食事
化繁為簡——米芝蓮一星餐廳 Épure 主廚 Aven Lau 的煙燻鵪鶉
這道自年幼與家人用餐的美好記憶轉換而來的菜式,呈現了大廚 Aven Lau 化繁為簡的創作哲學——在看似簡單的菜式中,從視覺與味覺為用餐者打造出獨特的用餐記憶。
編輯精選
為清酒而生 米芝蓮指南侍酒師大獎得主五嶋慎也
對五嶋慎也來說,他對清酒的愛自大學時期就開始發芽茁壯,帶領著他來到香港開設 Godenya,期待自己成為日本清酒與在地料理的橋樑。也是這份投入與熱情,讓他在今年獲得米芝蓮指南侍酒師大獎。
所有你想了解關於「米芝蓮星鑰」的一切
2024 年四月,米芝蓮指南推出了全新的肯定:米芝蓮星鑰。米芝蓮星是對全球最優秀餐廳的認可,米芝蓮星鑰則是對最傑出酒店的肯定。一起來了解這個新的肯定!
Michelin Guide Ceremony
《香港澳門米芝蓮指南 2024》完整名單
以下是《香港澳門米芝蓮指南 2024》星級餐廳、必比登推介及入選餐廳完整名單。新入選或晉升的餐廳將以粗體標示。
第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單 香港餐廳 Noi 及澳門餐廳淮揚曉宴獲晉升為二星餐廳
第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單,九間星级餐廳首度獲封或晉升,共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定,當中包括 79 間香港餐廳及 16 間澳門餐廳,一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。
《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單出爐 10 間食肆首次入選
《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單出爐,共 77 間港澳店家入選必比登推介名單,香港及澳門分別佔 67 間及 10 間。其中 10 間食肆首次入選必比登推介,7 間為香港食肆,3 間為澳門食肆。
精湛廚藝
化繁為簡——米芝蓮一星餐廳 Épure 主廚 Aven Lau 的煙燻鵪鶉
這道自年幼與家人用餐的美好記憶轉換而來的菜式,呈現了大廚 Aven Lau 化繁為簡的創作哲學——在看似簡單的菜式中,從視覺與味覺為用餐者打造出獨特的用餐記憶。
食話實說
為清酒而生 米芝蓮指南侍酒師大獎得主五嶋慎也
對五嶋慎也來說,他對清酒的愛自大學時期就開始發芽茁壯,帶領著他來到香港開設 Godenya,期待自己成為日本清酒與在地料理的橋樑。也是這份投入與熱情,讓他在今年獲得米芝蓮指南侍酒師大獎。
天涯若比鄰:澳門與法國兩位米芝蓮三星餐廳大廚的廚藝交流
法國 Le Petit Nice 主廚 Gérald Passedat 與天巢法國餐廳行政總廚 Julien Tongourian 兩人精采的廚藝交流,正是天涯若比鄰的最好印證——即便身處世界不同角落,烹飪的專業、熱情與執著,就是最美的共通語言,也是最好的文化交流。
米芝蓮三星餐廳 Ta Vie 旅 佐藤秀明的三星之路
經歷起伏的八年,「Ta Vie 」終於在《香港澳門米芝蓮指南 2023》獲得米芝蓮三星肯定。回顧一路走來的歷程,主廚佐藤秀明說,「經過了種植葡萄樹、收成、發酵、瓶中成熟的漫長時間後,我終於可以享受美好的葡萄酒,這是我烹飪之旅的收成期。」
真材食料
農曆新年菜式與葡萄酒搭配指南
農曆新年將至, 在家與親朋戚友樂聚天倫,享用應節美食,如何配搭葡萄酒呢? 我們精選了三道農歷新年家常菜式,請來米芝蓮星級餐廳侍酒師搭酒,定能為年夜飯更添喜慶!
吃和玩樂
所有你想了解關於「米芝蓮星鑰」的一切
2024 年四月,米芝蓮指南推出了全新的肯定:米芝蓮星鑰。米芝蓮星是對全球最優秀餐廳的認可,米芝蓮星鑰則是對最傑出酒店的肯定。一起來了解這個新的肯定!
即食新聞
《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》 公布 一家餐廳晉升米芝蓮二星
《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米芝蓮一星,其中一家餐廳更是晉升米芝蓮二星殿堂。
《臺灣米芝蓮指南 2023》公布 共 139 個店家入選必比登推介
《臺灣米芝蓮指南 2023》公布必比登推介名單,共 139 個店家入選必比登推介, 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定,其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。
Sustainable Gastronomy
勿以善小而不為 以大豆推動環保的米芝蓮綠星餐廳摩
《香港澳門米芝蓮指南 2023》米芝蓮綠星餐廳得主摩(MORA),以大豆為主題,帶來一道道精彩料理,同時推動餐廳和社區的可持續發展,餐廳的創辦人兼大廚劉韻棋分享她的綠色之道,希望她的經驗,能為同業帶來啟發。
什麼是米芝蓮綠星?
米芝蓮綠星在 2020 年法國米芝蓮指南發布時首次公開,現在已在各地指南中推出,綠星是最新的米芝蓮林指南獎項,一起來瞭解這個綠色的肯定。