“Parlare di cucina regionale sarebbe riduttivo” scrivono gli ispettori de la guida MICHELIN riferendosi alle proposte di Cibus: Bib Gourmand a Ceglie Messapica con ricette casalinghe provenienti dal grazioso comune in provincia di Brindisi riconosciuto come città d’arte e terra di gastronomia.

Avanguardia, tradizione, pensiero.

La Trota - due stelle Michelin a Rivodutri in provincia di Rieti - è l’unico ristorante d’Europa ad avere un menù stellato interamente dedicato al pesce d’acqua dolce.

Volutamente aperto il 21 Aprile – giorno del Natale di Roma – a rimarcare il concetto di rinascita, il ristorante Tordomatto di Adriano Baldassarre è tre le novità più interessanti della guida Michelin 2017 e l’indirizzo che mancava al quartiere Delle Vittoria.

La Guida Michelin 2017 assegna la stella ai ristoranti La Madernassa di Guarene, da Francesco a Cherasco e 21.9 a Piobesi d’Alba. Triplo riconoscimento che eleva ulteriormente lo status delle Langhe come una delle destinazioni gourmet più importanti e rinomate del Bel Paese.

Ci sono tanti buoni motivi per visitare Ragusa e il suo altipiano tra cui la gastronomia unica al mondo dei ristoranti due stelle Michelin, Locanda Don Serafino e il Duomo di Ciccio Sultano.

L’unica nuova stella assegnata alla Sicilia dalla guida Michelin 2017 splende brillante sul ristorante Accursio di Modica del talentuoso Accursio Craparo, mentre il Cappero di Vulcano resta nel firmamento degli stellati nonostante il sempre critico cambio di chef.

I grandi alberghi con grandi cucine rappresentano presente e futuro del turismo del lusso. Ed il successo del ristorante Seta di Antonio Guida - due stelle Michelin al Mandarin Oriental di Milano - è la conferma di un trend che merita di essere analizzato e approfondito; in tempi di BIT e oltre.

Con nome ispirato al celebre film girato a Taiwan e candidato all’Oscar della regista Ang Lee, Mangiare Bere Uomo Donna è l’originale Bib Gourmand de la Guida MICHELIN a Suzzara: piccolo comune dell’Oltrepò mantovano dove a Viale Zonta 19 si esplorano inaspettati percorsi di gusto dal matrimonio di due culture distanti.

Le tre stelle MICHELIN conquistate nel 2002 da Massimiliano Alajmo all’età di 28 per Le Calandre di Rubano, sono un traguardo di precocità che non ha tutt’oggi eguali nel panorama dell’alta ristorazione mondiale.

Glass Hostaria è l’unica stella MICHELIN di Trastevere; uno dei rioni storici più allegri, chiassosi e turistici di Roma. Zona di vicoli angusti e serpeggianti, piazze dai colori pastello, chiese monumentali, panni stesi, gazzarra ed osterie della tradizione associate ai classici della cucina capitolina. Di recente affiancate da un’inedita avanguardia gastronomica.

Legato alla stessa famiglia dal 1918 e piatto de la guida MICHELIN a Vallecroisa, il ristorante Giappun festeggia un secolo di storia confermandosi esempio – nella provincia d’Imperia e oltre - di qualità e continuità nel tempo.

Contaminazioni culinarie tra Perù e Giappone, a pochi passi da Ponte Vecchio, Fusion Bar & Restaurant è un originale concept contraddistinto da cocktail creativi, abbinamenti dal movimento Nikkei ed una clientela giovane e modaiola.

Pensiero indipendente, energia positiva e capacità imprenditoriali fuori dal comune. Così Davide Oldani ha cementato la fama del ristorante D’O – stella MICHELIN di San Pietro all’Olmo che da un paio di anni si è spostato a pochi metri dalla location originale – continuando un brillante percorso evolutivo scandito da modernità, identità nazionale e nitide memorie dalle esperienze formative presso autorevoli maestri dell’alta cucina francese come Ducasse e fratelli Roux.

L’estro culinario rientra nelle arti applicate? Nel dubbio La Cucina Dei Frigoriferi Milanesi - Bib Gourmand de la guida MICHELIN “nell’intrigante location” di Via Piranesi - propone il suo particolare dialogo tra storia, cibo e cultura come fulcro filosofico di ambiente, proposte e concetti.

Novità de la guida MICHELIN e nuova apertura tra le più interessanti di Firenze, il ristorante Essenziale propone un approccio elegante, informale ed hipster-pop ad arredi, accoglienza e cucina. Molto apprezzata da pubblico e ispettori che definiscono i piatti “un avvicendarsi di sorprese”.

Il ristorante A Spurcacciun-a - piatto de la guida MICHELIN di Savona – è uno degli indirizzi più originali del Ponente Ligure ed una piacevole esperienza gastronomica e sensoriale tra emozioni visive e giochi di luci e colori al suono delle maree.

Citata da Umberto Eco nel romanzo “Baudolino” per la sua posizione di frontiera e l’ottima produzione vinicola, Gavi è un piccolo comune in provincia di Alessandria con un centro storico ricco di luoghi d’interesse e due tavole di qualità della guida Michelin come La Gallina all’interno del complesso Villa Sparina Resort e Le Cantine di Gavi.