時即可。而沖泡冰滴咖啡則需要咖啡塔的設備過濾從冰塊上滴下來的新鮮咖啡。
兩種方法泡出來的咖啡風味截然不同。冷萃沖泡法泡製出來的咖啡的色澤呈深巧克力色，適合配搭牛奶，而冰滴咖啡沖泡法可根據你所使用的咖啡豆，變化出更多種類的口味。
背後竅門
如果家中沒有花俏的設備也不用煩惱。Meese 教你如何用浸泡的方式來泡製冷泡咖啡。 「你需要的是粗磨咖啡、過濾器以及 12 至 24 小時的時間。」
法式濾壓壺也是泡製冷泡咖啡的好幫手。只需注滿咖啡豆和清水，將柱塞向下壓一點，以便所有的咖啡豆都浸泡在水中，等待 12 至 24 小時，按下柱塞，倒入瓶子再放入冰箱即可。
正如 Meese 所分享：「一切都是從上等咖啡豆而來。我們可能偏愛不同的咖啡，但是使用新鮮咖啡豆非常重要。」
本文由 Meryl Koh 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
