術語:認識最常用的葡萄酒詞彙

對酒的感受可能很主觀,但在葡萄酒的世界,還是有一些專門術語,幫助一般人更容易親近與理解每瓶酒的風味。
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即便是經驗豐富的葡萄酒愛好者,談酒有時候還是很困難的。如果你試過由侍酒師介紹的葡萄酒,你就會明白這是什麼意思。收斂性、單寧、醇香和氣味等,都是描述葡萄酒的術語,不瞭解時,就會一頭霧水,聽不出所以然來。

每個人描述葡萄酒的口感沒有對錯之分,但在葡萄酒王國,仍有有一些專門的詞彙用來描述特定的感覺、口味和質地。

以下帶您快速認識常用的葡萄酒術語。

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收斂性(Astringent)是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦澀和乾緊的感覺,通常是由單寧、酸度或兩者帶來的。單寧含量高的葡萄酒會讓口腔有乾澀的感覺,就像喝過一杯濃紅茶。

澀感(Tannic)可不是個貶義詞。它是指充滿了單寧酸的葡萄酒,單寧酸主要是由葡萄皮和梗而來,反映在味覺上,呈現苦味、乾燥和澀味。它經常被誤解為帶有負面含義,但是要達到葡萄酒的平衡口感,單寧必不可少。

口感(Mouthfeel)是指酒入口後的感覺,可以被描述為順滑、粗糙或絲滑等。

醒酒(Aeration)是指讓葡萄酒與氧氣接觸一段時間,也稱之為「呼吸」。讓氧氣滲透到葡萄酒中,使口感更圓潤順口。

氣味(Nose)是用來描述葡萄酒的芳香和醇香。

芳香(Aromas)指源自葡萄品種的香味。例如,葡萄酒的芳香可以被描述為果香、草本香或花香。

與芳香不同,醇香(Bouquet)是指釀酒過程中,由發酵和陳釀所產生的葡萄酒氣味,可以被描述為堅果味、香料味或木味。

餘味(Finish) 是指品嚐後,餘留在口中那揮之不去的味道和質地。

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本文由 Alethea Tan 撰寫,並由林真翻譯。於這裡觀看原文。

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