在本地颇受欢迎的“天天海南鸡饭”和“超好面”，如今开拓海外市场，连同“五十年代”和“老街坊”一同登陆香港。来自麦士威熟食中心的“天天海南鸡饭”，以及厦门街熟食中心的“超好面”，都是新加坡米其林指南的必比登推介美食。而来自牛车水大厦熟食中心的咖啡与咖椰摊贩“五十年代“，以及美玲熟食中心的广式牛腩面”老街坊“，则是新加坡米其林指南的推荐美食。
他们昨日在铜锣湾Fashion Walk 地面层的“天天Plus”试业。大家可以在这3800平方英尺、拥有超过100个座位的场地中，找到新加坡的道地美食。
他们昨日在铜锣湾Fashion Walk 地面层的“天天Plus”试业。大家可以在这3800平方英尺、拥有超过100个座位的场地中，找到新加坡的道地美食。
“天天Plus” 位于香港铜锣湾 Fashion Walk。 （拍摄：Gwern Khoo）
“天天 Plus”的菜单，午餐与晚餐各不相同。中午提供套餐如鸡饭、面条配马铃薯炸虾、叉烧与酱油鸡蛋，或是和牛、牛腩牛筋面等等。套餐由港币 $80（新币 $13.60）起。食客可加点小菜如烟熏蛋、麦片炸豆干，以及咖椰吐司、咖啡或茶。
晚餐时间，店面化身”混合式餐厅酒吧”，提供创意菜式如炸春卷配和牛与青椒、意大利式蛋白炒带子、烧肉与猫山王榴梿豆花。一些小菜也会推出升级版，如“超好面”的马铃薯炸虾将搭配松露浆。
晚餐时间，店面化身”混合式餐厅酒吧”，提供创意菜式如炸春卷配和牛与青椒、意大利式蛋白炒带子、烧肉与猫山王榴梿豆花。一些小菜也会推出升级版，如“超好面”的马铃薯炸虾将搭配松露浆。
“天天 Plus”由 Charles Choi 经营，Charles 是香港一家布料制造上市公司的总裁，这是他首次进军餐饮业。他接受《米其林指南》数码网独家专访时坦言，自己是个吃货，“每年飞新加坡两三次，只为了吃鸡饭。” 他说：“我很喜欢新加坡的小贩美食，种类多元，品质优秀。”
他原本只想把“天天海南鸡饭”带入香港，后来决定多引入三家米其林推荐摊档。他解释：“香港人对天天很熟悉，也爱吃鸡饭，但不会天天都吃。” 他拿着《米其林指南新加坡》，在新加坡进行了三个月的美食之旅，选出另外三家摊贩。
Charles 除了获得这四家新加坡摊贩的香港经营权，他也准备以“天天Plus”作为跳板，把这些品牌带入中国内地。他找的都是在中国市场有发展潜能的小贩。他说：“中国人爱吃鸡肉与牛肉面。‘超好面’的面食很棒，结合广东式云吞面与新加坡风味。”
他原本只想把“天天海南鸡饭”带入香港，后来决定多引入三家米其林推荐摊档。他解释：“香港人对天天很熟悉，也爱吃鸡饭，但不会天天都吃。” 他拿着《米其林指南新加坡》，在新加坡进行了三个月的美食之旅，选出另外三家摊贩。
Charles 除了获得这四家新加坡摊贩的香港经营权，他也准备以“天天Plus”作为跳板，把这些品牌带入中国内地。他找的都是在中国市场有发展潜能的小贩。他说：“中国人爱吃鸡肉与牛肉面。‘超好面’的面食很棒，结合广东式云吞面与新加坡风味。”
“超好面”的店主之一 Gwern Khoo，过去五年来收到四至五个连锁经营的邀请，去年得知有机会加入“天天 Plus”时，欣然答应。他说：“作为一名厨师，我的梦想就是尽量让更多人尝到我的美食，而这是一个很好的机会，把新加坡小贩美食宣扬到世界各地。”
“超好面”招牌的“新加坡拉面”将保持同样的味道，以香港鸭蛋制作的特制云吞面，搭配以干贝制作的 XO 参峇酱。每碗定价港币 $88（新币$14.90），而新加坡的售价介于新币 $8 至 $15。 Gwern 也计划推出其他新加坡菜式如芦笋炒面、肉骨茶和叻沙。
（左起）“超好面”的店主之一 Ben Tham、“超好面”另一位店主 Gwern Khoo、Gwern 的父亲、Charles Choi （图片来源：Gwern Khoo）
除了有机会进军中国市场，打动 Gwern 的还有“天天 Plus”特别在新界设中央厨房，让他们准备食材，并设定标准营运程序，确保美食品质一致。他计划为新加坡本店增添人手，让他自己及拍档 Ben Tham 得以每一季都飞往香港。
Charles 补充，“天天海南鸡饭”的主厨将在香港常驻一年。这项业务耗资“不少于港币 3400 万元”，从设置中央厨房、到餐馆里的时髦装潢，如大理石桌子与精致灯具。每家摊贩各有自己的招牌与一个录像屏幕，播放他们的故事。
“超好面” 的新加坡拉面（图片来源：天天 Plus）
谈到美食广场的形式，Charles 说：“香港人的概念是美食广场 （food court）只能找到基本的食物，因此我决定开一间餐馆来告诉大家小贩美食也能够很有水准。”
在同一屋檐下下呈献多个摊贩，他也希望能以此为起点，让各家摊贩能够在香港发展独立的业务。他说：“香港租金昂贵，这里提供一个很好的平台，让食客在同一地点品尝各种食物，从而慢慢扩张营业。”
在同一屋檐下下呈献多个摊贩，他也希望能以此为起点，让各家摊贩能够在香港发展独立的业务。他说：“香港租金昂贵，这里提供一个很好的平台，让食客在同一地点品尝各种食物，从而慢慢扩张营业。”
“老街坊”的牛腩面（图片来源：天天 Plus）
谈到如何在竞争激烈的香港餐饮业脱颖而出，他说：“这里的食客想法很简单，只要食物好吃，价格合理，就会上门光顾。” 而且，香港食客对“天天”和“超好面”都有所认识，很多都到访过他们在新加坡的店子。
Charles 有信心“天天 Plus”将受到香港人的欢迎。他已在计划开设第二家”天天 Plus“，预计十月前在尖沙咀 Elements 商场开张，把这四家店子的美食，带给更多人品尝。
本文由 Kenneth Goh 撰写，并由黄匡宁翻译。于这里观看原文。
