餐饮界有越来越多的四手餐会，大厨到彼此的餐馆，联手炮制美食。外地名厨除了与在地主厨合力炮制美食，也因利乘便，获得观摩当地美食的机会。不少主厨更会为四手餐宴先进行考察，由当地主厨带他们四出㝷食，为餐宴菜单做准备。以香港来说，究竟来到港澳的的外国名厨们，去过那些地方吃美食呢？我们访问了几位名厨，一探究竟。
第一站试煲仔饭
香港中环法国餐馆Ta Vie 旅主厨佐藤秀明，之前曾与来自东京浅草的米其林二星法国餐馆 Restaurant Hommage主厨荒井昇举行四手餐会，荒井在餐会前，就特别到香港一趟，在佐藤大厨引领下试试香港的美食。
第二次来港的荒井，由西环吃到上环及湾仔，试了不少本土食物，包括西环老店"永合成"的煲仔饭。 佐藤主厨说："日本虽然都有锅饭，不过香港的煲仔饭味道更与别不同。" 试了数款，荒井主厨对煲仔饭的饭焦及食材配搭很有兴趣，他对田鸡煲仔饭尤其印象深刻，认为田鸡的生熟度控制很好。另外，他们也很喜欢真材实料的老火汤，荒井更记得某些汤料在游览海味街时见过。
凉茶龟苓膏鸡蛋仔蛋挞
此外，荒井主厨对汉方（中药）也很有兴趣，特地试了"春回堂"的凉茶及龟苓膏，看到那么多人很随意的路过就喝一杯凉茶，又吃甘苦味重、质感像果冻的龟苓膏，觉得极有趣。问他有会否打算用这类中药来做菜，他说"很有难度呢"。
别过春回堂，他们又去吃地道小吃，一口气试了米其林街头小食榜上有名的"妈咪鸡蛋仔"，及极受游客欢迎的"泰昌蛋挞"，荒井说鸡蛋仔与浅草极有名的人形烧，也有点相似呢。
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大厨们都爱点心
其实佐藤主厨曾接待五位过外国客席大厨。问他大厨们最想看和吃甚么，他說："大厨们最爱逛市场，这次也和荒井去了湾仔市场。至于吃，粤菜及地道小吃他们最有兴趣。"
那么主厨们试后有没觉得惊喜有趣？"当然每位主厨都有自己不同喜爱的食物，不过基本上最喜爱点心，而最叫外国主厨们惊讶的，是不少餐馆的服务质素竟然如此差强人意，真的大感意外。" 这也难怪，佐藤大厨接待的多是日本来的主厨，对于注重服务质素的日本人来说，香港的服务确有很大的进步空间呢。
带世界大厨吃港式火锅
另一位香港丽思卡尔酒店的行政总厨Peter Find，多年来接待了超过 30 位从世界各地来与酒店合辧餐宴的大厨，包括来自英国Duck & Waffle的主厨们，及来自日本米其林二星餐馆"传" （Den）的主厨长谷川在佑等等，更曾接待被公认为法国最伟大厨师之一的 Dominque Bouchet，其在东京及巴黎的餐馆皆获米其林星级评价，对日本的法国菜发展有很深的影响。
Peter Find又会带世界级名厨们吃甚么呢？ Peter 说："外国来的大厨，不少都希望吃到香港地道的点心和街头小吃，我廿年前首次来港，也惊讶于没有桌巾、到处都是塑胶椅子的港式火锅店，而有点心车的中式茶楼及中式糖水店等，更从未见过，当然还有欧洲没有的菠萝包及鸡蛋仔，这些我都会带其他来港大厨一试。"
Peter Find在 Dominque Bouchet团队来港最后一晚，就带他们去了佐敦的"淘园火锅馆"，还吃了过酒店内获米其林二星天龙轩的粤式点心，Peter说："我最喜欢向外地厨师推荐港式火锅，这种独特的烹饪方式对厨师来说是像探险一样，充满新奇，我们一起吃到半夜，很难忘。" 不过 Dominque Bouchet说："还是点心比火锅更有趣，点心由技巧到味道都十分细致，不过火锅店的气氛很好，而且是我第一次吃到港式火锅，也十分有趣呢。"
Peter Find说，外国大厨对中式厨具都极富兴趣，不少厨师第一次见到中式镬、刀具及炉都很惊讶，也对中菜师傅能以刀切出细致食材觉得讚叹。为了让他们留下深刻印象，Peter Find不时会在家附近的面包店买菠萝包给他们当早餐，让他们多试试真正地道香港小吃。
到澳门吃粥吃面
澳门大厨呢？永利酒店去年也很积极规划了与各地主厨们的四手活动，邀得不少外地主厨到澳门献技，其中荣获台北米其林二星的祥云龙吟主厨稗田良平，就在去年六月与永利澳门的日本料理"泓"来了一场四手餐宴，泓的韩国行政总厨金旻炯（左：图片：泓），就带稗田游澳门吃夜宵，一试澳门地道滋味。
金旻炯说，他不时招呼各地来的主厨，例如去年三月，他就带了全队韩国来的厨师在澳门吃夜宵，开心吃吃喝喝至凌晨三点。这次，他带稗田良平试试澳门到地粥面店，目标是获得《米其林指南》必比登推介的六记粥面。"外国来的大厨们，都在寻找最地道的美味，这家店我吃了好几次，简单而地道。粥面是澳门人常吃的夜宵，不但是饮食文化的体现，更适合收工较晚的厨师们。"
