餐廳
態芮
- 中山區樂群三路299號6樓, Taipei, 104, 臺灣
- $$$$ · 時尚臺灣菜
加入我的最愛
網站無法提供此間餐廳訂位
查找我附近的可預訂餐廳
態芮
- 中山區樂群三路299號6樓, Taipei, 104, 臺灣
- $$$$ · 時尚臺灣菜
加入我的最愛
米其林指南的觀點
三星：卓越烹飪
主廚何順凱兼具臺菜與法餐經驗，烹飪風格緊扣臺灣的風土民情。他透過廣泛運用在地食材，緊貼時令加以變化，將臺灣料理重新詮釋。單一套餐的概念取材自這片土地的飲食文化、經典美食，以及其兒時回憶，並多以諧音成語命名，使用餐過程增添趣味。以在地茶葉、時令水果和果乾構成的甜點，給饗宴畫下完美句點。
服務與設施
- 空調
- 輪椅通道
可接受信用卡
地點
資訊
食話實說
4 分鐘
米其林指南服務大獎得主態芮外場經理何嘉菱的餐飲之路
喜愛與人互動的熱忱之外，三星餐廳態芮外場經理何嘉菱不斷學習的心、與正向看待每一種經驗的態度，讓她一路建立起屬於自己的服務哲學與風格，也讓她獲得《臺灣米其林指南 2023》服務大獎的肯定。
食話實說
5 分鐘
全球第一家臺灣料理三星餐廳態芮大廚何順凱：寫一封給這片土地的情書
在態芮，何順凱從種種細節具象化他對這片土地的情感，以菜色寫成一封封細細鋪陳而真摯的情書——情感豐沛，表達獨特，正如其人。
精湛廚藝
7 分鐘
四手合作、大廚聯手慈善餐會、新主廚、新菜單以及更多米其林餐廳動態
米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。
美味尋真
5 分鐘
四位米其林星級餐廳大廚眼中不斷演變的台灣味
台灣味，是食材背後深厚的飲食文化，是各種時間與空間積累的兼容並蓄。而走向未來，在不斷對話探索、更扎實的分析之後，台灣味更將擁有充沛的態度與能量，面對國際。
食話實說
2 分鐘
有請大廚：米其林二星餐廳態芮大廚何順凱：我一直希望能「丟掉框架」
隨著態芮進入第六年，隨著團隊越來越穩定，大廚何順凱更希望能「自由」、「隨性」的創作菜單。他不再想太多——例如，這是不是態芮，是不是何順凱、表現了什麼「台灣味」等。而更想更單純的回歸餐廳「創造美好回憶與歡樂記憶點」的基本定義。
